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没有引子，怎样做出来的浆水面既酸又好吃？

浆水,酸菜,面汤没有引子，怎样做出来的浆水面既酸又好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

对西北餐饮不熟悉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

我虽然是西北人，但是至今没有吃过浆水面，不知道怎样做好吃，请指教，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我小时候看见我爷爷用热面汤，醋和葡萄树叶放在一个没油的罐子里，第二天就酸了

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水面是甘肃、山西、陕西一带的传统面食，深受大家的喜欢，酸香爽口，开胃好吃，吃后回味无穷，浆水的做法也是很简单，没有引子一样可以制作，我也是很喜欢喝浆水面，经常在家做，酸香爽口又开胃。

浆水面相信很多人都喜欢，浆水面就是以浆水做汤汁，制作成的面条，酸香爽口，开胃好吃，吃后回味无穷，深受大家的喜欢，浆水面也是甘肃、山西、陕西一带的传统面食，没有胃口的时候，来上一碗浆水面，酸香爽口又开胃，我也是很喜欢喝浆水面，下面就来分享一下没有引子，怎样做出来的浆水面既酸又好吃。

一、没有引子，浆水的做法

1、准备食材：小芹菜、包菜、玉米面、白面粉、醒发好的面团

2、小芹菜洗干净，切成小段，包菜洗干净切成丝，锅里加入水，水开后把小芹菜、包菜放进锅里烫一下，稍微烫一下就可以了，千万不要烫过了，捞出来过凉。

3、准备一个干净的容器，容器要无水无油，小芹菜、包菜过凉后，挤干水分，水分挤得越干越好，然后放进容器中。

4、碗里加入玉米面和白面粉，比例是一比一，加入适量的水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒转的面水，锅里加入水，水开把调好的面水倒进去，慢慢的倒入，边倒边搅拌，搅拌均匀。

5、煮开后趁热倒进容器中，碗里放入一团醒发好的面团，就是我们蒸馒头醒好的面团，加入一点水搅拌均匀，把搅拌好的面水倒进容器中，充分的搅拌均匀，盖上盖子，常温保存，三天就可以了，浆水就做好了。

二、浆水面做法

1、准备食材：浆水、面条、花椒、葱、干辣椒

2、葱洗干净切葱花，干辣椒洗干净切段，锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炒出香味，把葱花、干辣椒放进去，翻炒出香味。

3、倒入制作好的浆水，加入盐、十三香等调料调味，搅拌均匀烧开就可以了，锅里加入水，水开把面条放进去，煮熟捞出来放进碗里，浇上做好的浆水臊子，再放入一勺辣椒油，太好吃了。

总结：浆水面就做好了，酸香爽口，开胃好吃，看着就有食欲，吃后回味无穷，做法也是很简单，没有引子，一样可以做出酸香可口的浆水，没有胃口的时候，来上一碗浆水面，酸香爽口又开胃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水面好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水在我们西北地区吃的还是挺多的。好的浆水略带酸味还加有芹菜的香味，在夏季吃碗浆水面或者浆水鱼鱼就是一种享受。有人说浆水是发酵的不卫生不安全，我倒觉的浆水是最安全的。发好的浆水里面都是有益的菌稍微有点偏差变质上面就长毛了，做浆水的时候不能见油，也不能加生水进去。那样是做不出浆水的。

我们做浆水一般是用煮过面的面汤放凉，撇去上面清汤倒入干净的容器里，放入提前焯过水的小芹菜发酵2倒3天就好了。现在天气还不热需要加点白醋进去促进发酵。

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