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如此美味的葱烧海参，您会做吗？
海参,大葱,葱油如此美味的葱烧海参，您会做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系，从山东源入，以水发海参和大葱为主的原料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，吃完后还没有余汁，是‘’古今八珍‘’之一，营养丰富，滋肺补肾。那怎么做好吃呢？一起来看看吧！
原材料：水发海参300克，葱50克，小油菜150克。
调味料：盐、酱油、料酒、水淀粉、枸杞各适量。
做的时候把海参洗净，切条；葱洗净，切段；小油菜洗净，在根部打十字花刀，将洗净的枸杞放在根部。
锅里放入适量油，烧热，放入海参翻炒片刻，加盐、酱油、料酒调味，加适量的清水烧一会儿，待汤汁变浓，放入葱段，用水淀粉勾芡装盘，最后把小油菜放入烧开的水里焯熟，捞出摆在盘边即可。
以上的分享仅供参考，希望能帮到朋友们。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：发好的海参、大葱白、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、姜、淀粉。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、发好的海参，切块备用。
第3步、将海参焯水备用。
第4步、大葱白放油锅里，小火炸香。
第5步、捞出葱白，放姜丝炝锅。
第6步、放料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，加适量水，放入海参和葱白烧制。
第7步、烧到海参入味，淋水淀粉勾芡即可。
第8步、葱烧海参。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参配方
葱烧汁
大葱1斤
小葱0.5斤
红葱头0.2斤
葱片0.2斤
小火炸香加5斤浓汤
大火烧开，加蚝油150克，生抽50克，味粉20克，鸡粉20克，冰糖50克中火熬至浓稠2斤左右即可起锅使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参是鲁菜中的名菜， 大葱在我国北方四季都有供应的调味蔬菜，它具有有特殊的香味和辛辣味，能起到开胃消食，驱寒发汗及杀菌利尿的效果。葱烧海参原著名于山东，葱香浓郁，风味独特，后来传入北京，根据口味变化改为小汁小芡，油少了，但口味却更加清新、醇和。
葱烧海参做法：
1.\t将水发海参洗净整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、\t将炒锅置于旺火上，入熟猪油，烧到八成热的时下葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁等调味，上屉蒸1-2分钟取出，倒出汤汁，留下葱段备用。 3、\t将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油烧八成热下入白糖（25克）炒金黄色，再下入葱末、姜末海参煸炒几下，随即下绍酒10克，鸡汤150克，酱油10克姜汁25克、盐、煳葱油20克味精2.5克。待烧开后用微火㸆5分钟后改旺火颠炒，并淋入湿淀粉芡，让芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参的做法：
原料：水发海参500克，大葱段100克。
调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
做法：
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；
2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，
海参的选择
海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。
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