您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
蛏子,做法,蒜蓉竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹蛏,也就是我们日常所见到的蛏子,因形状细长像竹子故也得名竹蛏,在我们日常所吃到的贝类软体动物中,蛏子可以算得上极品了,蛏子壳薄肉厚,比起那些表面看起来很大的花蛤,实则煮开之后没有太多的的肉,而蛏子无论是清蒸还是爆炒,其厚实的肉质特别诱人。
竹蛏怎么做好吃?
竹蛏现在多是人工养殖,遍布在沿海地区,价格相对便宜,日常去买点回来烹饪满足下馋人的胃,也是一种不错的选择,下面简单介绍下竹蛏比较好吃的做法。
一、竹蛏炒韭菜
我一直觉得海鲜配点韭菜是一个不错的选择,竹蛏肥嘟嘟的口感过齿难忘。
【主料】:蛏子半斤,韭菜适量
【辅料】:生姜,花生油,盐
【做法】
步骤一:买回来的蛏子用流水淘洗干净,放入篮子中控水备用,韭菜清洗干净之后切成5厘米的长段摆盘备用即可。
步骤二:锅中倒入适量水烧开,倒入蛏子稍稍烫煮后捞出(时间不宜过长,导致蛏子鲜味流失),去壳取出肥嘟嘟的蛏子肉。
步骤三:锅中倒入少许花生油,放入姜丝爆香,倒入蛏子肉翻炒均匀,再倒入韭菜翻炒,待韭菜超软后加入少量盐调味即可出锅。
这道菜做法简单,原汁原味,随着人们生活水平的提高,越简单越受欢迎。
【烹饪小技巧】
1、蛏子烫煮去壳时间不宜过长,容易导致蛏子肉营养流失过多。
2、调味是不用加入太多调味品,蛏子作为一种海鲜,本身带有一定的鲜味,过多的调味品会遮盖其鲜味。
二、蛏子冬瓜汤
蛏子除了拿来炒和清蒸,做一道海鲜汤也是不错的选择,这道蛏子冬瓜汤也适合现在这种炎热的天气饮用。
主料:蛏子半斤,冬瓜适量
辅料:盐、料酒、花生油、姜
步骤一:买回来的冬瓜去皮洗净,切成片状备用,蛏子用流水清洗几遍。
步骤二:锅中加入适量水,倒入冬瓜,加入适量的姜片,大火煮开,煮开之后转小火将冬瓜煮软后加入蛏子,再加入适量料酒,再煮三分钟加入适量盐调味,加入几滴花生油增香即可。
这道菜蛏子肉质肥美,冬瓜入口软烂,汤色鲜香。
分享完了蛏子的做法,那烹饪蛏子要不要去内脏?
要回答这个问题,我们得详细了解下蛏子。
蛏子作为一个完整生命体,自然也有维持其生命运转的五脏六腑,其中也不乏各种消化器官、排泄器官,但其实烹饪蛏子是不需要去内脏的,原因有以下两点:
蛏子的主要食物是一些浮游生物和小型的藻类,食物来源相对干净,不影响蛏子肉本身的美味。
蛏子的内脏比较小,由蛋白质和矿物质等组成,可以分解为人体所需的营养成分,一般经过高温煮熟之后对人体没什么影响。
总结:
蛏子作为比较受欢迎的贝类软体动物,无论煎炒蒸煮其美味都是妙不可言,一般清洗干净即可烹饪,不需要去内脏。
好了以上就是今天的分享了,希望能帮助到您。
大家好,我是小当家大东,欢迎关注、转发,每天奉上不一样的美食分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“蛏子,我国南北沿海多有分布,以福建、浙江产量最大。味道鲜美,营养丰富,其肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。1.促进食欲蛏子味道鲜美,清爽怡人,吃蛏子能舒缓情绪,解除燥热,释放压力和促进食欲,对上班族的年轻人有积极作用。2.清热解毒蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;蛏子具有清热的作用,夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。3.降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用,蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。4.利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经,肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用,可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5.养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能,产后虚损的女性朋友非常适合食用。6.增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素,蛏子能改善身体的代谢反应,提高机体免疫力。”
用料主料竹蛏子12只
粉丝100克
红辣椒20克
蒜50克
香菜10克
辅料油1勺
料酒0.5匙
糖0.5匙
蚝油1勺
蒜蓉粉丝蒸竹蛏子的做法1.在超市买到鲜活的竹蛏子好开心
2.竹蛏子用小刀阔开洗去沙子
3.竹蛏子肉肉摘去黑边清水洗干净沥干水份放入料酒煨制10分钟左右
4.竹蛏子壳用小刷子清洗干净沥干水份摆入盘中
5.粉丝在温水中浸泡10分钟捞出沥干水份剪成小段摆在竹蛏子壳里
6.竹蛏子肉肉摆在粉丝上面
7.蒸锅水蒸开放入粉丝竹蛏子大火蒸8分钟
8.锅中倒入适量油加热放入蒜蓉爆香再放入蚝油和糖
9.蒜蓉和蚝油完全相融合入味即可
10.蒸好的粉丝竹蛏子从锅中取出
11.将蚝油蒜蓉均匀的淋在粉丝竹蛏子上
12.蒜蓉粉丝蒸竹蛏子就大功告成啦
13.撒上红辣椒和香菜更佳诱人颜值爆表噢
14.竹蛏子的营养价值很丰富适合各类人群食用
15.蒜香微辣的竹蛏子搭配米饭一起吃好吃到爆
16.竹蛏子的肉肉入口鲜脆嫩爽回味无穷
17.好丰盛的早餐有没有诱惑到你哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
竹蛏、蒸鱼豉汁、蒜蓉、姜末、葱花
蒜蓉蒸竹蛏的做法
竹蛏用清水加盐浸养数小时,然后从中间剖开,用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净
将蛏子放入盘中,在蛏肉间铺上蒜蓉,上锅蒸8分钟;出锅后撒上姜末、葱花;浇热油,盘底淋入蒸鱼豉汁即成
上一篇:辛苦打工几十年存了100万,却无房无车无妻无子,这样的人生有何意义?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |