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竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
蛏子,做法,蒜蓉竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
盛盘出锅咯~ 嚯!整个家里都充斥着香气!
小贴士:
蛏子王在焯水的时候一定要注意不要焯水时间长了!
蛏子王的内脏一定要去除,要不然吃起来会有沙子等脏东西,严重影响口感!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧!
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美味的蛏子王做法已经呈现给您啦!您还有什么喜欢吃的海鲜呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹蛏是蛏子的一种,又称蛏子王,在蛏子中属于大的,竹蛏很鲜美,不需要去除内脏,可以清蒸,盐水,盐焗,盐爆,蒜蓉蒸,辣炒,小葱拌,黄瓜拌等等,下面我就给大家分享一道凉拌的吃法吧。
1:首先取竹蛏子500g,放入盐水中吐沙两小时以上。
2:取小葱200g洗干净,不要葱叶,斜刀切成马蹄短,取少许红线米辣切成丁备用。不爱吃辣的可以不放。
3:起火烧水,放入竹蛏子,小火煮至蛏子自己开口后马上捞出来取出蛏子肉,剃除不新鲜的蛏肉后,把它过凉控干水份放入到一个小盆里,加入切好的小葱,小米辣,加入盐:4g。白糖:2g,白醋2g,一品鲜:2g,芥末油:2g,香油少许,把它们拌均拌开既可装盘。
小葱拌竹蛏子就制作完成了,喜欢的朋友给个赞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净,水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子,扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下,壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉,还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。挑蛏子一定要挑活的,如果是死的就会吃坏肚子。
买的时候向店家要一点海水,用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没,如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
葱爆蛏子的做法:
1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样),使其吐出泥沙洗净待用。
2.炒锅放入油烧至八成热,下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒,加入糖盐味精继续翻炒,炒制蛏口裂开加入料酒,最后滴入麻油上盘即可。
洋葱炒蛏子做法:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟,洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜,放入洋葱青椒翻炒,倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子,出水后用水淀粉勾芡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种美食,口感很不错。至于要不要去除内脏,我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏,外壳看起来是白色的,这种的话一般放盐稍微养一下,然后清洗干净即可,不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏,这种内脏就得去除,防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法,我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了,浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香,下面的粉丝更是吸足了味道。
下面就讲讲我的做法。
第一步:粉丝一把,用温水泡软,对半切开。
第二步:竹蛏买回来洗干净,从中间割开一边,去除内脏,用流动水冲洗干净沙子。
第三步:大蒜一个剁碎,小米辣两个切圈。热锅下油,小火把蒜蓉和小米辣炒香,倒入生抽和少量盐调味。
第四步:粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀,摆在盘子底部,铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。
第五步:锅里放水烧开,把竹蛏放上去,大火蒸8分钟。撒上葱花,浇上热油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中午刚吃了,又肥又大,非常鲜!
需要泡水样半天,放了一点盐,吐泥沙。其他的处理不需要,配一盘青菜,太美了。
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