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竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？


这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】




所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。


食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。


烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。


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回答于 2019-09-11 08:43:50

竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作竹蛏的方法，希望对大家有所帮助！

盐焗竹蛏

将竹蛏清洗干净后放入盆中，盆中倒入清水、食盐，放置一两小时，让其吐沙


然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分

准备一个平底锅，放入八角、花椒、香叶、海盐，小火翻炒

炒至海盐颜色有些发黄后，将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上

盖上锅盖，大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可

葱姜竹蛏

竹蛏清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙


生姜切丝，葱切丝备用

锅中倒水，水开后放入食盐、竹蛏，将竹蛏煮开口后捞出控水

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱丝煸炒出香味，炒出香味后放入煮好的竹蛏

放入白砂糖、食盐、料酒，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛏子的种类有很多的，竹节蛏、蛏子、小蛏子，他们的做法肉质完全不同。那我就拿温州那边的蛏子为例、很多人做蛏子的做法是错误的，直接锅里加水加生姜，这样会吧他蛏子的原味给跑掉了、蛏子本身自带水份是很多的，把每个蛏子用葱捆绑然后在锅中加入生姜料酒去腥，不要加水，直接把蛏子放入锅中，开火烧即可，蛏子有充分的水份出来烧开蛏子嘴开就可以吃了，这样烧出来的蛏子味道鲜美的很。

回答于 2019-09-11 08:43:50

竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

竹蛏在北方也叫“蛏子”，它是很常见的一种海鲜，相较于蛤蜊来说，价格稍贵一些，但是它肉质鲜美滑嫩，营养丰富。

我同学的家就在青岛的海边，当年去他家玩的时候，同学的父亲就专门去海滩赶海抓了蛏子回来清蒸来吃，原汁原味，非常鲜美，比花蛤、白蛤等味道都要鲜而多汁。当时叔叔说，这个蛏子不太好逮，而且数量也不是很多，忙了半天也只带了一小桶回来。现在市场上可以很容易买到了，但是个头远比野生的要大许多，只要看到了也会买些回家来做。

蛏子也是一种怎么做都好吃的海鲜，它的做法也像扇贝、蛤蜊等一样，爆炒、清蒸、炖汤都是非常好吃的。比如蒜蓉蒸蛏子、麻辣爆炒蛏子、葱油蛏子、至于内脏，一般不用去除，反正我都会直接吃掉，虽说是蛏子的排泄物，但是数量不多，假如心理上不能接受就把它去掉，假如吃下去也对身体不会有什么影响。只要泥沙吐干净就可以。

今天跟大家分享一道非常简单好吃的辣炒蛏子，也是我家经常上桌的抢手菜。

【食材】

蛏子

【配料】

葱、姜、蒜、料酒、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入适量的水，水沸后放入蛏子用大火煮一分钟，然后捞出。

2、炒锅中倒入适量的油，放入2汤匙郫县豆瓣酱，用小火炒出香味，油变红的时候转中大火，放入切好的青辣椒、红辣椒、葱段、姜片，倒入蛏子翻炒一下，倒入1汤匙半料酒，继续翻炒一下，将蛏子炒熟。（注意，因为蛏子已经提前煮了一分钟，所以炒两三分钟即可，炒老了就失去鲜嫩多汁的口感了）

3、出锅前放入蒜末和1汤匙酱油，快火翻炒，翻拌均匀后就可出锅。

一道酱香浓郁、鲜嫩多汁的辣炒蛏子就做好了，味道非常好，酱香、鲜香的结合，吃到就停不下来，还特别下饭。

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