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家常煸牛肉丝的做法是什么？
牛肉,翻炒,芹菜家常煸牛肉丝的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
家常煸牛肉丝的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸牛肉丝 牛肉的爱好者看过来，简单易学，香辣下饭，一定让你欲罢不能，马上学起来吧！
【所需食材】
牛肉、白芝麻、花椒、辣椒干、辣椒粉、葱、姜、蒜、蒜苗、鸡精、陈醋、酱油
【做法步骤】
步骤一：牛肉腌制半个小时捞出切条备用，把葱白切碎、姜末、蒜切好，葱绿色部分和蒜苗切断；辣椒干清洗干净沥干水切断备用。
步骤二：锅内烧热倒入适量的油，然后放入葱白、姜末、蒜末爆香，再加入花椒和干辣椒继续爆香。
步骤三：倒入牛肉条，调成中小火慢慢炒，直到牛肉变小微干状态倒入辣椒粉翻炒均匀，加入少许调味，倒入白芝麻，适量酱油和少许陈醋，继续翻炒片刻，然后倒入鸡精翻炒均匀。
步骤四：把蒜苗倒进锅内翻炒片刻，再把葱段倒进去继续翻炒，葱段差不多熟就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
干煸牛肉丝是传统的四川家常名菜，下面介绍一下其做法。
用料：牛里脊肉、芹菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、干红辣椒、料酒、味极鲜酱油、糖、花椒、食用油、淀粉。
一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝。
二、牛肉丝用料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制十分钟左右，再加油抓匀备用。
三、芹菜去根及叶，洗净切段。
四、备好姜丝、葱花，干红辣椒剪成丝。
五、热锅凉油，牛肉丝下锅煸炒出水分，小火将牛肉煸干，盛出备用。
六、锅中另起油，油热，
郫县豆瓣酱炒出红油，煸炒过的牛肉丝、葱花、姜丝、花椒入锅翻炒。
七、锅中加适量味极鲜酱油、糖继续翻炒均匀，芹菜段入锅翻炒至断生，出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，因为我是一名厨师，所以说对饮食的方面是我的专业，干煸牛肉丝是一道地地道道的川菜，后续经过不同的地方菜品容和做出来的各有不同！也是一款比较开胃的下酒菜！我是北方厨师，下面就介绍一下我个人的家常做法！
首先原料要上好的牛精肉六两
配料红尖椒丝一两
绿尖椒丝一两，
蒜片少许
香菜段少许
葱姜丝少许
调料
芝麻少许
精盐适量
味精适量
麻油适量
酱油少许
料酒糖
蚝油
红干椒少许
十三香少许
老抽
做法
先把牛肉切丝少许干淀粉或是湿淀粉上浆备用
锅底下油三成热的时候下入牛肉丝滑熟捞出控油
另起锅下入红干椒炒香，下入蒜片，红绿尖椒丝继续翻炒，下入葱姜丝酱油十三香适量炝锅
下入肉丝加调料，料酒，味精，精盐，蚝油，糖，麻油少许，芝麻老抽调色，翻炒均匀加入香菜段出锅！！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
讲真，想简简单单就做出来美味，真的不是太好做，想做出来美味可口菜肴肯定得用心做的啊
牛肉丝用牛里脊或者牛外脊，或者牛腱子，这样的精选的材料，才能做出来口感佳。
原材料选好后就是初加工了，把牛肉切成牛肉丝，放点葱姜片，料酒，盐，生粉，腌制一会。
主食材初加工好了，接下来看你副食材配什么炒了。菜市场蔬菜类的很多都可以，看你喜欢吃什么，比如蒜台啊，青椒啊，杏鲍菇啊，芹菜啊，等等
接下来就是锅烧热，放点油加入辣椒段葱姜蒜片爆香，加入耗油，把腌制好的牛肉丝放进去接着扁香，加入想吃的副食材进去调味炒熟，出锅的时候淋的香油即可。
家庭做法，肯定没有饭店做的那么精致，口味也不能跟饭店比。但是！用心做，也能做出来美味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常煸牛肉丝的做法:
一，原料:嫩牛肉300克。
二，调料:豆瓣酱，料酒各10克，盐，酱油，白糖，干辣椒各5克，花椒粉，味精少许，姜丝5克。
三，做法:
1，牛肉洗净切丝；干辣椒切断。
2，锅内放油烧热，放入辣椒炒香，放入牛肉丝快速翻炒，变色时加豆瓣酱煸炒，然后依次加酱油，盐，白糖，料酒，味精调好味，最后加姜丝炒熟，撒上花椒粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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