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五香牛肉怎么做好吃？
牛肉,卤水,放入五香牛肉怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。采用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。
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食材清单
牛肉
2斤
山楂
4个
姜
小块
桂皮
1块
香叶
6片
怱白
6小段
盐
酱油
料酒
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烹饪步骤 共4步
1
牛肉浸泡2小时，取出备用
2
高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐
3
盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，
五香牛肉有关图片(16张)
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常感谢邀请，“热爱生活，享受美食”，我是《我的家常美味》的作者，五香牛肉怎么做才好吃？下面根据我的经验，我来回答下关于这个问题
其实做五香牛肉最好吃的做法就是酱牛肉了，它是团圆饭不可缺少的一道美食。这个卤牛肉呢，其实没有什么难的，牛肉的选择要新鲜。然后我们都把它腌制入味才去卤牛肉的选择上呢，一定要选择有筋的牛腱子肉。只要食材选择得当，火候掌握好，这道菜就会非常的美味哦。卤好在用油炸一下，一盘美味就可以上桌。具体做法如下：
准备食材：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
做法步骤：1.先将选好的牛肉放入清水中，浸泡5小时左右，把牛肉中的淤血泡出、洗净。
2.炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有泡泡时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
3.锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮3个小时。
4.时间到后，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要3小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。这样做出来的五香牛肉才好吃，好，以上只是我个人的一些意见，如果你有更好的建议请在下方留言，感谢大家的关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香牛肉
调料：生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉、桂皮、八角、香叶、丁香、白芷、花椒、小茴香、五香粉、料酒、姜、葱
1、牛肉选择肥瘦适当的，吃起来比较香，冷水下锅放料酒和姜焯出血沫
2、起锅烧水，放入牛肉，葱姜，生抽老抽，冰糖，白胡椒粉，五香粉，桂皮，八角，香叶，花椒，白芷，丁香（少量）小茴香
3、炖2小时，关火浸泡1小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛肉
相克宜搭
一块
八角
适量
当归
适量
辣椒
适量
桂皮
适量
白糖
适量
大蒜
一个
味精
适量
香叶
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
做法
1.准备好的食材
2.把牛肉洗净切成小块，切牛肉必须看纹理.横向切断纹理这样切出来的肉片比较容易嚼嚼
3.调料用纱布包好
4.锅里放水开火把大蒜.调料包放入
5.熬好的糖色倒入煮锅里
6.把牛肉放进锅里煮半小时左右
7.煮好的牛肉
8.把做好的牛肉切成片即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
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