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口蘑这么好吃，还有什么特别简单的烹饪方法？
口蘑,蘑菇,放入口蘑这么好吃，还有什么特别简单的烹饪方法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
口蘑这么好吃，还有什么特别简单的烹饪方法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
口蘑也叫白蘑菇，野生，非常名贵。用作西餐，用于中餐，或者说用于家常饭菜，味道都很突出。
最早吃到这种蘑菇，还是小时候。大哥在青海玉树工作，有一年的探亲假，回来带了一包干蘑菇。当时没在意，那年代也没有什么食物值得注意，能整饱肚子就安好。当时炖鸡，只是觉得很香，不是平常饭菜那种香，是勾引食欲的香，闻着都嗓子眼里伸钉耙，巴不得赶紧吃到嘴里。
多少年后，还在想着那味道。及至查阅，才知道这东西原来是宝贝，如今卖到800元每斤，还不好买到真的。
口蘑生于蒙古草原，与青藏高原的蘑菇同类，只是颜色不同，青藏高原的黄色，内蒙的白色。所以，一个叫黄蘑菇，一个叫白蘑菇，都因为稀少而珍贵，一般家庭买不到也吃不着。市场能买到的是种植品，如今白蘑菇生长密码被破解，大量种植。只是野生的口蘑要几百一斤，市场这种种植的蘑菇几块钱一斤。
不过，这种白蘑菇一样的好吃，主要两大特点：味道鲜，口感嫩，吃着无渣。适应于炒菜，清炒、配肉炒都很好吃。分享白菇炒肉：
第一步，蘑菇去蒂切片。
第二步，肉片用花生油和淀粉抓腌10分钟。
第三步，热锅冷油滑开肉片，成型铲起，爆香葱姜，再放入肉片，炒到没了水气，放盐，再放蘑菇片，青红椒和黑木耳，出香放现磨胡椒粉，关火出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。口蘑怎么做最好吃？我的回答是:口蘑是生长在北方草原的一种白色蘑菇，外形看上去呈伞状，菌盖比较大，菌柱较粗，因为颜色雪白，所以又叫白蘑。跟大多数菌类一样，口感非常细腻爽滑，适合清炒、打汤，味道鲜美，非常好喝。要说口蘑怎么做最好吃，还是要看自己的口味，有的喜欢清淡一点，有的喜欢油腻一些，所以适合自己的才是最好吃的。接下来我就说几种口蘑的好吃做法，希望对你有所帮助。
▼一，口蘑炒木耳。
【食材准备】
口蘑，木耳，青椒，生抽，料酒，盐，植物油。
【开始制作】
①把口蘑清洗一下以后控干水分放入盘中，锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把口蘑放入焯水两分钟以后用漏勺捞出来，控干水分放入案板上。
②再把口蘑顶部朝下，从一边开始切成薄片放入筛中，控干水分备用。
③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发，然后取出来去掉根蒂，清洗干净以后撕成小块，控干水分备用。
④青辣椒最好选择辣一些的，从中间切开去掉籽，然后切成细丝备用。
⑤锅中倒油，油温六成热，先放入口蘑炒香，放入料酒去腥，接着放入木耳煸炒至八成熟，加入生抽，最后加入青椒继续翻炒均匀。
⑥炒熟以后撒上食盐，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道清脆爽口的口蘑炒木耳变完成了，营养又好吃，坐等享用吧！
▼二，口蘑丝瓜汤。
【所需食材】
口蘑，丝瓜，鸡蛋，生姜，盐，植物油。
【开始制作】
①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟，捞出来再切成薄片备用。
②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用，生姜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜丝爆香，下口蘑和丝瓜煸炒至断生，接着倒入适量的清水。
④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火，把蛋液均匀的撒到汤汁里，搅拌出鸡蛋花。
⑤最后撒上盐即可出锅。这样做出来的口蘑丝瓜汤，汤鲜味美，特别适合在吃饭前喝上一碗。
~~【口蘑烹饪之疑惑解答】~~
⑴口蘑变黑了还能吃吗？
答:有时我们买回来口蘑，一次吃不掉就会把它放入冰箱冷藏，但是下次吃的时候拿出来菌盖上面会有很多黑色的点，这种就是已经被氧化变黑了，口蘑会变质，一定不要再吃了。
⑵烹饪口蘑必须要焯水吗？
答:这一步不能省略，整个口蘑放入沸水中煮两分钟即可，这样能够有效地去除草酸，并且能够去除异味。
⑶口蘑的菌体需要去除吗？
答:菌体里面含有丰富的营养物质，而且体积很大，是不需要去除的，直接与菌盖一起切片烹饪即可。
⑷经常用酱油、老抽类的炒菜，炒口蘑的时候可以放吗？
答:口蘑吃的是它的鲜味，所以不要放很多味道重的调料，比如鸡精，老抽，酱油尽量不放。
烹饪小提示:
⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑，没有黑斑，枝体小，分量轻，表面干燥无霉点的，只有选到新鲜的口蘑，才能烹饪出好吃的佳肴。
2.口蘑一定要等焯完水以后再切片，否则如果先切片再焯水的话，很容易导致吸收的水分太多影响口感。
⒊口蘑属于菌类，所以经常过敏的人不要轻易尝试口蘑，可以在吃之前先少量的食用一点试一下，如果不过敏再吃。
总结:
以上就是制作口蘑的几种好吃方法以及吃口蘑的注意事项，大家按照这个方法做的话，肯定能烹饪出非常好吃的口蘑，不管是采用哪种方式去烹饪，一定要选择新鲜的口蘑哦，这是最重要的一步，喜欢口蘑的赶紧烹饪试一下吧！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
口蘑怎么做好吃？
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口蘑的问答，小编编已经分享过好几篇了，觉得大多数的食用菌烧制方法可以互通，在翻新的基础上，创造出新菜品！
说不定一个特别有代表性的菜式，就在你手里成为家喻户晓的传奇。下面给小伙伴们分享一个口蘑为主要食材的“鱼翅菜心”。
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