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做猪肉丸子，怎么才能Q弹有嚼劲？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做猪肉丸子，怎么才能Q弹有嚼劲？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

在我们老家，逢年过节家家户户都会做手打肉丸，自家做的肉丸真材实料，不含添加剂，口感劲道有弹性。其实做肉丸也不难的。

一：调肉馅时加一个蛋清，做出的肉丸鲜嫩爽滑；

二：调馅时加两勺淀粉，做出来的肉丸不散又劲道；

三：调好的肉馅要摔打起筋，做出来的肉丸劲道Q弹。

【小贴士】1.做肉丸要用五花肉，最好选三肥七瘦的；2.调肉馅加花椒水既可以去腥也可以提鲜调味；3.相信我调味时加两勺醋，别有一番风味，汤特别好喝；4.出锅时一定要滴香油撒香菜，味道超级棒。




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先从市场里买来新鲜的五花肉，最好叫老板切好，切的时候可以切得小块一些，这样后期比较好入味。

2，准备好葱姜蒜，将其切成块状。然后准备好一个小碗，将切好的五花肉和葱姜蒜都倒入小碗中均匀搅拌成肉泥。

3，往肉泥中加入盐巴，胡椒粉，少量的食用油，也可以根据个人的喜好加入适量的辣椒酱或是孜然，最后在加入一个蛋清摔打上劲，这一步就是为了让丸子不会散开，所以说这一步是至关重要的，千万别给忘了。

4，准备适量的清水倒入肉泥当中，搅拌均匀，搅拌的时间最好在半小时之内为宜。

5，将胡萝卜洗净，再切成细丝状，再起一口热锅，倒入食用油，等油烧开后倒入萝卜细丝，加入食盐，搅拌均匀后炒好即可。

6，将肉泥均匀地揉成圆形状，再起一口锅，加入水烧开后，放入炒好的胡萝卜细丝，再加入圆状的肉泥，亦可往锅中加入适量的蔬菜。等锅再次烧开后，热腾腾香喷喷的猪肉丸子就制作完成了。

用这种小方法制作的猪肉丸子不仅好吃有味，最主要的就是再也不用怕猪肉丸子会乱成一锅粥了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先就要从买肉开始就要选上好的五花肉，买需要的一整块，不要让老板给您切碎或者说是让老板给您用绞肉机搅碎，那样出来的猪肉丸子会特别撒，我跟大家说一下平常我在家里是怎么做猪肉丸子的。

将买回来的五花肉用凉水冲洗几遍，冲洗赶紧，准备五香粉，葱姜，把葱姜切成末备用，然后将洗好的五花肉先切成小块，然后开始手工剁肉，把准备好的葱姜末放入，和五花肉一起剁，快剁成肉馅的时候加入一点五香粉，感觉剁不动的时候加入几滴水，一点不要多，几滴就好，加入适量盐，然后继续剁，一直到五花肉成为肉馅即可，这样咱们自己手工剁出来的五花肉不仅Q弹有嚼劲，而且特别入味。