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为什么说现在市面上售卖的肉丸，大多数都不正宗，多是添加剂合成丸？果真如此吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 说是肉丸，实际上却甚少真正的猪肉、牛肉……或是有亦极少（10%不到），其他就都是食品添加剂合成物。怎么分辨与看待这种现象？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

确实市场上的肉圆说是猪肉的几乎很少，商家为了节约成本大多数都是用鸡肉鸭肉代替，还添加了猪肉香精要想口感好的话还添加弹力素。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的 多数为无品牌的商家 如果有品牌或者知名度较高的商家不是

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的，都是添加剂做成的，所以外面买的肉丸不能吃多

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从事餐饮行业十余年，根据我的经验给大家具体说说市场上的成品丸子。

市场上的丸子分两种，一种是手工做的，另外一种就是工厂生产的。凡是工业生产的食品，无一例外都含有食品添加剂，这些食品添加剂是国家允许添加的，但是添加的剂量都有规定，在规定剂量内添加对身体不会产生伤害。

除了添加剂之外，丸子中最多的就是肉糜跟淀粉了。淀粉不论营养价值，多数厂家选用的都是低价位的，淀粉无论成本高低，其安全可控性还是很高的，但是肉糜就不好说了，为了节省成本，多数厂家用的肉下脚料居多，更有甚者使用来路不明的肉，如果监管不到位的话就会流入市场。

丸子多用于关东煮跟麻辣烫这些小吃食品店中，店家为了赚取更多的利润，多使用小厂家的货，并不是所有小厂家都不好，但绝大多数问题都不小，所以街边小吃店的丸子，最好不吃或者少吃。如果真想吃，我推荐大家去一些品牌火锅店点手工丸子，安全性相对高一些。

下面附几张图片，供大家参考

回答于 2019-09-11 08:43:50

市面上卖的牛肉丸，为了保存时间长一些。里面肯定有添加剂和防腐剂的。而且为了好吃又美观，必须加一些物质来保存。他们的牛肉丸肯定不会是像家里做的那样，就拿家里做的牛肉丸来说。家里做的放实打实的牛肉，放点调味料、鸡蛋以及少量淀粉成型，然后做出来的丸子有弹性，吃着也还是很不错的，但是自己做还是比较费事的。但是外面做的丸子因为加了各种调味剂，味道肯定比家里做的鲜美，所以很多人为了比较方便，而且要求味道会比较好，所以大家会倾向于买外面做好的。但是这就存在了我们上面所说的那些隐患的问题，因此，建议大家自己在家做。因为其中含有的胶状物质以及各种色素对于人体是非常不好的。长期吃可能会形成对人体有害的物质而且难以排出去。那么制作牛肉丸很难吗，其实还是可以的。

准备好牛肉馅。这是用自己家里的搅拌机做出来的。打出来的肉馅也特别的细腻。


稍微加点蚝油，起到提鲜的作用。吃起来味道会很鲜美。
再加点酱油去提味。吃起来就特别香了。不用放太多的盐和调味料。

加上鸡蛋，味道就更香了。

加入打好的葱姜蒜末。打出来的效果是比较碎的。吃起来也不会很腻。


最后加入淀粉。就可以准备下锅了。而且也比较好成型了。


可以下锅煮了。这时候加点香油进去，吃面或者吃火锅就会特别好吃了。
最后出这样的面。这是做出来的丸子面。特别好吃。








我是东北的二姐和闺女。欢迎大家关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

恐怕是肉料不怎么好，还有防腐剂等

回答于 2019-09-11 08:43:50

市场上的个别肉丸不正宗，说白了就是一个“利”字。烹饪界正规肉丸的做法都是靠食盐和肉茸混合搅拌“上劲”，费很大力气，无任何食品添加剂，货真价实且有弹性（盐起到上劲作用）。个别商户偷机取巧在肉茸中加大量的淀粉、面粉甚至加食用弹力素...等添加剂，为了使肉丸有弹性、韧性不散而埋末良心。建议大家加大识别力度，健康第一。

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