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手工芋圆怎么做？
木薯,面团,红薯手工芋圆怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
出品图
——制作过程中易出现的问题“叨叨叨”
1、为什么做芋圆的时候面团老是太干，比较散？
在蒸红薯，芋头得时候一定要注意把控时间，你要是芋头，红薯没有蒸熟，（用筷子就可以判断有没有蒸熟）那它的水分就没有吸出来，而且，木薯粉放的时候一定要分次加入，这样好掌握面团的干湿程度。
2、为什么我做得芋圆放了一天，它就起坨了？
做好芋圆就要注意了，你做好的干芋圆长时间不吃就要密封，冷冻保存。而且刚刚做好芋圆的时候记得撒些淀粉，防止粘在一起。
3、为什么做得芋圆不弹牙，口感不好？
我们在煮芋圆的时候要开水下锅，控制好煮得时间。放入芋圆的时候要三起三落，就是水开了后，芋圆浮起来，加入一些清水，当芋圆再次浮起来的时候，再点水。三起三落的煮法能让芋圆熟透，不容易煮烂。
4、做好的芋圆有哪些吃法？
简单的，可以煮一些糖水搭配吃。复杂点的可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水、配凉粉加王老吉、配豆腐花跟炖奶。 或者是芋圆冰，搭配烧仙草等。
芋圆的技术“小贴士”
1.红薯，芋头等可以切小片蒸煮，容易熟，用的时间短，同时用压泥器的时候也方便。我们在切的时候切成薄片会好一些，比切块一些，容易操作。
2.混合搅拌的时间长一些，木薯粉才会更糯。搅拌的方向要一致，切记不能直接加木薯粉就揉搓，先做好一个木薯引子，芋圆才更有韧劲。（做木薯引子 取一个大碗，碗中放进50克木薯粉，用烧开的开水直接调制成糊状，过程坚持5分钟）
3.整个步骤动作要快， 趁着红薯等的热度才能做出软糯Q弹的芋圆胚。这是最重要的一步，很多人到了这一步因为没有把握好温度致使了芋圆面团开裂干燥，做不出光滑的芋圆。芋圆胚的劲度也决定芋圆的口感。
4.煮芋圆的水量要是芋圆的3倍，水开后才能放进芋圆。 煮好的芋圆会漂在水面上。 将芋圆用漏勺捞出过一道冷水，这样芋圆会更Q弹。然后放进凉开水中，或者是矿泉水中。
5.如果芋圆做得很多，可以装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，什么时候吃都可以取出来直接煮，保质期有一个月时间。想吃多少吃多少，吃到吐也可以。 做好的芋圆如果不是马上煮一定要裹上一层木薯粉，防止芋圆粘粘在一起。
写在最后
其实想要做好芋圆很简单，只要你掌握好一些制作的小技巧，有耐心和细心的做好每一步，你一样可以做出好吃的芋圆，同时希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的美食知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.食材
紫薯，南瓜，木薯粉
2.制作方法
2.1、紫薯，南瓜去皮，放入锅中蒸熟，然后压成泥。
……
2.2、紫薯泥，南瓜泥加入木薯粉，搅拌均匀，和成不沾手的面团。
……
2.3、面团搓成长条，切成段状。
……
2.4、烧开水，下入芋圆，煮到浮起来捞出。建议放入凉水。
……
食用方法
放凉后的芋圆捞出，加入喜欢的水果，倒入椰汁，人间美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答。芋圆要想做的好吃，必须要在和面之前先做烫面，这样做出来的芋圆才会Q弹有韧性。
自制芋圆
食材：木薯300克、红薯200克、紫薯200克、芋头200克
做法：
1、把红薯、紫薯、芋头去皮，洗净后切成薄片，锅里烧水，水开后放入锅中大火蒸至熟透，取出稍稍晾凉，分别压成泥备用。
2、取一半木薯粉，一边加开水一边搅拌，做成烫面团。
3、把剩余的木薯粉等分成3份，分别加入红薯泥、紫薯泥和香芋泥中，然后把做好的烫面等分成3份加入，分别揉成光滑的面团。
4、把面团搓成手指粗细的长条，在砧板上撒上一些木薯粉，然后把长条切成一小段一小段剂子，可以撒一些木薯粉防黏。
5、锅中倒入足量清水，水烧开后，下入芋圆，煮至芋圆漂浮起来后，继续煮1分钟关火，捞出过一下冷水即可。
6、可以加入自己喜欢的牛奶、仙草、水果丁、西米露、蜜豆等，冷藏过后风味更佳。
小怡的秘密：
1、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团后，会让口感吃起来更有韧性。
2、过一下凉水可以让芋圆吃起来比较Q弹，也可以防止黏连在一块。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
芋圆QQ弹弹，搭配上绿豆汤，西米露或者冰凉粉都是夏日解渴消遣的不二之选。对于超爱吃芋圆的我来说，甜品店的芋圆量总感觉太少了，于是爱上了自己动手做芋圆，卫生安全，重点是想吃多少就能吃多少 嘻嘻
首先准备材料：虽然叫芋圆，但是因为香芋拿了我会手痒，戴手套觉得麻烦（就是这么懒呢~）我选择了 红色的红薯和白色的红薯
红色红薯
白色红薯
木薯粉
喜欢甜一点的可以要细砂糖
没了，对，没了就这么简单
将红薯们削皮，上蒸锅蒸软，放凉。放凉之后将不同颜色的红薯分别捣碎，分别加入木薯粉，搅拌，揉成团。注意：木薯粉要依次慢慢加，不要一次加多了。白色的红薯会比较干，可以稍微加一点点水
揪一小坨揉好的面团，慢慢搓成长条，然后用刀切成自己喜欢的大小，刀的切口处会有比较明显的垂直痕迹，为了美观 ，每个切好的小芋圆用手轻轻的把刀口搓圆润。
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