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手工芋圆怎么做？
木薯,面团,红薯手工芋圆怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个事，是我每天做的啊，真的问对人了！我给你详细教程，而且绝对好吃，我女儿每天能吃两碗！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
开篇明义，芋圆作为甜品而言，颜值属于比较高的，而且做法相对简单，是很多私房和实体店做的比较多的一款甜品！
手工芋圆的做法其实比较简单，其中两个关键性步骤，一个是热水和面，另一个是趁热放入冰水，利用热胀冷缩原理，让芋圆能够在口感上更加Q弹！以紫薯为例，做紫薯芋圆具体步骤去下！
1.将紫薯处理好，切块，蒸熟并压成泥！
2.将紫薯泥和木薯淀粉混合，并加入热水和成表面光滑的面团！一定用热水，这样芋圆吃起来就更加有弹性！这期间要注意面团的水份，表面不要太过干燥了，和面过程中，可以根据实际情况，加水或者加粉，紫薯相对于其它薯类，吸水性更强，也更加干燥，要注意面团的水份！否则容易开裂，影响颜值！
3.将揉好的面团揉搓成长条状，并且分成大小均匀的剂子，稍加整理，这一步需要在操作台上洒些粉，否则可能不好操作！
4.如果直接吃，可以进锅煮了，吃不完的话可以放入冰箱冷冻！
5.如果做了不同颜色的最好分锅煮，有些情况下会混色！
6.煮熟后出锅，放在事先准备的冰水里过两遍，这样能够让口感更加Q弹！
7.搭配西米露，蜜红豆，有条件可以下面垫一些碎冰，口感是相当不错的，而且颜值高！
题主，其实芋圆的做法相对确实属于简单的，关键在于手法的纯熟程度，有些可能手法慢些导致面团干裂，这也是比较正常的现象。
以上就是我的回答，由于个人水平有限和社会阅历的局限性，不足之处，还请见谅！同时希望我的回答对您有所帮助！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有过几次自制芋圆的经历， 不过用的不是大家普遍知道的木薯粉而是菱粉。 因为我这边实在是买不到木薯粉。 不过我用菱粉做出来的芋圆和在外面吃到的是一样的QQ的，很有弹性。 在做芋圆的时候要注意在处理紫薯和芋头时，把它们蒸熟后可以过一下筛。 这样一来可以变得更加细腻， 在后续的制作上面也会更方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸一下。沾糖吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有做过不知道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋圆做法：首先紫薯易染色，紫薯番薯分开煮，木薯淀粉掺和揉，西米煮完过凉水，加上牛奶更yummy![呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我本人超爱吃芋圆，所以在家自己摸索了做芋圆的方法，木薯粉是自己买的，红薯、紫薯也都是农民伯伯从地里刚挖出来的，很新鲜，天然的紫薯和红薯做成的芋圆，营养简单又好吃。在家里就能吃到甜品咯!
首先准备食材：
木薯粉200g，白砂糖500克，红薯和紫薯各2个
烹饪步骤：
1.先把紫薯和红薯洗干净切成块状。
2.然后把块状放入锅中蒸熟。
3.将蒸熟的紫薯、红薯拨皮捣烂。
4.往捣烂的薯泥加入木薯粉，揉成面团。木薯粉放的量要控制一点，不黏手的时候正好。
5.将苗团静至20分钟，然后将其搓成条状，再切成小块。
6.烧锅水，等水煮开后下芋圆，等紫薯变颜色后就代表煮熟。
7.大概煮三分钟，芋圆浮起后加小半碗凉水，再煮滚后
8.捞起芋圆，浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦!然后把芋圆放进椰十或者花生奶，冰箱里冰下甜糯可口。
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