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手工芋圆怎么做？
木薯,面团,红薯手工芋圆怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色，这里一起煮也还好，没有串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟，煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉，这样西米口感Q弹好吃。
10、取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆，这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了，来一碗吧！
『小贴士』
1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些，比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水，一点点揉进去。2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来，下次食用，拿出直接煮就行，不用解冻。3、如果要在芋圆中添加糖，在蒸煮的时候适量撒上，不要在揉面时候加糖，会增加面团湿度，又要多加木薯粉了，影响口感。4、紫薯芋圆容易掉色，可以在紫薯泥滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这里，我给大家展示两种不一样的芋圆做法，让你“芋”罢不能：
第一种：芒果芋圆捞
准备时间：5分钟
制作时间：30分钟
材料准备：
西米：80克
芋圆：100克
小芒果：1个（根据喜好）
大芒果：1个（根据喜好）
牛奶：60克
椰浆：50克
制作步骤：
1. 水煮开将西米倒入锅里继续煮到西米半透明状，
2. 换过冷水倒入半透明的西米一起煮开，继续煮5分钟关火焖到全透明，
3. 捞起过冷水备用，
4. 水煮开将芋圆倒入煮到浮起关火，捞出过冷水备用，
5. 将小芒果切小块备用，大芒果肉加适量牛奶椰浆一起打成芒果泥，
6. 将西米放入杯中，倒入芒果泥，
7. 上面放煮好的芋圆，西米和芒果丁，自己在稍微装饰装饰就可以吃啦。
第二种：七彩奶冻芋圆
想要什么颜色就创造什么颜色~
准备时间：15分钟
制作时间：50分钟
材料准备：
芋泥：300克
木薯淀粉：160克
细砂糖：40克
热水：适量
草莓粉：1克
菠菜粉：1克
南瓜粉：1克
甜菜粉：1克
紫薯粉：1克
牛奶：50克
白凉粉：3克
零卡糖：4克
糖桂花：1勺
制作步骤：
1. 牛奶中加入零卡糖和白凉粉拌匀。
2. 加热至微沸，倒入玻璃碗中，静置凝固。
3. 切成块状备用。
4. 芋泥中加入木薯淀粉和细砂糖揉成团。
5. 面团干的加入适量热水调整软硬度。
6. 将面团平均分割成6份。
7. 其中5份分别加入5种果蔬粉调色，揉成团。
8. 将彩色面团搓长条，平均分割，搓成小圆子。
9. 热水烧开加入彩色小圆子，煮熟，捞出，盛入碗中。
10. 加入牛奶冻和糖桂花。
好了，今天的分享就到这里结束啦！感谢大家的耐心浏览！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋圆是怎么做好吃？我是甜蜜家，一个90后吃货。我的回答是：芋圆是一种淀粉类食物，是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道甜品小吃其实制作起来并不复杂，而且在家里面制作也说非常简单方便的。都知道芋圆有很多做法，甜蜜家为大家分享的是自己近来在家制作的芋圆，口感弹牙，和糖水甜品都是非常不错的哦！现在就开始我的分享吧，只要你按照我的这个方法一定也可以制作出好吃的芋圆的。
——“芋圆”是台湾福建的传统甜点，是奶茶店必备的甜品，因其Q弹丰富的口感和高颜值外表，深得妹子们喜爱。 之所以说，千金不换此“芋圆”，并不仅仅因其颜值味道获此殊荣。还因为耗费的时间心力实在是多 ，下面就进入到大家最喜欢的甜蜜家教学时间。
芋圆的制作
用料： 紫薯400克 芋头400克 红薯400克 木薯粉240克 玉米淀粉用作手粉
工具： 蒸锅 压泥器（饭勺）
做法流程
1.將紫薯、红薯和芋头削皮，洗干净（忽略南瓜，因为木薯粉不够，以下步骤中没做南瓜味的，芋头两端要切掉，通常两端不够粉，很难搅烂，做出的芋圆口感也不好）
2.紫薯、红薯和芋头用各种方法蒸熟。我用锅将其中两种颜色较淡的放一起蒸的，也可以分开蒸，我是考虑到不会串色。紫薯另外用锅蒸，如果蒸南瓜的话会比较多水分，导致要用大量木薯粉中和。其他水蒸没问题。南瓜蒸熟后可用不粘锅炒干些。
3.紫薯、红薯和芋头用各种方法弄烂，我用的是饭勺（要家里饭勺足够多才行，不要混着用，用压泥器记得分开哦），擀面杖捣的，也可以分别放入保鲜袋用手揉烂。三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后甜份降低，我没有加糖，要甜点的根据个人口味加适量白糖，蜂蜜也行。芋头甜分最低，糖量可多加。）
4.加入木薯粉，木薯粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用饭勺搅拌，待面团硬以后再手揉，不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。因我配方加的木薯粉比较少，所以都是不用加水的，如果加水，最要加煮过的开水，搓不成团要不淀粉不够要不太干。
5.分别将加入木薯粉的紫薯、红薯和芋头揉成光滑的面团，选其中两个用保鲜膜包好，另外的可以开始制作芋圆。
6.把面团分成几个小的面团，记得分成面团后也要搓光滑，在搓成长条状切成1.5~2cm长，放进盆里立刻撒些粉，拿起盆往上抛，防止黏在一起，其他两个面团也按这个步骤操作。
7.最后把三种芋圆混在一起。
8.煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。
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