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手工芋圆怎么做？
木薯,面团,红薯手工芋圆怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
手工芋圆怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是「渝闽一家人Vlog」的作者 渝小妹
今天给大家分享芋圆的做法，讲解细致，满满干货
把3个红薯去皮，切成片，摆入蒸架上
放锅中蒸熟、蒸透
放碗中，按压成红薯泥
我们先在容器中倒入50g木薯淀粉
加入刚烧开的烫开水，边倒边搅拌
开水要慢慢的加，加到木薯淀粉搅拌有阻力
拉伸有韧劲，把木薯淀粉搅拌至无明显的颗粒状
再加入红薯泥，搅拌一下
再根据木薯淀粉和红薯泥所含的水分
分2次加入100-150g的木薯淀粉
由外往烫面团中揉
直到能揉成一个光滑的红薯面团就可以了
面团对半切开，取一半的红薯面团，搓成长条
大家看看这样搓成的长条光滑平整
一点不散，也不开裂
再分成几根细长条
迅速的切成小段
用手把它搓圆一点
这样出锅的红薯芋圆更漂亮
在红薯芋圆的表面撒上木薯淀粉，防止粘连
这是我另外花时间做好的紫薯芋圆和南瓜芋圆
把刚做好的红薯芋圆也放进去
锅中水烧开，下入3种口味的芋圆
轻轻搅动一下，防止沾底
盖上盖子，煮到芋圆全部漂浮起来
芋圆比较耐煮，我们再继续煮约5分钟后出锅
煮好的芋圆放入纯净水或是凉开水中过滤一下
这样吃起来的口感更加的Q弹
好了，爱吃什么咱们加什么，Q弹好吃又漂亮
有空您也试一试，大家有什么不清楚或是疑问的地方，欢迎在评论区留言哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是贝叔~
芋圆确实是很多人夏季喜欢的一款甜品，那其实它的做法也不难，只需要掌握这几步便可轻松掌握（内有配方图文步骤详解），想学习的小伙伴不要错过了。
原料准备：
香芋100g
红薯100g
紫薯100g
木薯淀粉55g
沸水35g
细砂糖20g
水适量
炼奶适量
蜜红豆120g
纯牛奶适量
步骤详解：
1.将准备好的香芋、红薯、紫薯切成块状，用大火蒸30分钟左右至可以用勺子轻松碾压成泥即可
2.将红薯取出用擀面杖捣成泥(暂时不用的食材放在锅中，盖上锅盖防止食材冷却变硬)
3.加入木薯淀粉进行搅拌，然后加入沸水静置30秒，变成棉絮状即可进行搅拌
4.用手揉搓到光滑不易裂开，然后用手搓成长条，将面团分成自己想要的大小
5.将芋圆倒入准备好的木薯粉中摇匀，然后过筛去掉多余的木薯淀粉
6.将芋圆放入沸水中煮至飘起，然后捞出放入冰水中
7.依次将香芋和紫薯重复2-6的步骤
8.将蜜红豆倒入锅内，然后加入适量水、牛奶和白砂糖，用小火边熬边搅拌，将熬好的红豆汁倒入芋圆中就搞定了
点关注不迷路！有兴趣学习和有疑问的小伙伴可通过留言评论和私信的方式，贝叔都会为大家一一解答的
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家就能轻松做出Q弹好吃，不沾不散不开裂的美味芋圆，几乎不需要技巧，你一定行，动手吧，自给自足也是一种幸福源泉。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！
每次路过芋圆店的时候就总是想进去来上一碗，Q弹的芋圆，冰镇的椰浆，还有其它的食材都是我喜欢的，都极具诱惑力。以前总以为做芋圆很复杂，所以一直都不敢去尝试动手，直到后来听朋友说只要有材料，做好芋圆就可以手到擒来，真的是这样吗？果真！是我想复杂了，轻易就可以拿下。
我们在制作芋圆的时候可以把各种食材放一起，但要分开来蒸，这样就不会串色，下面为了讲解更详细，我就分开来讲解，这样不容易搞混，也更容易明白。
芋圆制作方法：
【主料】：红薯200克、紫薯200克、芋头200克、南瓜200克、山药200克。
【配料】：木薯淀粉和自己喜欢的一切配料。
【调料】：炼乳、白糖。
【烹饪方法】：
1、红薯芋圆的和面方法
先把红薯的外皮去掉后清洗干净，然后切薄片，切好后放入蒸锅大火大概蒸15分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后取出放入碗中，找个合手的工具捣成红薯泥，捣好后加入100克木薯淀粉后用手和面，根据湿润程度来少量多次的加水，这样才能把面和到最佳程度，如果一次加多了水，那就要加木薯粉来调节，多揉搓，揉到用手一抓可以成团不开裂，也不粘手就可以了，这样揉出来的口感效果才更Q弹。
2、紫薯芋圆的和面方法
先把紫薯的外皮去掉后清洗干净，然后切薄片，切好后放入蒸锅大火大概蒸15分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后取出放入碗中，找个合手的工具捣成紫薯泥，捣好后加入100克木薯淀粉后用手和面，揉成干湿合适的面团，揉好的面团不开裂，不沾手的状态即可。
3、芋头芋圆的和面方法
先把芋头的外皮去掉后清洗干净，然后切片，切好后放入蒸锅大火大概蒸15分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后取出放入碗中，找个合手的工具捣成芋泥，捣好后加入50克木薯淀粉后用手和面，揉成软硬适中的面团即可。
喜欢香芋味道的可以用香芋来做，那又是别样的风味了。
4、山药芋圆的和面方法
先把芋头的外皮去掉后清洗干净，然后切片，切好后放入蒸锅大火大概蒸15分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后取出放入碗中，找个合手的工具捣山药泥，捣好后加入50克木薯淀粉和适量的白糖后用手和面，揉成软硬适中的面团即可。
4、南瓜芋圆的和面方法
先把南瓜的外皮去掉后清洗干净，然后切片，切好后放入蒸锅大火大概蒸15分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后取出放入碗中，南瓜的水分会比较多，所以要先把碗中的水先沥干，然后找个合手的工具捣南瓜泥，捣好后加入大约200克的木薯淀粉和适量的白糖后用手和面，在加木薯粉的时候我们要分少量多次的来加，要边加边揉，揉成软硬适中的面团即可。
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