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如何区分食用的红薯粉条干粉的好坏，有哪些经验分享？

粉条,红薯,淀粉如何区分食用的红薯粉条干粉的好坏，有哪些经验分享？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何区分食用的红薯粉条干粉的好坏，有哪些经验分享？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

区分红薯粉条的真假好赖之分：干粉条是很难区分的，往往假红薯粉条的橙色做的都跟真红薯粉条一模一样，一般人根本就区分不出好与坏，唯一的办法就是水煮：要领一，水煮出来的粉条沥水后半个小时，纯红薯粉条的韧性和筋道依然跟刚煮出来是一样的，吃在嘴里柔柔软软的有筋骨，反而假红薯粉粉条说白了就不是红薯淀粉做的，用的都是最便宜的小麦淀粉或者其它不值钱的淀粉加食用胶制作出来的，这类粉条的做工仿造跟真红薯粉条是一样的，真假难辨，但是只有水煮后它才会原形毕露，这种假红薯粉粉条水煮后若是一直在水里泡着，几个小之后它就会变成类似浆糊形状的，颜色发白，用手一捏就是面酱了………要领二：这种假红薯粉粉条离水之后的症状，煮熟之后捞出来沥水，静止一个小时之后，等温度彻底没有了，此时的粉条吃在嘴里是脆的，原因就是里面含有食用胶，因为任何的胶物质都只会再加热后才会起到柔软和韧性，所以说既然不是纯红薯粉做的粉条就一定回参胶，既然参了胶的粉条就经不起久长的水泡和煮熟后的静之……其三：假红薯粉条经不起大火烂炖，纯红薯粉条无论是做大锅菜，还是配肉煎炒，炖多长时间它都不会那么轻易的吸水膨胀，意思就是它特别耐炒耐炖………其四：就是一份价钱一分货，五块钱一斤以下的粉条基本上都是参了胶的其它淀粉粉条，五块至七块一斤的粉条都是半真半假的粉条，此类粉条是用了一半的红薯淀粉加了另一半的其它淀粉制作而成的，而真正的纯红薯粉条卖价最便宜的也得九块以上，最高的还有卖12一斤的！好了，最后我只留下一句话：凡是吃过一次真红薯粉条的，你才知道什么白是纯红薯粉条，否则你会觉得粉条都一个样，没什么区别………






回答于 2019-09-11 08:43:50

买红薯粉条，遇上这3种，留心是假的，千万别买！

在寒冷冬季，三五好友相约吃顿火锅，酒酣畅聊；冬夜里，一家人围坐桌旁，热气腾腾的白菜炖粉条下饭又暖身。爽滑劲道的粉条已经成为大众日常生活中不可或缺的一道传统民间美食。现在市面上已经出现多种口味的粉条，比如绿豆粉、紫薯粉、芋头粉等等，不过最常见的仍属红薯粉条。吃火锅时必点的粉条宽粉、超市里的粉条粉皮也基本都是红薯粉。

临近年节，街头巷尾出现了许多拉着满车红薯粉条叫卖的摊贩，打着“纯手工”的噱头吸引消费者，但小编要提醒大家，农村自制手工红薯粉条，安全隐患很大，容易买到假红薯粉条！

农村自制手工红薯粉条，基本都是无证生产经营，没有专业生产、净化设备。生产成本低廉，工艺简陋，从淀粉原料加工这一步骤开始就处于暴露的卫生环境中，基本没有合格的加工场地，不少黑心商家为了保证红薯粉条卖相和食用口感，违规添加明矾，容易造成铝含量超标，影响人体健康。还有的加工商因为纯红薯淀粉价格比较高，为节省购买红薯淀粉的成本，在制作时会掺杂较为便宜的木薯淀粉或者玉米淀粉滥竽充数，就更称不上是纯正好粉条了。而机械化制作粉条就不会有这种问题，生产全程机械化自动精准科学监管、操控，自动合浆铺浆、蒸熟切割、干燥烘干；确保百分百纯薯粉，不使用添加任何食品添加剂和色素，全封闭生产，食品安全有保障。

尤其是家里有孕妇和儿童的，更要注意不可贪便宜购买所谓的“纯天然手工粉条”，劣质手工粉条含有铝和铅，对婴儿发育有不良影响。要知道真正纯的红薯粉条价格并不便宜，就连粉条制作的原料---红薯淀粉的成本价格都在4--5元左右，刨除生产加工成本，也不可能卖的太便宜。可想而知，那些卖3、4块一斤的红薯粉条到底是真是假了。




大家在买红薯粉条时，如果看到这三种情况，就要留心是不是遇到假粉条了。

1. 颜色外观---纯红薯粉条的颜色基本为褐色，晶体透明有光泽

① 手工粉条用的淀粉原料一般也是手工提取而成，缺乏除砂净化精制设备把关，淀粉色泽、细腻程度、质量口感较差，制作的红薯粉条颜色较深、口感一般，并且粉条制作采用漏粉工艺，易导致粉条表面凹凸不平，会有气泡和结节产生，粗细不一致；还有增色剂、色素等添加剂，导致粉条颜色怪异。

② 机械制作的红薯粉条由全自动生产设备精制加工而成，历经层层检验，粉条细腻嫩滑，晶莹剔透、耐煮耐泡、口感劲道。

2. 看韧性、是否易折断---纯红薯粉条易煮熟且劲道耐煮，咬不动煮不熟则为假

手工粉条为增强口感韧劲添加有明胶，在制作过程中会在冻后阴一天再拿到户外晒干，导致粉条不易断条。假的红薯粉条入锅后，仍然发硬不易煮熟；掺杂了木薯淀粉、玉米淀粉的红薯红条，入锅易软烂，形似一锅粥。

3. 点火闻味道---纯红薯粉条用火点燃会有清香味，假红薯粉条会有烧焦、化学制剂味道

劣质粉条含有胶质，燃烧迅速，余烬呈灰黑色。优质纯红薯粉条点燃后会像爆米花一样，有一种香味，可以入嘴，余烬为白灰色。