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红烧牛蹄筋的做法有哪些？
蹄筋,料酒,翻炒红烧牛蹄筋的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛蹄筋的糯滑，Q弹，半透明，颤巍巍的状态，相信很多人都拒绝不了吧。但是牛蹄筋比较硬，确实是需要时间才能做到如此程度。
1、新鲜的牛蹄筋切成大小合适的块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，煮5分钟后捞出，用温水清洗干净。
2、将高压锅中放入适量水，加牛蹄筋，姜片，葱段，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，用高压锅压40分钟，放气后捞出沥干汁水备用。
3、锅中放油，油温三成热后下冰糖，小火熬制成琥珀色的糖色，把牛蹄筋下入，翻炒均匀，然后下葱姜蒜末炒出香味，加少许料酒去腥。
4、加入用生抽，耗油，海鲜酱，甜面酱调成的汁，翻炒均匀，然后加少许清水，炖煮20分钟入味。
5、将胡萝卜去皮切成滚刀块，下入锅中，继续炖煮15分钟，收汁，然后加盐调味，即可出锅食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
需要使用的主辅料和调料
1:熟牛蹄筋、大葱、蒜子、青红辣椒。
2:耗油、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精、白糖。
制作方法如下:
1:牛蹄筋改成条状、青红椒切条、大葱切段、蒜子拍一下。
2:锅里面放入适量的水，水烧开把牛蹄筋过水。
3:锅里面放入少许油烧热、放入葱段、蒜子，炒香《金黄色》、放入少许耗油、少许水、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、料酒调制好味道之后把牛蹄筋放进去。
4:汁烧至粘稠放入青红椒条，烧至汁浓稠，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
此菜可健脾益胃，养精增益，牛蹄筋含蛋白质丰富，有补肚强盘的作用，对各种孕妇慢性病均有疗效。牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 谢谢邀请
红烧蹄筋
首先，蹄筋需要泡水六小时以上，中间每隔一小时换一次水
其次，需准备，山楂5到6颗，葱姜，香叶，白芷，桂皮，梁江，小茴香，肉蔻，子然，冰糖，等
调料需准备，老抽，生抽，六必居豆瓣酱(六必居豆瓣酱用水调匀)，盐
最后把泡好的蹄筋放入高压锅内放入准备好的各种调料和香料中火顿半小时，炖好后不要马上揭开锅盖，在高压锅内再闷五小时左右，最好是隔夜吃，味道会更好，
希望我的回答能够对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来煮熟的牛筋一条，洗净
切成小块
葱姜切好备用
锅内放油，放入几颗冰糖
翻炒到冰糖融化
倒入牛筋。翻炒均匀
放入葱姜，加入适量生抽，料酒，清水，正好没过牛筋就行
开锅后转小火煮七八分钟
转大火收汁。适当加入适量盐起盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
很喜欢的一道炖菜，又可以配米饭，又可以用来下面条。我们都爱牛筋，所以每次做这道菜肉和筋基本都是一比一
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
食材清单
牛肉750g
牛蹄筋750g
姜
蒜
八角
桂皮
丁香
香叶
草果
白蔻
料酒
盐
冰糖
生抽
老抽
柱候酱
酱油膏
烹饪步骤
1/11
牛蹄筋洗干净飞水后再次洗净沥干
2/11
牛腩肉清洗干净切小块飞水
3/11
牛筋牛腩处理好
4/11
牛蹄筋加入适量水，稍多一点的料酒入高压锅上气后十五到二十分钟厚再捞出，煮过牛筋的汤留着待会儿用。这里先炖一下牛筋是因为牛肉比牛筋容易炖软，最后的成品希望它们达到同样的软熟效果！
5/11
老姜拍扁，和其他调料一起洗干净沥干水
6/11
起油锅倒入调料炒香
7/11
再倒入牛腩牛筋翻炒至微微焦黄，加入一勺豆瓣酱翻炒，收干水分后喷入适量料酒
8/11
然后加入刚才煮牛筋的汤，调入生抽老抽柱候酱酱油膏冰糖，大火烧开后转入高压锅，上气后三十分钟，等它自然泄气后开盖
9/11
炖好
10/11
先来一碗牛肉面，很不错！
最后一步
配米饭也不错哦！
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