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猪蹄筋怎么做好吃？

蹄筋,猪蹄,切成猪蹄筋怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪蹄筋怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！

猪蹄筋的营养丰富，富含大量的胶原蛋白！可美容养颜，强筋壮骨，对于手术后恢复效果显著！是一种营养丰富的食材！猪蹄筋又以后蹄筋为佳！前蹄筋一端扁平状，一边分叉，后蹄筋一端呈圆柱状，一端分叉！




现在市场卖的冻鲜猪蹄筋大部分为国外进口，价格在40-70之间。相对来说这东西的价格与营养，我个人认为是值得推荐的！大家买的时候也建议大家购买鲜蹄筋！




新鲜蹄筋可以用来煲汤，可以红烧，可以酱烧，小炒，也可以用来做凉菜，也可以做成香辣蹄筋！如果只是为了营养的话，建议做成蹄筋汤！如果想吃年轻牙口好，可以做成凉菜和红烧类的菜！下面简单说说凉蹄筋汤的做法吧，这是最简单而且营养流失的方法！




原料准备：

主料：鲜猪蹄筋300克。

辅料：花生米200克。眉豆，200克，红枣50克。

调料：植物油，盐，鸡精，姜，小葱，料酒，胡椒粉。




制作步骤：

1：蹄筋清洗干净后斩成4CM左右长的段，姜切片，小葱挽结。

2：花生米和眉豆下入开水锅中氽水，洗掉表皮的红色及异物。

3：冷水下入蹄筋，烧开后加入料酒，之后倒出用冷水冲凉！

4：砂锅底上放入姜片，小葱结，蹄筋，倒入开水炖1小时后加入花生米及眉豆红枣！

5：汤炖好以后捞出小葱结，加入适量的盐和鸡精，少许胡椒粉即可！




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回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀答，猪蹄筋是好东西，做得好好吃又有嚼头，做不好咬不动还难吃，下面我分享一个“红烧猪蹄筋”的教程，希望能帮助你

首先把猪蹄筋，切成小拇指大小的长条，清洗干净，烧开水，稍微的飞下水，沥干水，备用，青椒切丝备用

起锅烧油，锅里留少许油，放入葱姜蒜，炒香，在倒入猪蹄筋，翻炒均匀，调味加入老抽，生抽，鸡精，料酒，然后加水，小火慢炖，

炖到用筷子能扎透猪蹄筋，开始收汁，倒入青椒丝，翻炒均匀，出锅

教程分享完毕，喜欢的朋友可以关注我，随时向我问不明白的地方，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

按我自己做法一:先将猪蹄筋尽，二:将蹄筋飞下水，捞出沥干然后切成小段。三:准备生姜切片，葱段，二青条两根切成丝，小米椒三个切成小圈，洋葱半个切成丝备用，四，锅热油七成热将蹄筋到进煸炒，加姜片炒香，再豆瓣酱，再倒料酒继续，然后加水用高压锅压20分钟，等汤要干的时候倒炒菜锅内，加芡水收汁，最后加入青红辣椒，洋葱炒香，五:加葱段起锅。一道美味的红烧猪蹄筋就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣猪蹄筋

水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大

做法

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4、水发蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装

油条的盘里,快速上桌

蚝油猪蹄筋

材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶

做法

1、猪蹄筋洗净后，放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。

3、烧红镬下葡萄籽油，爆香姜葱，加入猪蹄筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。

宫保猪蹄筋

蹄筋1条，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，笋，盐，醋，酒，淀粉，水，高汤，白糖，葱花，陴县豆瓣酱

做法

1.蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。

2.热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。

3.然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。

4.最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~

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