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牛蹄筋可以同黄豆、家禽类一起煲汤吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛蹄筋可以同黄豆、家禽类一起煲汤吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢！牛蹄筋没那样吃过，在家吃都是用牛蹄筋炒青辣椒吃很好吃的

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀:牛蹄筋在牛杂店里经常有吃，尤其是几个酒友买点牛杂或牛蹄筋边喝酒边品尝，乐在其中。牛蹄筋牛杂店里都是用大蒜，辣椒爆炒，味鲜，嚼劲强，回味无穷。与黄豆家禽一起拌炒或煲汤，未尝过，按理也应该好吃，但民间吃法多种都具有一定的特色，只是口味不同而已。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么不能呢？也就是蛋白质炖蛋白质而已，就如同肉炖豆腐。但你别指望牛蹄筋胶原蛋白多，美容。若是真有美容效果也是黄豆和家禽的作用。而且对于肾功不全的人来说，还有害，因为牛蹄筋的主要成分是胶原蛋白，而这种蛋白是不完全蛋白，营养价值极低。

再有这种搭配虽好吃，但很腻。若是将牛蹄筋作为小菜，改善口味还不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

牛蹄筋黄豆汤


按如下步骤做：材料：牛蹄筋250克，黄豆500克，枸杞子20克，调味料少许。做法:将牛蹄筋和黄豆置于锅中，加水、枸杞子、调味料，小火炖2小时即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”而且营养也不少，尤其强筋健骨效果好！

牛蹄筋的营养价值

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。

牛筋的做法

牛蹄筋的选购方法

一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购

牛蹄筋的家常做法

1炖牛蹄筋

牛筋的做法

主料：牛蹄筋(400克)

辅料：蒜苗(50克)、青椒(1个)、红椒(半个)、洋葱(半个)

做法：

1、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

3、加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。

4、加入白酒炒香。在加入适量的清水。

5、加入老抽、生抽、白糖大火煮开。

6、然后倒入砂锅中。大火煮开，加盖中火炖煮。

7、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

8、然后加入盐调味。在加入蒜苗、青红椒。

加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

2栗子牛蹄筋

牛筋的做法

主料：熟的牛蹄筋(适量)、栗子(适量)

做法：

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌，切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

3蒜炒牛蹄筋

牛筋的做法

主料：蒜叶蒜白(80克)、牛蹄筋(150克)

辅料：红干辣椒(适量)、红彩椒(半个)、花椒(少许)、生抽(适量)、老抽(少许)、料酒(少许)、姜丝(少许)、醋(适量)、平菇(25克)

做法：

1、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒

2、切好配菜，蒜切段

3、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉

4、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来

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