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油条怎么做才脆香？
油条,面团,面粉油条怎么做才脆香？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
各种版本的配方都有了，希望能够有所帮助！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
2.再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。
3.压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。
4.早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉
5.每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长
6.油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条，一个中国人从史以来，就非常受欢迎的早餐品种，能够出名，全国大江南北都很喜欢，小编在学习讲解授课的过程中了解到，这个油条能够如此的出名，如此的受欢迎，从几个方面方面受人喜爱。第一，油条是面食，面食有它独特的魅力受人喜爱。第二，油炸的食物，油脂滋润香味浓郁。第三，油条的出名是有名人效应的，创作油条者，为了表达自己的情怀，能够想到把秦桧和他老婆绑在一起炸，也是全国传遍出名的一个原因。对于小朋友也喜爱的原因，我想应该是口感好、方便食用、口味适合收到小朋友的喜爱，而对于油条，有些配方问题、操作环节等油条在制作的过程中会有这样那样的问题出现，不太熟悉的人在制作时是很难把握好的，所以，之前有些不良商贩想出了很多不法的制作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油条、还有就是近些年才突出提出的矾碱盐 的油条中含有明矾对人体有害，造成本身很好的油条不敢放心去吃，在家制作油条，相对放心，在此，小编为大家推荐一下相对健康的油条如何在家制作，
原料准备：中筋面粉500克、无矾泡打粉4克、小苏打2克、盐6—8克、鸡蛋一个、色拉油30克、清水280克（可以加入牛奶替代或者是风味牛奶，这样做出的油条小朋友应该比较喜欢，也减轻了一些油腻的感觉）
制作流程：
可以查看小编之前关于健康油条发发文，很直白明了。
配方有了，更关键的是手法和炸制，第一，注意油条的面时间要醒够，第二，出条、切条、叠条、压条、拉条的时候注意不要伤到面（否则不会炸起来）。第三，炸条的时候，油温一定要够，如果有温度计最好，200—220之间，炸制，如果没有，把握住油条放入油锅中要有“滋滋”的响声、还有就是油条在放入锅中后，等其浮面再拨直，再拨滚动，这样油条就能膨胀度好。行业上原来有句“投条徒弟，拨条师父的说法”说明炸制很关键
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
油条，一个中国人非常受欢迎的早餐品种，全国大江南北都很喜欢。别人家的油条总是又松、又脆、又黄、又香，自己做出来的油条无论是口感还是色泽方面，往往有所欠缺，那么到底问题出在哪儿呢？ 之前有些不良商贩想出了很多不法的制作方法，危害食客，其最主要的有洗衣粉的油条、油条中含有明矾对人体有害，造成本身很好的油条不敢放心去吃，在家制作油条，相对放心。
1、首先面粉中加鸡蛋、酵母、小苏打、白糖、食盐拌匀，缓慢加入温水拌成棉絮状。揉成面团后静置10-20分钟，
2、表面刷油后包好静置温暖处30分钟发酵。时间由温度高低而定；温度低发酵时间长一些；
3、把发好的面团擀成长条状，然后切成两指宽，压成油条形，
4、锅中热油，油热6成，放入油条剂子炸至两面金黄捞出装盘。
窍门:
1、自己家里做放一个鸡蛋更蓬松好吃。
2、喜欢吃脆一些的可以炸好捞起来，再复炸一次！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条配方我有几十种，在中国油条配方大致分为四个版本:1.家庭版，2.传统商业版，3.现代商业版，4.酒店高级版。
真正的油条配方不是一个定数，不是千篇一律的，但是每个版本之间却又是大同小异。
今天我先给大家分享四个版本的油条配方:
1.家庭版(A):
中筋面粉:500克
酵母:5克
白糖:20克
盐:6克
鸡蛋:1个
牛奶:300克(也可用水代替)
2.家庭版(B)
中筋面粉:500克
盐:6克
小苏打:4克
白糖:10克
鸡蛋:1个
黄油:10克(也可用水代替)
牛奶:300克(也可用水代替)
3.传统商业版:
中筋面粉500:克
臭粉:3克
盐:6克
矾:(春秋:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
小苏打:(春秋季:7.5克，夏季:8克，冬季:7克)
水:300克
4.现代商业版:
中筋面粉:500克
安琪油条蓬松剂15克
无铝泡打粉:5克
盐:6克
鸡蛋:1个
白糖:20克
色拉油:15克
水:300克
以上是给大家分享的四个版本油条的陪配方，希望能帮到你。
想要学习酒店油条配方的请动动你们的手指帮我转发，在下方评论:我想学，我会免费分享给您。谢谢！
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