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油条怎么做才脆香?
油条,面团,面粉油条怎么做才脆香?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤8
锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以),放入油条,就会浮起来,炸至金黄捞出即可。
一道美味健康的无铝油条就制作好了,没有豆浆,那就配牛奶吧!也很美味!
油条组织松软,外皮酥脆。当然油炸类产品虽然好吃但是也不宜多吃哦。
提示
此配方可做图片中两份的量可以自行减半面粉的吸水性不同,建议少放多次。‼️‼️泡打粉不能代替酵母,必须是酵母‼️酵母粉可提前放入牛奶融化开,再倒入面粉里。
我是喜欢美食和喜欢去了解美食的小C君,会经常分享一些国内外美食和小吃的做法,想了解更多尝试新菜式的朋友们可以关注一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于大多数人来说,一天的开始都是从吃早餐开始,祖国辽阔,从南到北,各地的早餐品种不一,就是豆腐脑也是南甜北咸之分,但是有一样早餐却吃遍大江南北味道基本相同且被大家欣然喜爱,这个东西就是油条。它颜色金黄,内里中空,口感松脆却有韧劲,深得大家的喜爱。不过好多报道都说有些黑心商家为了追求蓬松的效果和好的口感,做的时候会加入明矾和泡打粉,要知道这些东西可是很不健康的,会影响人的神经中枢,尤其是对老人和小孩子影响很大,所以要想吃还是自己做的比较安心。
准备一个鸡蛋两勺面,加上些厨房里常用的材料就可以做出蓬松有嚼劲的好油条,比外面卖的还好吃。步骤超级简单,就是从没下过厨的新手3分钟也可以学得会,而且不用加明矾泡打粉等添加剂,做到真正的零添加零失败,让你在享受做饭乐趣的同时,还有安全又健康的早餐,两全其美。
在家炸油条所需要的材料:高筋面粉 250克,水 110克,盐 2克,鸡蛋 1个,油 20克,酵母 3克。
炸油条的详细步骤:
1、准备一个活面盆,里面放入水和酵母,让酵母生效。
2、打入鸡蛋,油,搅拌均匀后放入面粉和盐,然后将面揉光滑,多揉一会,让面团起筋,然后用保鲜膜密封好,放在温暖处发酵两倍大小。
3、为了防粘,在面板上抹上一层油,或者用硅胶垫,然后将发好的面团倒在上面,用手抹开,摊成面片,盖上保鲜膜再省20分钟。
4、省完后切成2厘米宽的面片,再用筷子沾下水,在一片面片的中间抹一下,把另一片放上去,用筷子在中间压一下,做成油条胚,这样炸的时候更容易蓬松,而且不会散开。
5、锅中加油,中火烧到6成热的时候,将准备好的油条胚抻长,然后依次下入油锅中炸,多翻动几次,至两面金黄后捞出控油即可。
炸油条所需要注意的细节:
1、高筋面粉做出来的油条会更劲道一些,如果没有的话就用一般的面粉吧,可能口感上会稍有些影响。
2、酵母要提前在水中化开,盐跟面粉一起放入,过早放入会影响酵母的活性。
3、不同的面粉吸水性不同,大家在活面的时候要灵活调节,保证活的面要很柔软,这里教大家一个检测的方法,摸摸自己的耳垂的感觉,油条的面团要软跟这样相似,刚开始揉的时候会很黏手,可以在手上抹点油,多揉一会,等到面团起筋就好了。
4、面团的几次发酵要充分,如果面团没有发起来,炸的时候就达不到应有的蓬松度。
5、新手对油温没有概念的话,可以先用一个小面团放入油锅里试一下,如果面团放进去马上就浮上来了的话,证明油温可以了,这个时候炸准没错,炸的时候多翻几次,有利于油条的迅速蓬松。
6、嫌早上起来再做太慢的话,可以头天晚上活好面团,然后放在冰箱里冷藏发酵,第二天早上起床后再炸,非常方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用油炸,轻松在家做油条,这个油条的新做法非常健康,值得一试
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买,再长的队都不烦。
一买一小筐,全家的早点,泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼,那时候的油条好吃的嘞。
现在自己在家做的,也同样好吃。
喜欢油条,想自己做很久了,周末时终于试了下,发现超简单易成。
所以连着做了两次,两个早上都吃的油条,虎爹说比外面卖的好吃多了,有油条味。
做好的油条,就算凉透了也好吃,香的不行,完全可以当零食吃。
【油条】
材料:高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋一个(45克),盐4克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,色拉油20克。
做法:将干粉类的先放入容器中拌匀,然后加入牛奶、油,再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团。
然后盖上盖子,放厨房里过夜,让面团彻底醒透。
转天一早,将面团取出,轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片,也不用擀太薄,稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。(我切的太不匀称了,别学)
将两片面片摞在一起,中间用根筷子轻轻压一下,有个痕迹就行,能保证两片面粘合到一起就行,这样就成油条坯了。
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