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油条怎么做才脆香?
油条,面团,面粉油条怎么做才脆香?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.第二天把面团拿出来回温。
4.擀成长方形(厚5mm,宽8cm)切成小方条,两片面团重叠在一起,中间用筷子压一下。
5.预热油锅160°-180,把面条稍微拉长,开始炸油条,不断翻动,至油条浮起即可。
大家好!我是维尼酱,完美的食物除了好吃还要好看,才符合我心中美食君的标准!入坑烘焙美食好几年,时间能见证,希望日后能带给大家更多有用的生活美好分享。感谢你们的收看与支持,喜欢我的朋友记得关注与转发哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条是现代人早餐的家常便饭,在早餐店吃上豆浆泡油条,再来两鸡蛋,方便又美味,这是读书时代,条件好的家庭,在考试前对学生的鼓励,而现在早餐店都会有的。
油条做好了,很好吃,这是不争的事实,但是你相信早餐店老板炸油条的油用多久了吗?你知道油条里放添加剂了吗?要想知道这些内幕,最好自己做,不会没关系,看文章照着做,准没错,吃着放心呀!面点师教你做!
【制作油条步骤】
材料:中筋面粉2公斤,盐20克,鸡蛋2个,酵母粉4克,碱适量
1.面粉倒入盆里,放鸡蛋,盐,酵母粉,碱,搅拌均匀。
2.把500克牛奶慢慢倒入面粉,一边倒一边搅面粉,搅成絮条,里面没有干面粉。
3.把絮条状面粉揉在一起,用保鲜膜封好,放阴凉处。
4.取掉保鲜膜,再次揉或捶面团,让面团从里到外都光滑。保鲜膜封好,放凉处。
5.取一块面团按扁,拉长,用擀面杖擀薄,宽度20厘米,厚度1厘米,切成5厘米宽的条。
6.切好的两条叠放,筷子在中间压一下。
7.油锅开大火,油温升到100度,把面皮略拉长,放入锅里,油条略胀大,用筷子不停搅动,翻转,油条全身金黄,用筷子夹出来。
要想油条好吃得注意几点:
1.油一定要用无色无味的食用油
2.油温不能太高,也不能太低,只有合适的油温才能做出好吃的油条。
3.油条下锅后,要不停地翻油条,才能做出好吃的油条。
4.油条来起轻拿轻放,并且沥干油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何在家做放心油条!
【做法】
高筋面粉250克(普通面粉也可以)、无铝泡打粉3克、小苏打2克、盐3克、鸡蛋一个(约50-60克)、水适量,油适量。
①面粉、泡打粉、小苏打,盐混合均匀,加入鸡蛋,水和成光滑的面团,面团不能硬(如果揉的过程中觉得粘手,手上抹些油就可以)
②揉好的面团整成扁长方形,保鲜膜涂抹油(防粘),放上面团包好,放入冰箱冷藏一晚(⚠️早上吃,建议前一天晚上做好放入冰箱冷藏一晚)
这样早上打杯豆浆的时间,这边油条也能炸好。
③第二天取出(不需要揉面),面片上抹油,切成均匀大小(长约8-10厘米)的条状。
④每两条叠在一起,用一根细筷子在中间压一下,两头用手捏一捏。
⑤锅内倒油,能没过油条,油温(大概就是丢一个小面团能很快扶起来就可以)
⑥拿起油条两端,顺势拉长一些,放入油锅中,(⚠️油温不能过高)几秒后油条浮起变胖,浮起后用筷子翻动,让它均匀受热。
⑦待全身金黄就差不多可以出锅了。
和面一定不能硬
油温要控制好,不能过高,否则油条放入后表面很快就炸硬了,中间却还没熟。
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