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现在面粉里都有增白剂吗？应该如何识别？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

现在面粉里都有增白剂吗？应该如何识别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实市面上的面粉，作为市场化了商品，就目前为止，不加增白剂的很少，几乎都加，只不过用量上，加多加少而已。而增白剂只是面粉添加剂里的一种。直接观察面粉是不够的，不是行家也是辨认不了的，最最直接最粗暴的方式就是蒸馒头，包饺子，观其。

增白剂作为食品添加剂的一种，也是一种改良剂。不仅仅是面粉，还有很多用途，直接来说就是给面粉漂色增白。增白剂，就是用来漂白面粉的。就像染头发，必须用到双氧水漂色后再涂抹染膏一样，也像84漂白剂，瞬间把你的黑衣服漂白，漂黄。

增白剂把面粉漂白后，能有面的原本香味吗？有的，但是口感上没法和原生态面粉比较，毕竟经过一道人工干预的化工程序，总会给面粉带来伤筋动骨。好比中医的传统忠告：是药三分毒！这话对面粉来说也是一样的。

那么如何看到识别增白剂的面粉呢？除了开头老王讲到的，还有如下方法：

一，看包装。包装上生产标识上一般不会打着增白剂的化学名称（过氧化苯甲酰），如果有，那肯定有增白剂。

二，看颜色。零添加的面粉不论是低筋粉，高筋粉，麦芯粉，一定不会像粉笔一样白，都带有微黄，磨粉机器粗糙的面粉还会更黄。

三，闻味道。没有增白剂的面粉，捧在手里，深吸一口，麦香味道非常浓郁，带着原始的气息，猛的闻一下，感觉就像到了六月份收割麦子的农田。即使不是特别新鲜的出厂日期，也是如此。

经过增白剂漂白的面粉，颜色一定白的过了度，面粉香气无劲，就这两点。虽然卖相好，牺牲的可是口味。所以最好办法就是蒸馒头，做饺子皮，最直接！不过在市场经济下：自古真情留不住，面粉增白是套路。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请 ：



首先，咱们国家在2011年5月1日规定禁止面粉生产厂家在生产过程中使用面粉增白剂。而在此之前，国家是允许使用的，所以基本上所有的面粉厂家都会添加。因为消费者希望买到的面粉，颜色是比较鲜亮的。这是满足市场需求的结果。而且当时的技术水平，使用的机器也达不到要求。不过咱们国家使用增白剂的标准范围是控制在每公斤面粉最多添加0.06克增白剂（过氧化苯甲酰）。也就是说每公斤面粉添加0.06克增白剂是安全的。 随着经济的发展，很多大的面粉企业使用的机器都是最现代化的，加工出来的面粉已经足够白了，质量也稳定。也就没有必要每吨花上万元的增白剂。既然技术已经稳定，色泽也够，也就没有必要再增加成本的投入。但是相反，小的加工企业，因为加工的机器很可能是已经被淘汰的，而相对投入少，生产出来的面粉，质量不稳定。还有些无良的小企业，为了增加面粉的白度，不仅掺了增白剂，而且使用的是掺了石灰的增白剂。最主要是我们消费者也很难辨别面粉是否参入了增白剂，买到的人吃了对身体肯定不好。所以我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的。



那么日常，我们去买面粉的时候如何辨别，好的面粉没有添加增白剂的面粉呢？如果买的面粉是袋装的面粉，我们要看一下它的包装，如果包装成分表上有标明过氧化苯甲酰，那么这个面粉是含有增白剂的。如果包装成分表上没有标明过氧化苯甲酰的话，那么这个面粉是不含有增白剂的。这个是大品牌里面的一个，辨别面粉是否添加增白剂的一个最简单的方法。 但是因为有的朋友喜欢在超市或者菜市里面购买散装的面粉，那么这就需要我们仔细去辨别面粉是否含有增白剂了？我们可以通过以下几个方面来辨别：一个是要看面粉的色泽，优质的面粉是乳白色或微黄色。第二个是闻味道，好的面粉有正常的面粉的气味。如果有异味，或者有，霉臭味、酸味等奇怪味道的，那么这个面粉肯定是不好的面粉，我们一定不要选择。第三是品尝，好面粉味道微甜，口感好，不会有发苦，发甜发酸等奇怪的味道。第四式用手摸，好的面粉用手指捏的时候是细粉状，没有颗粒感，也没有结块，捏紧后放开不成团的。 说到这里，我开始很怀念读书时代学校饭堂里卖的3毛钱一个微黄的大馒头了。价格实惠，一个就能吃饱，最重要是没有添加增白剂。


回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！这个问题不能以偏概全，不排除有一些昧良心的商家为了产品卖相和销量，而掺杂化学增白剂，但也有一些值得信赖的良心商家，我们平时购买面粉最好在一些大型超市，选择一些口碑很好的大品牌，这些产品都是通过国家检验得合格产品，有添加剂也是在规定的范围内，对人体健康无害的，买时可以看一下包装袋后面产品成分，看有无添加剂，不放心的就选那种“无任何添加剂”的。但千万别买外面那种来历不明的“三无”产品，那些黑心商家是只管赚钱，才不会管你健康不健康的。

下面我们来了解一下什么是面粉增白剂。面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。长期食用 增白剂会对人体健康造成损害，其对上呼吸道有刺激性，也对皮肤有强烈的刺激、致敏作用。

大多数人平时食面食的时候比较多，像馒头、包子、面条、馄饨……都会用到面粉，我想还是有许多的朋友不放心，想要了解一些方法来识别这种添加剂，下面就让从小生活在农村的我来教大家怎样识别，主要我们从下面的几个方面来识别。

1、用眼睛看。正常的面粉是有一些偏黄的，因为面粉里含胡萝卜素叶黄素，所以正常的面粉都是偏黄，呈米黄色的面粉是最正宗的。所以平时我们买面粉时，对于那种很白，甚至惨白的面粉避而远之。

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