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冬笋炒腊肉怎么做好吃？

冬笋,腊肉,翻炒冬笋炒腊肉怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

二，烧开水，把冬笋片焯水去除苦涩味。用热水把浸泡后的腊肉清洗干净，再切成片。如果肉腌的太咸了，就再把切片的腊肉清洗一次。不是太咸就不用了。

三把锅烧热，给少许油烧热，放入姜，蒜，花椒爆香。再把腊肉片倒入锅中翻炒，爆油炒熟。然后倒入笋片继续翻炒。



如果笋片比较嫩，翻炒片刻即可，如果觉得有点老，可以点水稍稍焖煮一下。这样笋片中有腊肉的香味，腊肉有笋的清香味，不用再加过多的调料，就十分好吃了。在焯水时，可以把老笋片儿在水里多煮一会儿，再加入嫩笋片稍稍焯水，尽量让笋都清脆可口，这个菜就成功了。

当然，可以按照自己的心好多加调料。只是别家酱料，这样笋就不好看了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

1.腊肉和冬笋放在一起炒食味道特别好，在制作时需要准备冬笋二百克，腊肉二百五十克，食用盐少量，葱和姜以及大蒜还有干辣椒各适量准备一些

2.把准备好的腊肉放到锅中加清水煮制，煮开以后再煮十几分钟，煮到锅中的腊肉能用筷子轻松插透，关火把它取出，去掉水分以后切成片状。把冬笋也药成片状备用

3.炒锅中放油加热以后把放葱姜蒜炒出香气，再把腊肉入锅快速翻炒，炒到它变成透明状，加入切好的冬笋，再翻炒一会加食用盐调味，炒到冬笋熟透取出以后直接食用就可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋炒腊肉特别好吃，味道鲜美，营养丰富，做法也很简单省时！

下面我分享一下我制作冬笋炒肉的制作方法，希望对大家有所帮助！

备料

腊肉按照用量切下来，用多少切多少，用清水清洗干净后放入锅中，锅中倒入适量的清水煮，煮至可以用筷子将肉皮插入即可捞出，根据个人喜好切至大小适中的薄肉片

生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒用手掰两半备用

冬笋将根比较老的部分用刀切掉，用手扒开冬笋的外皮，用刀对半切开，再切成薄厚适中的薄片

锅中倒入适量的清水，水开后下去冬笋片，加少许的盐，焯两分钟左右捞出备用

炒

锅中不用放油，倒入切好的腊肉片，翻炒至出油后放入，准备好的蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味

炒香后倒入焯好的冬笋片，翻炒两分钟撒上葱花即可！

味道鲜美，营养丰富的冬笋炒腊肉就做好了

大家在制作的过程中遇到什么问题或者更好的制作方法，可以在评论区留言讨论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋炒腊肉是一道非常好吃的家常菜，每年一到吃冬笋的季节，恨不得天天吃呢！冬笋的清香混合着腊肉的香味，沁入心脾，妙不可言。整个冬天都感到很满足呢！

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下面我们就来看看这道冬笋炒腊肉怎么做吧！

首先需准备的食材如下：

冬笋、腊肉、蒜苗、小米椒、盐、生抽酱油、花生油

第一步：先把冬笋剥去外壳，去除老根后洗净切成薄片，腊肉切片（腊肠也是可以的哦），小米椒滚刀切片，蒜苗切成寸段（蒜白，蒜叶分开）

第二步：大火烧一锅水，水开之后把切好的冬笋放入锅中煮三四分钟即可（这样做是为了去除冬笋的涩味，这样炒出来的冬笋口感要好），焯好的冬笋沥干水分备用

第三步：锅烧热，放入适量的花生油，加入切好的腊肉片，炒至出油

第四步：放入蒜白和小米椒，炒出香味后，加入冬笋，加入适量的盐、生抽酱油，翻炒均匀

第五步：出国前加入蒜叶，翻炒均匀就可以出国啦

喜欢的朋友们可以试试哟~

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是美食领域小生，不正之处望大家指点。

第一笋的选料，冬笋选用冬天没出土，从地底下挖出来的毛竹笋，这种爷质地脆嫩，营养丰富，开胃健脾，通肠排便，冬笋性寒，不宜多吃。

第二步笋的加工，把挖出来的冬笋用刀对切破开剥皮，锅里放上适当的水，把剥皮的笋整个放进锅里，加少许盐\u003c为了去笋子的涩味和草酸\u003e。开水煮7至8分钟，取出冷水过凉，改刀切片备用。

第三步腊肉加工，腊肉洗刷干净，放入蒸锅开锅蒸10分钟，凉凉切片备用。再切两颗青大蒜段。

第四步炒制加工，锅上火烧热，放入菜籽油烧热，依次放入生姜腊肉笋片炒制，加入生抽，少许白糖提鲜，放入青大蒜翻炒，起锅前放入味精和一点点陈醋。这样一道美味的冬笋炒腊肉就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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