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腊肉要怎么储藏？可以储藏多长时间？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腊肉要怎么储藏？可以储藏多长时间？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是四川遂宁人；老家使用了三种储藏方式！一种用稻草裹住和稻谷一起储藏；二种电冰箱；三种是老办法挂梁上！三种保质期都不同！特别是稻草裹着和稻谷储藏保质期达十四个月食用时依然色泽晶莹剔透有嚼劲！我们老家非常喜欢腌制腊肉；以前前我们小时候农村外出打工的人少；都在家里务农时；那时一般是一家人杀一头猪加上电冰箱没有下乡、那时腌制的腊肉靠盐来储藏；一斤鲜猪肉至少用了20g盐然后挂在梁上储藏！保质期一般3到5个月；

✅✅不过现在电冰箱下乡了；乡下有劳动能力的人都外出打工去了！一头猪一般要四家人分或者到集市去买50来斤鲜猪肉制作腊肉！由于腌制的腊肉少和储藏方式改变了盐也用少了；一斤鲜猪肉用15g盐就够了

✅✅✅腌制好后用稻草裹起来和家里的稻谷一起储藏；保质期可以14个月！但缺点是比烟熏那种还难洗！不过食用都色泽晶莹剔透、非常有嚼劲！风味十足；一句话安逸得很

❇️❇️❇️现在主要还是储藏在电冰箱里！保质期在一年内！食用时同样色泽晶莹剔透！有嚼劲风味满满！不过还是没有上面我提到的用稻草裹着和稻谷一起储藏那种巴斯！

✅✅✅✅不过我们四川平武和百川；这些地区依然保持着烟熏腊肉习惯！由于特殊的地理气候条件！她们储藏方式是挂灶屋梁上；继续烟熏！边熏边储藏保质期大约有8个月左右！口味也非常好












回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢你的邀请，寒冬腊月是做腊味的好时节，美味的腊味做出来了。储存腊味确实是一个问题，如果储存得当至少可以储存一年，接上下一年的腊味。我也来发表一下我的方法和大家一起交流。

第一种方法：那就是现在大家很常用的，把腊味切分成够一顿的量装入密实袋或者是真空包装放入冰箱保存，要长时间保存，那就需要冷冻。不过这种方法超过了6个月，腊味也会变味。

方法二：1.同样把腌制好，晾晒好的腊味，改刀成您家一顿的量为一块备用。

2.准备一只新的无异味的咸菜坛子，一定要是新的坛子，保证无异味。

3.装备花椒、八角草果、桂皮、香叶、葱姜蒜。准备能没过您的腊味的色拉油。起锅倒入估量好的油，冷油加入上述香料，小火慢炸，直到葱姜蒜焦黄，捞出所有的香料，让油完全冷却备用。

4.把切分好的腊味一层层地铺码在泡菜坛子里，倒入治好的色拉油，腊味要完全没入油里。然后盖上盖子，在弦子里加上纯净水。把坛子放到阴凉通风的角落。

这样的方法，可以放一年，不会变味。每次要吃的时候取一块出来，蒸炸炖炒您随意 ，每次取完之后，要保证油是没过肉的。弦子里也要保证有水，这个主要是起到密封的作用。（部分图片来源于网络，如遇版权问题，请联系我删除，谢谢！）

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般腊肉做好之后，在我们四川，先辈们发明了很多的保存方法。

第一种是吊在灶头上 ，让一日三餐烧柴火所产生的烟雾，持续的烟熏保存。

第二种是把腊肉用报纸，包起来。放到粮仓里用谷子将它埋起来保存。

第三种是。将腊肉用绳子悬挂掉在房间内的干燥阴凉通风处保存。

第四种方法是将腊肉抽真空之后，放在房间阴凉处保存。

第五种方法是将腊肉抽真空之后放入冰箱内急冻保存。

以上方法各有优劣我个人经过多方实践之后，推荐大家使用第五种方法。此法保存的腊肉不会变质。吃的时候拿来解冻后即可加工成您喜欢的美味了。

我是四川刘正文，80后返乡农民工。目前在四川老家做小生意，带孩子，如果您喜欢我的内容，欢迎点赞评论，关注，谢谢！






回答于 2019-09-11 08:43:50

我家都分装抽真空，放冷冻柜，能放上一年

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀~

将腊肉切成小块，放在口袋中（最好是将空气排出）存放于冰箱冷藏室，,吃一块取一块。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是四川人，就说一下我们当地储存腊肉的一些方法，首先腊肉要挂在干燥，通风，无虫鼠害的环境，我家是挂在三楼的一个房间，在梁上下两条绳子，绑上竹竿，把腊肉挨次挂起来，注意要让腊肉保持一些距离，这样可避免发霉，还有也可以把腊肉用真空包装起来，放在冷柜里，想吃的时候取一块出来也方便，也不会有异味，我知道的就是这样子了

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