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葱香排骨的具体做法是什么?
排骨,料酒,酱油葱香排骨的具体做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
1、猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁
2、把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟
3、锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可
三、脆皮蒜香排骨
主料:肋排400克 老抽1勺 蚝油3勺 蒜蓉2勺 面包糠适量
制作工艺:
1、蒜去皮捣成蓉,肋排洗净,沥干水份,倒入一勺老抽
2、三勺蚝油,两勺蒜蓉,用手抓匀,将排骨放在面包糠里滚一下
3、将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上
4、 腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈
5、将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣
6、已200度的温度,烘烤30分钟即可
四、闽菜蒜香排骨
主料:肋排1千克 蒜茸60g
辅料:蚝油45mL 料酒30mL 老抽15ml 白砂糖30g 大葱花10g 胡椒粉5g 青蒜1棵 朝天椒3个 生抽45ml 面包糠300g 油600ml(实耗30ml)
制作工艺:
1、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成15cm长的长段
2、在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀,腌制30分钟
3、青蒜和朝天椒洗净,一同切碎,再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁
4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠,并用手攥实,保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面,再提起抖掉外层多余的碎屑
5、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金黄色捞出沥干油分,最后在肋骨上调入调味汁即可
五、简易蒜香排骨
主料:猪大排750克
辅料:食盐8克 葱10克 姜2克 蒜1头 料酒少许 生抽5克 胡椒粉2克 植物油适量
制作工艺:
1、肋排切成5厘米长的段,也可以让店家帮忙切,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水
2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)
3、将蒜泥和其它腌料(葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克)拌入排骨中腌至少2小时
4、等锅烧热后,倒入植物油,烧到3成熟
5、放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出,大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟,颜色成柿红色时捞出控油,摆盘
以上就是葱香排骨的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
排骨一根,酱油三汤匙(喝汤那种陶瓷汤匙),生粉少许,葱白五六根,葱两棵,蒜头三四瓣,料酒一汤匙
葱香啫排骨的做法
排骨清洗干净之后用冷水浸泡半个小时左右去除血水,然后加入酱油和生粉腌十分钟以上,生粉不要太多,太多容易糊锅。
锅里放油爆香葱白和蒜瓣,保持大火,将排骨下锅翻炒,炒至表面变色之后加入一勺料酒,翻炒至酒精挥发,调至中火,盖上锅盖焖大概三分钟。
把葱段放进去,翻炒均匀既可出锅。
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