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葱香排骨的具体做法是什么？
排骨,料酒,酱油葱香排骨的具体做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
葱香排骨的具体做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，排骨的做法有很多，炖汤，油炸，其中，个人最喜欢的是糖醋排骨。
葱香排骨虽然不常吃，不过我这里倒是有个做法，希望大家能喜欢。
排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质。排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分。
葱洗净切段，姜切丝，大蒜去皮洗净剁碎。
将洗净控干的排骨放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，耗油，和切好的葱姜，抓匀腌20分钟。
起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用。
锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色。
加入适量开水，没过排骨即可，加入日式照烧汁，加入胡椒粉。
大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖。
焖至排骨熟烂，转大火收汁，至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣。
煸炒均匀，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳。
出锅，享受美食吧！
注意：
此道菜不需要放盐了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱香排骨的具体做法是什么，这个问题其实很好回答的，但具体讲的话呢又带有浓重的个人特点和特色。因为每个人因地域不同、口味各异、对菜的要求不一样，所以做法也是各有特点。
具体到我个人是怎么做这道葱香排骨的呢？下面我就根据自己的经验和经历把这道菜的做法分享给大家，也希望各位读者在看过之后留言，共同讨论美食的做法和对这道葱香排骨做法的建议或者是意见。
这道菜要想做好的关键在于选用的食材，也就是排骨和葱的选择。关于这两种主要食材的选择，我有两个建议，第一、一定要选择猪小排，也就是猪肋板中的中间部分，去除了脊椎骨的部分。
葱的选择，有条件的朋友可以选择山东大葱，山东的煎饼有名，山东的大葱更有名。山东大葱葱味儿足，葱白的占比在整个大葱的长度占比上占有很大比重，几乎达到了60%。
接下来我们就一起来看一下这道葱香排骨是怎么制作完成的。
首先，把做这道菜的食材准备好。主要有排骨500克、大葱半根、油1大勺、冰糖15克、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1小勺、酱油1大勺、花椒适量、生姜适量、水淀粉适量、盐适量。
起锅，锅中加入清水，再加少许料酒，然后把剁好了的猪小排放入锅中。猪小排可以在市场或者超市购买，然后让师傅给剁成3-5公分的小块。大火加热，至水开之后再持续个2-3分钟，在这个过程当中要翻动锅里的排骨。
关火，用勺子撇去锅中的浮沫。然后将小排块从锅中捞出，装盘备用。
起锅烧油，可以多放一些油，然后加入准备好的冰糖，最好是多晶冰糖，单晶的也可以，实在没有的话加绵白糖或者绵砂糖都可以。文火加热的同时，用没有水的勺子或者锅铲匀速搅动糖油，直到加入的糖彻底融化，糖油表面有细小的气泡冒出的时候，放入沥干水分的小排，来回翻炒均匀上色。
上色基本完成后，在锅中加入准备好的姜片，葱段，花椒，倒入温水或者开水末过排骨即可。加入生抽、耗油，文火炖20-30分钟。
另起锅烧油，加入葱花，炒香，然后倒入炖好的排骨，大火翻炒2-3分钟，随后倒入少许水淀粉勾芡即可出锅了。
一道葱香排骨做好了，配上一碗香香的米饭，这样的晚餐，这样的硬菜你喜欢吗？欢迎留言
回答于 2019-09-11 08:43:50
二明私厨：大家好，我是二明！
葱香排骨是一道非常普及的美食，以排骨为主料！味道鲜美，营养丰富！也不会太过油腻！其富含蛋白质，脂肪和骨胶原，骨粘蛋白，适合幼儿和老人食用，为其提供钙质营养物质！
葱香排骨在我家中也算是一道硬菜了，也是每当过节时必不可少的一道美食！肉质鲜美，葱香配合肉香充斥着味蕾，加上一杯啤酒，那滋味简直了！每每想起来都口气流一地！那么这道美味的葱香排骨怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明就向您推荐这道美味的“葱香排骨”
一：食材
排骨 1根酱油 3汤匙生粉 少许葱白 5根葱 2棵蒜头 4瓣料酒 1汤匙二：做法排骨清洗干净后用冷水浸泡半个小时左右去除血水，然后加入酱油和生粉腌制十分钟以上，生粉不要太多，容易糊锅！起锅烧油，将葱白和蒜瓣爆香！保持大火，将排骨倒入翻炒，炒至表面变色后加入一勺料酒，翻炒至酒精挥发，调至中火，盖上盖子焖3分钟！
最后将葱段放入，翻炒均匀即可出锅，美美的享用吧！
小贴士：炒制时间不要太久，排骨熟了就好，不然肉会很老！一根排骨放3勺酱油正好，如果您口味比较重，可以按照自己口味添加适量盐！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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