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猪蹄怎么做比较好吃？
猪蹄,放入,红烧猪蹄怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
要看什么人吃就怎样做：卤水、炖、去骨白切粘料！波咸菜也一流的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
猪蹄我爱吃，很多也都爱吃，炖，蒸，炸，煎各式各样吃法，只要用心去做，就可以做出美味，每个人喜好不同，选择自己喜欢的口味。
如果不会做，建议你看看头条美食里的视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
广州人喜欢猪脚姜
回答于 2019-09-11 08:43:50
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话不多说，直接上菜谱，这两款个人还是比较喜欢。
炖腿蹄芽莱
准备火腿蹄肉一斤，黄芽菜心一斤，笋片一两，清汤一两，水发香菇、，虾子、料酒、葱结、姜片、食盐、味精各适量。
先将大腿蹄肉片去走油的黄肉部分。放入冷水锅中(水淹没火腿蹄肉)。置中火上烧至六成熟、取出剖开。
剔去骨。用麻绳围绕扎紧，冷却后解去绳，切成1厘米尽的圆片，整齐地排扣在倇中，下入片、香菇、葱结、姜片、料酒和清汤，上笼至火腿蹄肉皮时取出。
黄芽菜心削成圆形后投入沸水锅中烫至半熟取出，放入内有竹底的锅中。加入虾子和清汤。用圆盘压往，盖上锅盖火烧沸。
改用小火上炖约一小时。取出竹。再将火腿蹄肉片、笋片和香菇排放在菜心上面撒入食盐利昧糈后再略炖片刻即成。
菜式特色：鲜香入味。汤清味香、养肝强筋，润滑肌肤。强身壮体
当归炖蹄汤
准备猪蹄1对，鸡蛋2只，葱花、食盐、当归、香油各适量。
先将猪蹄洗净切成块，放入锅内，加亼适量的清水，置火上煮至熟烂，投入用纱布包好的当归继续炖30分钟左右，去掉当归再炖沸，磕入两只荷包蛋，撒入葱花和食盐，淋入香油即成。
菜式特色：香糯可口，补血通乳，消除皱纹。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄的做法有很多种，清炖，红烧，炖黄豆，酱猪蹄，等，可以根据自己得喜好做。我们一定要去正规商场挑选，还可以买个人家自己养殖的猪蹄，吃着放心。
首先用温水洗净，把猪毛去干净，可以用煤气把猪蹄皮稍微烤糊，在把猪毛刮干净，去毛的猪蹄加入凉水，盐，料酒或者白酒，烧开炖十五分钟，去除皮躁味捞出洗干净，在加入水，葱姜，料酒，花椒，大料，香叶等等自己喜欢的调料，也可以用高压锅，但是农村自家都有大锅，铁锅的，用它炖出来的猪蹄比较好吃，特别香，炖到猪蹄肉软烂，就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。过年过节或是邀请朋友来家吃饭，我都会准备个猪蹄，或红烧或卤制，每次一大碗都会吃得光光的。
红烧猪蹄
1、猪蹄选好后，直接让卖家砍成小块。拿回家清洗干净后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯一下水。
2、另备一锅，放少许桂皮八角花椒和适量清水，加盐，将焯好水的猪蹄放入锅内煮三十分钟左右。
3、煮猪蹄的同时，准备好葱姜蒜、小红椒。把姜切成丝，蒜切成片，没有蒜瓣的话，蒜苗也可以，将其切成段，葱切成葱花，若是没有也可以不放，小红椒切成圈。
4、锅内热油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，倒入煮熟的猪蹄，快速翻炒，倒入老抽进行调色，放入耗油和鸡精调味。最后，放入葱花或是大蒜叶，出锅咯。
这道菜也可以炒糖色来进行调色，但我不喜欢，只放了少许老抽，感觉还不错哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，我是喜子美食，我个人觉得酱猪蹄冻最好吃，直接上配方！配方如下，一定要看到最后，有配方酱汤配比底汤20斤（10斤高汤，10斤水）、香料包一个、李锦记耗油100克、东古一品鲜350克、红烧汁150克、冰糖50克、盐100克、海天草菇老抽150克（卤时不加）、鸡精100克、味精100克、料酒100克。
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