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怎样做猪蹄冻？
猪蹄,水晶,大料怎样做猪蹄冻？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎样做猪蹄冻？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做猪蹄冻？
猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白，也很容易凝固，无需太过复杂的做法。
首先，将猪蹄用花椒水泡制半小时，再泡上少许的黄豆。
然后，将泡好的猪蹄和黄豆放入锅中，小火炖煮，配好大料，适量的黄酱和鲜酱油，少许黄酒，直到猪蹄炖到入口即化的程度即可。
放置到凉后，猪蹄冻就自然形成了，很好的一道下酒菜供大家品尝吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
将猪蹄洗净切块焯水，放适合自己口味的调料，然后用焖烧锅烧焖两至三次，其入口即化，骨肉自然分离，随后倒入盘里等冷确切块即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄冻分(水晶冻)和(有色冻)。
水晶冻:将猪蹄洗净焯一下，煮脱骨将骨剔除加适量盐和味精冻结即食，无色透明称水晶冻。味淡可调计醮吃。
加大料，葱姜，老抽，生抽，盐，味精调制出来的猪蹄冻叫有色冻，颜色橙红或酱色。味浓香脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄冻分(水晶冻)和(有色冻)。
水晶冻:将猪蹄洗净焯一下，煮脱骨将骨剔除加适量盐和味精冻结即食，无色透明称水晶冻。味淡可调计醮吃。
加大料，葱姜，老抽，生抽，盐，味精调制出来的猪蹄冻叫有色冻，颜色橙红或酱色。味浓香脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道，没做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题很简单，想要做猪蹄冻，首先知道它的基本原理。那么冻子是如何形成的呢，是通过水的高温下，把富含胶原蛋白丰富的食物的溶解，其中包括工业合成的食品胶。知道了这个原理之后，在做猪蹄冻就容易多了。把猪蹄洗净，用刀来分解，正常是越碎越能充分溶解。但是为了即吃到了美味的猪蹄冻，又能享受啃猪蹄的乐趣，那就让猪蹄块儿大些，把水、原材料调味料等放进去，然后放到锅里慢火熬制，待到水分蒸发差不多了，成胶状熄火。或者是在锅内慢慢冷却，或者是淘出来，放到更容易冷却的盆具当中，冷却之后，猪蹄冻就做得了，请尽情享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道，没做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
切小块放少许盐生姜末熬时间久一点，要多搅动熬到筷子一夹就断就关火晾凉，然后放在冷藏柜里 冻就好了，吃的时候切条或者块 用葱蒜干辣椒切碎油爆一下放点醋蘸汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题很简单，想要做猪蹄冻，首先知道它的基本原理。那么冻子是如何形成的呢，是通过水的高温下，把富含胶原蛋白丰富的食物的溶解，其中包括工业合成的食品胶。知道了这个原理之后，在做猪蹄冻就容易多了。把猪蹄洗净，用刀来分解，正常是越碎越能充分溶解。但是为了即吃到了美味的猪蹄冻，又能享受啃猪蹄的乐趣，那就让猪蹄块儿大些，把水、原材料调味料等放进去，然后放到锅里慢火熬制，待到水分蒸发差不多了，成胶状熄火。或者是在锅内慢慢冷却，或者是淘出来，放到更容易冷却的盆具当中，冷却之后，猪蹄冻就做得了，请尽情享用。
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