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牛肉怎么炖能快速变得又软又烂？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

多加3味常见香料，让牛肉熟的更快更软烂！

1.茶叶

在炖牛肉时，建议加入少许绿茶（普通绿茶就可以），绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，不仅可以让牛肉变得更加清爽解腻，而且也可以使牛肉变得更加软烂。

2.陈皮

陈皮含有苦味物质、挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，陈皮用于烹制菜肴时，其苦味与其他味道相互调和，达到增香压腥，去臊味的效果。在炖牛肉时加入陈皮少许，可解腻留香，也可以使牛肉变得更加软烂。

3.干山楂

山楂，微酸微甜，具有开胃解腻的功效。因其含有山楂酸和脂肪酶，能够加强蛋白酶的活性，而肉类是由脂肪和蛋白质组成的，因此，炖牛肉时，加点山楂可以使牛肉熟的更快，更容易炖的软烂。

慢火炖VS高压锅炖大PK

慢火炖，就是家庭天然气、煤气、炭火、柴火等灶火小火炖煮，最大的优点是炖出的牛肉入口口感好，保证营养不会流失很多。但是太费时间了，有时间有条件的可以选择这个小火慢炖法！

高压锅炖，最大优点就是节省时间，一般的高压锅35分钟就能炖熟，软烂程度刚刚好。

相比小火慢炖，吃的口感可能会稍微差了一点感觉，但是也基本不影响的，对于现代快节奏生活下的人们，高压锅炖更合适。

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