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通过吃碱性食物来保持身体健康的说法有科学根据吗？加碱面条是不是碱性食物？

食物,碱性,酸碱通过吃碱性食物来保持身体健康的说法有科学根据吗？加碱面条是不是碱性食物？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

通过吃碱性食物来保持身体健康的说法有科学根据吗？加碱面条是不是碱性食物？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

真的存在碱性食物吗？

食品确实有酸碱性的说法。在食品化学分析中，食品燃烧后所剩灰烬中，如果含有磷、硫、氯元素较多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可生成碱性溶液，这是食品酸碱性由来的说法。

一般来说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质；加碱面条也属于碱性食物。。而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强。

人体体质有酸碱之分吗？

人体有多种体液，包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、肠液及胆汁等）、尿液或汗液等。这些体液的pH的确会有不同，比如，胃液pH呈酸性（pH 1.0- 2.0）；尿液呈弱酸性（pH5.0-7.0）；肠液呈碱性（pH7.55-8.55）。而人体血液的pH一般在7.35-7.45之间。

在医学上也没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。


而且，人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系，这个系统会自动调节人体内的酸碱度，通常都会维持在一个稳定的范围内，如果一旦无法调节正常，你还得担心呢，极有可能是生病了。比如人体血液，如果一个人血液的pH值低于7.35的话，极有可能发生酸中毒了。

食物酸碱性会影响人体酸碱性吗？

其实，我们身体的 pH 值是不会因为吃进去的食物不同而发生很大改变的，无论吃酸性食物或是碱性食物，人体都会自动调节修复。而且，不论是酸性食物还是碱性食物，那点酸碱性跟人体相比，完全是沧海一粟，可能产生影响很小。

所以，对于健康的成年人来说，食物的“酸碱性”对人体的影响几乎可以忽略不计。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸性食物和碱性食物，也是因为曾经的酸碱体质说法跟被大众所知晓。食物能改变身体的酸碱度吗？如果是经常是碱性食物对于身体健康是否有利？加碱面条是不是变成了碱性食物？

一种食物往往含有多种化学成分，它们经过消化、吸收、代谢之后也会产生多种不同化学性质的代谢产物。这些产物可能呈酸性，碱性还有中性。酸碱食物的分辨方法通常是用燃烧的方法，将食物燃烧，剩下的灰烬是酸性的，则是酸性食物，反之就是碱性食物。根据这种分辨方法，大多数的蔬菜都是属于碱性食物，而大多数的肉类食物属于酸性食物。

食物虽然有酸碱之分，但是食物却不能改变人体体液的酸碱度。人体体液的酸碱度是维持在一个平衡的状态，在7.35~7.45之间，属于弱碱性。当这个PH值出现较大的变化时，原因不是因为食物而改变而是因为身体健康出现问题，比如癌症、尿毒症等等。食物在经过效果吸收后所能改变的是尿液的PH值，而不是体液的PH值。

肉蛋奶和含淀粉较多的主食类食物都是属于酸性食物，但是这些食物却含有身体不能缺少的营养物质。健康的饮食应该合理摄取这些营养素，而不是刻意讲究酸碱性。吃荤菜太少容易造成蛋白质缺乏，导致身体机能下降，无精打采，更易得病等。每天补充一些蔬菜和水果，食物种类越全面，营养越均衡。

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我是王桂真，今日头条尚可网签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

回答于 2019-09-11 08:43:50

人体正常情况下血液pH处于7.35-7.45之间，当然一些特殊体液确实有酸碱之分，例如胃液pH为2-3，吃碱性食物能养生是基于酸碱体质理论形成的，而酸碱体质这个说法……

实际上，就算酸碱体质说法成立，想通过补充碱性物质来改变体内pH的办法也是不靠谱的，食物经过胃酸消化后，其碱基已消失殆尽，怎么能进一步影响体内pH呢？

总体来说，还是要均衡膳食，合理的搭配~

回答于 2019-09-11 08:43:50

面条是碳水化合物，偏酸性。加入碱也不见得够用。身体的酸碱平衡更依赖蛋白质的调节，营养均衡才可以保证健康。