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洋葱怎么吃比较好？

洋葱,切成,营养洋葱怎么吃比较好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

洋葱怎么吃比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、皮牙子等，洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。

洋葱的种类

洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生拌沙拉。就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多的槲皮素，这是对人体非常有益的保健要素。

这几类人食用最合适

①高血压、心脑血管疾病患者

洋葱含有二稀丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分，这些物质均为较强的血管舒张剂, 能减少外周血管和冠状动脉的阻力, 可降低血压。

洋葱含有前列腺素, 可降低血压, 对保护大脑与心脏有重要作用。

洋葱含有的类黄酮物质, 被称为“槲皮酮”, 其保护心脏的效能特别大。

②高胆固醇、高血脂患者

类黄酮是一种抗氧化剂,可降低血小板的黏滞度。洋葱所含的葱素可以降低血液异常凝固的风险, 可降低血胆固醇, 预防血栓形成。洋葱含有前列腺素, 对预防血栓形成有很大的作用，常吃洋葱减少心梗和脑血栓概率；

③糖尿病患者

洋葱内含黄脲丁酸, 具有刺激胰岛素合成释放的作用, 能促进细胞对糖分更好的利用，具有明显的降血糖作用。

④ 哮喘病患者

洋葱含有至少3 种抗发炎的天然化学物质, 可以治疗哮喘病。这是因为洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据资料显示, 食用洋葱可以使哮喘的发病概率降低50%左右。洋葱富含硫代亚磺酸酯, 对哮喘病也具有较强的抑制作用。

⑤肥胖症

洋葱属于低脂肪和低热能食物, 很适宜于肥胖者食用，经常食用洋葱能达到减肥之效果。

作者信息：

新浪微博：营养师舒兰婷

文中图片来自于网络

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢您的邀请洋葱：营养丰富：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1.预防癌症。2.维护心血管健康。3.刺激食欲，帮助消化。4.杀菌、抗感冒。5.对常见病有预防：用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。提示：紫皮洋葱营养成分更高！不宜人群：1.有皮肤病的病人不能吃。2.有眼睛类疾病的人不能吃，病情会加重。3.有肠胃疾病的病人不能吃，导致病情加重。

生活中，几种常用吃法营养！健康！我家喜欢：1.凉拌：

最简单而营养！开水稍加过一下，加点盐、海椒、蒜、葱等2.洋葱炒蛋：

营养可口。3.洋葱炒肉(猪肝)：营养、好吃！4.干锅：都要加点洋葱。5.炒三丝：

红萝卜丝、土豆丝、洋葱丝：营养丰富。(图片：手机随拍)

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是陆军总医院营养师，这个问题我来回答！洋葱又叫圆葱、葱头，是北方地区比较常用的蔬菜，洋葱和土豆、萝卜、白菜一样可以作为冬储蔬菜，为冬季的饮食提供一些丰富的营养来源。现在洋葱一年四季都会有，一般分为紫皮洋葱、黄皮洋葱（白洋葱），以及比较袖珍的小干葱。其实小干葱并不干，而是鸽子蛋大小的水滴形紫洋葱，这种洋葱相对于大型洋葱而言，味道非常浓郁，适合做西餐或特色地方菜，其营养与大洋葱相似。

洋葱中有较多的含硫化合物、膳食纤维、维生素C、矿物质等等。因为洋葱独特的浓郁刺激性的香味，和很多食材都可以搭配，有去腥解腻和增香的作用。比如烹制五花肉、肥牛、羊肉等比较油腻腥膻的肉类和海鲜；如八爪鱼、贝类、烤鱼、烤羊腿等腥味较大的食物，当然也可以与禽肉和禽蛋类搭配。

洋葱和禽蛋类、肥腻的肉类以及海鲜搭配，不仅能够去腥膻，而且还可以赋予食物独特的滋味，有开胃促消化的作用。

洋葱和肉类、禽蛋类食物搭配，从营养搭配而言还可以促进营养均衡，增加肉类中没有的膳食纤维和植物化学物。洋葱中的膳食纤维和维生素C还可以降低肉类、海鲜和禽蛋类食物中胆固醇的吸收概率。

洋葱除了可以加热烹制，还多用于凉拌菜或沙拉。西餐的沙拉中多见洋葱，因为紫色洋葱的花青素受热容易变色，所以多用来切片或切丝拌沙拉；黄皮和白皮洋葱多用来做海鲜或牛羊肉，比如铁板黑椒牛柳、洋葱辣椒烤鱼、纸包洋葱辣酱烤肉、洋葱炒八爪鱼等。

洋葱可以生吃，但胃肠道有炎症或溃疡的人不适合，其实只要将洋葱稍微加热断生就行，以去除辛辣、保持其脆嫩甘甜的口感，也能尽可能多的保留营养。当然，熟洋葱也不是所有人都可以吃的，有皮肤病的人暂时不宜吃洋葱。

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本文图片来源于网络，在此感谢图片作者！

本文作者：

于仁文 陆军总医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

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