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如何在家做干净美味的肉馅包子?
肉馅,包子,猪肉如何在家做干净美味的肉馅包子?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做肉包子,我觉的还行,首先选三分肥,七分瘦的肉,洗净剁成肉馅,里边放葱,姜,蚝油,鸡蛋,花椒面,香油,盐,放我熬的皮冻,切碎放一点,馅搅好放一边。把我事先用5OO克的面粉,放上酵母和白糖,已发至蜂窝状的面粉揉好后,擀皮蒸包子,上锅蒸二十分钟即熟,包子各个饱满,一咬满口的留香!个个冒油,真好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子肉馅的做法窍门有哪些?
肉馅大包子是很多山东人的心头爱,我从小就爱吃,最喜欢吃它皮薄馅大,口感嫩又流汁,但是很多人在调制包子馅的时候会发现,自己做的包子馅吃起来没有外面卖的那么好吃,自己调的有时候会发柴,有时候汤汁不多,没有外面吃起来的那么香。
要想做出口感Q弹,软嫩又爆汁的包子馅是有几个小窍门的,不但从选择食材上要用油脂稍微多些的部位,还要搅打上劲,以及给肉馅里面打水,更喜欢口感Q弹的可以选择性的加适量淀粉,可以让肉丸的口感更细腻更Q弹。但是家庭制作中,吃的就是一个过瘾,通常是不往馅料中加淀粉的。
一、肉的选择。食材选择五花肉,调制出的包子馅油脂会相对多些,不但吃起来味道更香,而且口感会更软嫩些。假如选择的是比较瘦的部位,做出来的包子口感吃起来会有些发柴,但是很多人不爱吃肥肉,可以适量加入一些植物油以及淀粉,口感会相对来说不会特别柴,但是可能就没有带有些许肥肉的包子馅吃起来更香。
二、打水。这是让包子馅爆汁且口感软嫩比较重要的一步,馅料中打入一定比例的水,会使得馅料的体积膨胀,增加水分含量,口感更软嫩。方法是:在肉馅中分多次,每次少量倒入水,每倒入一次就朝同一个方向搅打,一直到水份全部打进去后再到第二次。注意不要将馅料打的太稀,可以成团就可以了。否则很稀不容易包。
三、Q弹的口感。要想口感更弹一些,加入蛋清或者整蛋都能增加Q弹的口感;二是,一直朝一个方向不断的搅打,直到上劲。淀粉也能增加肉馅Q弹的口感,根据自己的口味喜好添加即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答题主的问题:肉包的包子馅怎么做好吃?
包子这种美食,是我们日常经常吃到的有菜有面的美味。
日常吃的包子的馅料,有渾有素,根据各人喜欢选择吃自己爱吃的包子。
题主应该是喜欢吃肉馅的包子,问到肉包的馅料怎么做好吃?
好吃的包子不只限于馅料好。包子面也应该醒发的非常好,做出的包子才是真正的好吃。
下面给朋友介绍一下我做的肉包调馅和蒸制过程。
做肉包子的调馅方法:
1,用猪肉的五花肉洗净后沥干水,剁成肉糜,把葱切成葱花,姜切姜末,放肉馅中,再加入花椒面,料酒,生抽,盐,熟的植物油顺一个方向搅拌均匀后煨制10分钟。
2,应该加入调料煨制后的肉馅,关键一步还需加入高汤或者清水再搅拌均匀。(加汤或者水和肉的比例,需加五分之一的汤或者水)这样调好的肉馅,做熟包子后,包子馅才能更鲜嫩,汤汁多并更浓郁,包子才好吃。
做包子的发面方法:
普通面粉就可以发面做包子。用酵母发面,面粉和酵母的比例100:1就行。
发面需用温水发面,和好面后醒发环境需温度不低于22℃。这样一个小时面就能醒发好。
包包子:
1,大面团揪小面挤,擀包子皮需中间厚一些
2,放馅包包子
3,包好包子
4,包好的包子必须要经过二次醒发15分钟,才可上屉蒸。
蒸包子
包好的包子经过二次醒发,明显又涨大一些,手感是肉乎乎的,就可以上屉蒸。
锅把水烧开,铺上屉布,摆进包子
盖好锅盖,先中火蒸几分钟,然后开大火,一锅包子开锅算起蒸15分钟关火,再焖2分钟揭盖,
包子蒸好
好吃的肉包,需要的是汤汁多,肉香鲜浓郁,面蓬松宣软。
结语:希望我的回答能帮到朋友
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉包的肉馅怎么做好吃?这个选肉就是第一步,根据个人口味,反正一定有有些肥的,这样更香。第二,肉馅和菜馅不要直接拌,肉馅放盐,老抽,菜馅放油锁水。第三,等到要开始包,再把两者混合,里面再打一两个鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子肉馅的做法窍门有哪些?
先去买一斤的猪肉陷(猪肉肥瘦比4:6)看个人喜好
准备配料:盐8克,清水250克,葱姜末各50克,花椒4克,胡椒粉5克,十三香5克
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