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如何在家做干净美味的肉馅包子?
肉馅,包子,猪肉如何在家做干净美味的肉馅包子?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
6、如果蒸包肉馅中加蔬菜,那么也有两点技巧。
(1)蔬菜汁不要挤太干。
(2)蔬菜切碎即可,也不要剁太细。
(3)除了像菠菜这样必须焯水的蔬菜,其实大部分蔬菜做馅儿不用焯水。
上述三点都是为了避免失掉蔬菜的新鲜清香和营养。蔬菜原汁原味的清香搭配肉香最好吃。
以上是日常做肉馅蒸包个人等一些经验和想法,希望对给您启发。也欢迎留言讨论交流或批评指正。欢迎关注我,每日分享最接地气的家常美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。做肉馅的包子,除了发面要成功,发的好以外,另一个非常重要的步骤就是包子馅料的调制,用纯肉的馅来做包子,为了不那么油腻,一定要选用大葱,姜等调味品混合在一起去制作,另外用纯肥和纯瘦的肉去包包子都不好吃,最好是三分肥七分瘦,这样做出来的包子即香而且又不油腻。
接下来就详细的说一下肉包子的制作过程,以及注意事项和一些小窍门。
首先准备以下食材:
面粉,酵母,温水,猪肉,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,大葱,生姜,白糖,料酒,植物油。
制作步骤:
做肉包子用到的是发面的面团,所以要先来发面,酵母先放入温水中用筷子搅拌一下,让其充分融化开,然后倒入面粉中搅拌一下,再用温水倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状,等面粉全部都成了面疙瘩没有干面粉以后,下手揉成光滑的面团。
醒面的时间,把肉清洗干净以后,剁成肉馅,然后放入一个大碗里。把姜去皮切成末,葱切成末,放入猪肉中。
再加入生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,蚝油,白糖,植物油搅拌均匀,全部做好以后,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏30分钟,让它充分腌制入味。
面醒好了以后,在面板上撒上干面粉,再揉一下排排气。搓成长条,切成大小均匀的小剂子,把每一个小剂子都沾上一点干面粉,把它擀成中间厚四周薄的面皮。
馅料取出来以后,放入面皮中用手捏出褶子,把口封好,放在案板上,盖上保鲜膜继续二次醒发20分钟。
这时醒发好以后,在锅里放入清水,把醒好的包子放在笼屉里,笼屉底下一定要铺一层湿点的网纱布。
盖上锅盖,凉水下锅,大火烧开以后,再转中火继续蒸20分钟,虚蒸五分钟就可以出锅了,这样一锅非常美味的肉包子就完成了。
烹饪小提示:
一般500克的面粉加入4克酵母就可以了,按这个用量比例去制作即可,水一定要分少量多次的往里加,面粉和到软硬适中就可以了,不要一次加水太多。
注意擀面皮的时候一定要留有一定的厚度,让面皮有一定的醒发空间,否则蒸出来的包子很容易塌底。
包子取出以后水分比较大,所以一定要倒扣在案板上,让它底朝上去晾一下,凉透以后再翻个面,冷凉一些就可以食用了,吃不完的包子可以把它凉透,放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻,过一个月都不会坏,吃起来非常方便。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做的包子馅好吃?让我来教大家做一种汁水香浓,无怪异味,鲜香美味,做法简单,味道非常好的酱香包子馅。
材料:猪腿肉,姜,葱,八角。
做法:1,猪腿肉清洗干净,姜切末,葱切葱花。
2,锅里放入水,两片姜,料酒,大火烧开,放入猪腿肉焯水五分钟,捞出沥干,切成小丁。
3,热锅下油,放入猪肉丁,煸炒一会,加入姜,葱白,八角,胡椒粉,翻炒出香味。
4,加入甜面酱,生抽,少许老抽,少许冰糖,料酒翻炒均匀。
5,加入清水,大火烧开,小火焖煮20分钟。
6,焖煮好后,加入少许盐,葱花大火翻炒收汁即可关火。
7,待掠凉后,把它放在发酵面上,包成包子,蒸熟即可。
非常美味的酱肉包子馅料就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉芹菜馅
材料:芹菜,猪肉馅,十三香,油,盐,白糖,葱姜蒜,生抽。芹菜洗净,切成小段,剁碎拧干水分,葱切碎,姜蒜切末;在猪肉馅中倒入适量十三香,盐,白糖,葱姜蒜末,生抽,油搅拌均匀,朝一个方向搅至上劲,然后把切好的芹菜碎倒进去搅拌均匀即可。
香菇青菜馅
材料:青菜,香菇,糖,盐,油,香油,胡椒粉。青菜用清水洗净后放到开水锅中焯烫,烫几秒钟就行,捞出放入凉水中过凉,然后切成碎末拧干水分备用;香菇清洗干净后切成小丁;把青菜末和香菇丁混合在一起,倒是适量的油,香油,盐,糖,胡椒粉搅拌均匀即可。
猪肉大葱馅
材料:猪肉馅,葱,盐,五香粉,味极鲜酱油,鸡精,香油,料酒,姜末。在准备好的肉馅中倒入五香粉,料酒,鸡精,香油,酱油,姜末腌制,然后加入适量的清水,清水少量多次加,不要一次倒太多,然后搅拌至水完全吸收;葱切葱花倒入肉馅中,然后倒入一勺热油,搅拌匀,加适量的盐调味。
豆腐猪肉馅
材料:豆腐,猪肉馅,五香粉,盐,香油,姜末,酱油。豆腐洗净后上锅蒸,蒸透后取出切成小块,不要切得太碎,因为豆腐本来就很容易碎。在猪肉馅中加适量五香粉,盐,姜末,酱油,香油搅拌上劲,记得要同方向搅拌,然后把切好的豆腐块倒进肉馅中搅匀即可。
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