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全国哪个地方的腊肉最好吃？
腊肉,湖南,猪肉全国哪个地方的腊肉最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第一：湖南湘西腊肉
第二：四川腊肉
第三：贵州腊肉
第四：江西
第五：广东
这些地方的腊肉，我都吃过，这些排名都是我个人口味，小伙伴们，你们认为哪地方的腊肉最好吃呢？欢迎留言哟！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
中国哪里产的腊肉最好吃？要说哪个地方的腊肉好吃，还是要看个人口味，每个人的口味不一样，评判标准自然不一样，正所谓众口难调。
腊肉，我常吃的两种，一种是川味，一种是湖南味的。它们两种有点相似的地方，但是也有细微的差别。那么四川腊肉和湖南腊肉有什么区别呢？今天我们一起来分析一下，个人建议，不喜勿喷。
四川腊肉
四川的腊肉是通过风干的方式制造出来，现在国民健康意识比较强，不喜欢烟熏的味道，所以四川腊肉更受人欢迎。
湖南腊肉
湖南腊肉主要是烟熏出来的，特别是湘西这个地方的腊肉，因为这个地方位于山区，几乎都变，而且经常下雨，要想通过其他的方式要腊肉变干的话是不太可能的，就只能选择通过烟熏的方式。而且一些制作比较讲究的人家，我们熏的办法也有不同，在这个过程中会加入一些其他的香料。
总结一下
总的来说，四川腊肉和湖南腊肉差别不大，都是需要挑选优质的猪肉，通过腌制、风干的方式做出好吃的腊肉。其实这两种腊肉都很好吃，你认为哪个地方腊肉最好吃呢？
四川腊肉做法
【腊肉炒荷兰豆】
主料：腊肉、荷兰豆
辅料：红椒、蒜片
调料：鸡精、盐、生抽
做法：
1️⃣四川腊肉下锅煮熟捞起。
2️⃣荷兰豆摘去头尾备用。
3️⃣热锅冷油，下腊肉煸炒，起窝后加入蒜片，倒入荷兰豆煸炒均匀。
4️⃣加入适量生抽，盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条尚可网平台推荐邀请回答“在中国哪个地方的腊肉最正宗？”，对于腊肉这个话题，@头条号曾被遗忘的岁月结合自己所在的甘肃家乡人们爱吃腊肉的习惯和查阅相关资料，关于腊肉的名称来源和主要种类做以下陈述：
一、腊肉的名称来源
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于甘肃、陕西的陕南、四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
二、有特色的是几个比较出名的地域特色腊肉
1、湖南省的湘西土家族苗族自治州，是全省唯一的少数民族自治州，位于湖南省西北部，历史悠久，文化灿烂。湘西的土家腊肉传承已有几千年的历史。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。在少数民族地方每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前都会做腊肉传统习俗，过去年代没有冰箱储存，但是远离集市的少数民族就把选用新鲜的猪肉分割成块它制作成腊肉保存下来。
2、广东的广式腊肉是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。此菜色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。广式腊肉的原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状，腌制、烘培制作而成，味道鲜美，利于保存。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。
4、四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风各种四川腊肉干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。
雅妹子风酱肉四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。
有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。
三、最具特色和出名的甘肃陇西腊肉
在古郡陇西，小吃名吃很多。其中有一种传统的风味食品陇西腊肉更是独占鳌头，是甘肃的名优小吃之一，因此陇西也被国家有关部门命名为\"中国腊肉之乡\"。陇西腊肉历史悠久！据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉)，且带有药性，滋味纯美。
瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
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