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全国哪个地方的腊肉最好吃？
腊肉,湖南,猪肉全国哪个地方的腊肉最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈。谢谢邀请。作为一个江西人，每年做腊肉晒腊肉吃腊肉那肯定是必不可少的一件事。立冬一过。腊板鸭，灌香肠，晒腊肉就开始了。腊肉也是这几样里面最简单的。买肉回来把把肉洗干净晾干。抹上盐。腌两天。挂起来晒就行了（放盐比较讲究。多了太咸，不好吃。放少了太大，容易坏掉）广东的甜味腊肉。云贵川的烟熏腊肉。还有我们江西的，自然晒干腊肉。我都吃了。我还是觉得我们江西的腊肉好吃，我们江西的自然晒成腊肉，原汁原味。特别香。做法也特别简单，腊好以后以后洗干净切成一块块的清蒸，特别好吃。开锅那一瞬间，香味扑鼻。不说了，想想都流口水。我是江西老表小张。喜欢小张的朋友，记得帮小张点个关注，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南的，湖北的，不叫腊肉，它是用大阳和风，应该叫风肉，云贵川的腊肉用配料腌制的才叫腊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
云，贵，川三省基本都柴火炕熏的腊肉，出名的算是云南宣威火腿，历史悠久，做法独持，应该算正宗的了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南湘西一带的腊肉那才叫好
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪里腊肉味道最后，肯定是四川重庆啥，俗话说云南金华的花腿，四川重庆的腊肉，出名了滴。
我每年也会做，以前在农村也做过，现在在城里不方便，反而让我学会了做酱肉《酱腊肉》从此就爱上了，酱肉不管怎么吃觉得都好吃，酱香味浓。
下面告诉大家怎么做，三线肉买回家，在锅里把皮洛一下去异味，然后用白酒把肉全部抹一遍，在抹少量盐，在抹甜面酱《酱里加花椒，十三香》抹匀后腌制一个星期，但是其间要翻动一次，挂起来风吹干，一个月后就可以吃了，酱香味浓郁，回味无穷。
在说一般家庭做的腊肉，也是三线肉最好吃，做法，线把肉皮去汗味，然后抹盐，用老姜白酒花椒十三香腌制一个星期，期间也得翻动一次挂起来风吹干，在用柏树枝熏或是香樟树最熏，还是用材火都可以，但是只有柏树枝和香樟树枝熏的最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
云贵川，湖南，重庆，这几个地方腊肉几乎一样，无论腌制，制作过程除云南有一点偏差，贵州，重庆，湖南，一模一样，其中湘西湘潭，贵州，全境，算是最不错的啦，没有最正宗，告诉我什么叫正宗？你说你正宗我说你扯淡我最正宗，不是一个道理，因为这些出了名做腊肉的地方，在做腊肉方面是最讲究的，做腊肉少了不了我们家乡铜仁的野生花椒，因为野生花椒很香，特别合适做腊肉，将花椒炒香捣碎和盐巴在锅里稍微抄一下，搓在刚杀好的新鲜猪肉上，而且必须趁热，反复搓，腌制一个星期，再熏，熏至腊肉发黄，别发黑，所以必须掌握火候，这样的腊肉又香又好吃，又不失美观。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们土家族喜欢吃腊肉，基本一年四季吃腊肉，新鲜猪肉吃的少，每年到农历冬月，腊月就开始杀年猪，天气寒冷可以用柴火熏肉，不会坏，土家族熏肉的材料也很广，先把鲜猪肉用盐，花椒粉，生姜粉，辣椒粉等，淹制两到三天后，在用柴火为主，加椿树皮，桂花树枝叶子，鲜松树枝，桔子皮等熏上一个月，熏好的腊肉黄黄的特别香，也很好吃，保管时间长，土家人就一年四季都有香喷喷的腊肉吃，我就不喜欢吃鲜猪肉，每年要请家乡的亲人们，帮我熏半边猪的腊肉呢，下面是我家乡表妹家熏的腊肉，
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