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全国哪个地方的腊肉最好吃？
腊肉,湖南,猪肉全国哪个地方的腊肉最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
四川湖南还有其他几个省份的腊肉，感觉没有我老家的种类那么多。也有贵州的朋友来我家里玩，他吃的那些腊肉，他都说在他家基本上是没有的。比如说我们这边的鸡，鸡肾，鸭，鸭肠，狗肉。牛肉，猪肉，猪肝，猪舌头，猪脚，腊肠，还有鱼等等。在我小的时候我还吃过老鼠干。在我们老家这些都可以晒，都可以把它弄成腊肉。
其中本人最喜欢的就是牛肉干。把它先蒸一遍。因为晒得太硬了，用刀是切不动的。蒸完之后用刀把它切成一小片小片的。然后放到锅里面去炒。再加上小米辣，辣椒粉。还有姜丝。再倒上一点点酒。弄上个十来分钟。就可以吃了。
记得每年的大年初一，我奶奶就会去做这个菜，因为大年初二的时候，我家会来很多亲戚，就要把这个菜先做好。第二天可以直接端上桌直接吃。因为小的时候这个牛肉也比较贵。吃的时候还不能一大筷子一大筷子的夹，只能夹一点点。而且还是只能等有客人来的时候端上桌。这个对于我来说是一道永恒的回忆。现在我的奶奶年龄也大了。我妈我婶做的感觉怎样都差一点点味道，没有以前那种感觉。
个人也比较喜欢吃内脏这些，像猪舌头。鸡杂，鸭杂，我也很喜欢，因为炒的有点辣辣的。
满满的回忆，现在家里的腊味也弄的比较单调，就是猪肉，牛肉干，腊肠，鸡和鸭一些，其他弄的比较少了。
那个时候虽然吃的不是太好，但是对于这些食物的记忆很充足，很回味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉排名
第一是四川腊肉
第二陕西镇巴腊肉
第三陕西洋县华阳腊肉
华阳腊肉的制作方法其实很简单
配料:八角3个草果1个，老抽30克备用。然后将肉剔骨后割成2/3斤小块，配料根据肉的多少按比例用开水熬制半个小时放凉倒入容器中，刚杀的土猪肉趁热抹盐，每公斤土猪肉不超过30克。然后依次放入容器中，七天后翻动一次，两周以后取出来用备好的铁丝钩穿上沥干水份，晾晒3/5天。直接上专业烘房，这个烘房有点讲究，必须三面不透风，顶上放烟冲。中间锯末加谷壳熏，禁忌不敢有太大的明火，但是烘房温度要保持在20°左右，我们烘得腊肉比较多，因为当地潮湿我们基本要烘制最少三天左右，在每年的六七月份，为了不让腊肉发霉变质用湿抹布将剩余的腊肉擦干根据情况继续进烘房烘烤一天一夜。经过二次烘烤确保腊肉不变质不霉烂，回头上图片，就说这么多，不喜勿喷！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我吃过的腊肉中，我喜欢云南的腊肉。其中我最爱吃的是宣威老火腿、云县小火腿、撒坝火腿、老窝火腿。在腌肉系列中，我喜欢的有：
骨头碜：路南陆良一带。
血辣子：陆良、路南、沪西一带。
肝碜：宾川、鹤庆一带。
酸肉：耿马、沧源一带。
血肠：宣威、耿马等地。
香肠：川味、广味都可以。
云县小火腿炖土鸡，绿色无公害，吃一次让人回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州的腊肉最正宗，也非常好吃，我不是贵州人，去了贵州旅游一次，吃了几顿饭，都有腊肉，吃起来特别香，真好吃，可惜到我们这里，没地方买腊肉，想吃以没地方买，[捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！腊肉是腌制品，基本双重营养都失衡了。脂肪含量高,且盐含量也高。不但吃得多无益，反而可能雪上加霜。不过偶尔吃下，也没什么大影响。
腊肉口感比新鲜肉逊色点，腌制时肉的各种元素流失，例如维生素和微元素几乎丧失殆尽，没什么营养价值了。脂肪胆固醇高，盐含量高，不适合高血压人群和老年人吃。从健康方面考虑也少食为佳。
腊肉能保存时间很长，人们都爱在冬天制作腊肉，习惯为过年准备菜肴，可以说腊肉在我囯兴起有一些年头了，特别是旧社会人们比较贫穷，过年好少有新鲜的大鱼大肉，比较流行过年吃腊肉，因为腊肉足能让人们过一个好年了。
完全不吃腊肉也不可能，毕竟那承载着一定历史文化，几代人的记忆。有时，需要怀念旧时味道、家乡的味道。所以说，适当吃点也无妨的。你说那个地方最最正宗 很多地区省份都有自己的古老腌制方法 及口感味道不同而已，只能说那个地方的腊肉出名 好吃。四川腊肉 贵州 云南 这个三个地方的腊肉味道差不多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是贵州的！
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