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全国哪个地方的腊肉最好吃？
腊肉,湖南,猪肉全国哪个地方的腊肉最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
那样的话没有哪里说是最好吃的，只能说每个地方的风味，口味不一样吧。都会觉得是自己家乡的腊肉好吃一些。我是四川人，我就觉得我们四川的腊肉最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，是猪肉的质量，必须是农家自己养的猪，不吃饲料，而是喂养农家猪草、番薯、马铃薯、玉米等。
其次，饲养年限。农家猪一般饲养一年到一年半，过了则老，不到则嫩。一般都有毛重200至350斤左右。
再次，腌制。一般在贵州农村，腊月就杀年猪，亲戚朋友邻居机会聚在一起吃“泡汤”，非常热闹，有滋味。杀完猪后，就把猪肉分解成块，主要用盐、姜、蒜、花椒、胡椒、酱油，白酒、其他香料等混在一起，将猪肉搓匀，并集中在一个大木盆里腌制，盖上十天到半个月。
第四，熏制。腌制好后，去处挂在火炕上，烟火熏制。火熏这个过程非常关键。烟火太旺，外焦，容易冒油，熏不入里；烟火不够，易腐臭。慢烟火熏，多用木屑、树根等作烧。熏了三四个月，就可成了。
第五、保存。以前，在农村，一条猪就是一个家庭一年的肉食，保存也是重要的步骤。以前，缺乏吃的，以免被人看到，一般到插秧前后都会把腊肉收起来，放在干燥安全的地方，比如谷仓等。现在生活好了，基本上只要找个干燥的地方就可以了，有些就一直挂在炕上。
最后，吃法。熏好的腊肉，红润透亮，为上等。在老家用慢火煮熟的腊五花肉，然后切大片蘸自制辣椒水，是每家必备的硬菜。腊肉的吃法以炒和煮为主。
评价：贵州、湖南、云南、四川，这几个省份的烟熏腊肉，最为代表，地理位置与气候使然。几个省份的都吃过，从出品和味道来说，以贵州为最。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湖南人，曾经在江西工作并住了十来年。每逢回家过年都会带些家里父母制作的腊肉回去，不用招呼朋友们会相约来家里做客，就为了品尝那闻起来，吃起来的腊肉香。因为工作关系，结识了很多不同省份的腊肉，但是吃起来还是湖南腊肉味道更独特，香味更浓郁。
或许这与它独特的制作工艺有关吧！首先需要选择一年以上农村自家养的食草猪（吃土豆，玉米，红薯，猪草的猪），然后将新鲜的肉切成长条块，在上面抹上盐，花椒和辣椒放在大缸里腌制一个星期，再将腌制好的肉一条条挂在可以熏制的火坑上面，距离不能太密也不能太稀。全部挂好后，开始在下面火坑里用木柴烧小火，可以将橘子皮，柏树枝一起放入，这样熏制约莫需要一个来月。只有慢慢熏制出来的肉闻起来才会更香，当熏制的肉块瘦肉为深红色，肥肉变黄变干时就表明腊肉制作完成了。这样熏制出来的腊肉放上一年都不会变质！
温馨提示：腊肉炒辣椒，腊肉炒蒜苗都是绝配，因腌制食品亚硝酸盐含量稍多，所以在炒腊肉时一定要放大蒜，这样可以中和亚硝酸盐。这也是为什么祖祖辈辈吃腊肉且身体健康的原因！
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据各地的风俗习惯和口味。口味是统治不成立的，例如，酸甜苦麻辣咸涩这七个味道其中的一种，就是一个地方特产，特产当然是当地人喜欢的味道。当地人喜欢的不一定外地人喜欢，所以说哪里东西正不正宗只能与当地喜欢人的去认为。不能代表其他人都喜欢。特别是做吃的，一样的食物，确有很多种做法，腊肉也是一样的，各地做法不一样，一般四川，重庆，贵州，云南，鄂，江西他们腌制熏的腊肉各不相同。但要说是特色与正宗腊肉，只能也算是中国特色腊肉。属于各有各的正宗，各有各的喜欢的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉，小伙伴们都不陌生吧，想必好多小伙伴们都吃过，在我国，腊肉的产地有很多，最具名的有四川，湖南，贵州等地，每逢佳节可少不了腊肉的身影，特别是湖南湘西部的土家腊肉更是有着数千年的历史了，加工制作腊肉的传统不仅久远而且很普遍。
中国哪里产的腊肉味道最好？这个问题就是在拉仇恨啊。要知道我也是腊肉的铁粉，每年的腊月都会从亲戚那儿弄来腊肉吃，特别是爱吃腊瘦肉，好多人对我说，腊肥肉才好吃，更香浓。腊肉不同的地方做法都不一样，有烟熏的，有风干的，味道都不一样，我尤其爱吃烟熏的腊肉，这样的烟熏才是腊肉的灵魂，干、香而肥而不腻，才是腊肉的真正味道。
我还是喜欢吃湖南湘西的腊肉，虽然熏得黑黑的。但是腊味香浓，肉质也是肥而不腻，如果让我给腊肉排名，我会这样排
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