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如何辨别做旧老白茶?做旧老白茶的工艺有哪些区分?
白茶,茶汤,香气如何辨别做旧老白茶?做旧老白茶的工艺有哪些区分?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
看我的老白茶就知道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的建议就是不要识别,最高买3年左右的茶就好了。这个时间点的茶,做旧又没意思,老茶也不一定比新茶贵(因为新茶茶青的价格上涨)。喝起来口感已经不错了。如果自己屯两三年时间年份就足够老了。下面几个都是自己存的,可以看看做参考。年份太老的,不太敢做,因为总有走眼的时候。万一卖了水货被人识破就丢人了……
18年牡丹饼
17年白露茶饼
16年贡眉饼
15年寿眉
拍照手残请见谅
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.做旧的老白茶干茶颜色一致,事实上干仓的老白茶即使年份再久,也是有叶片转化的差异的,反而是颜色不一的干叶叶片,是真的老白茶。
2.做旧的老白茶,香气弱,香无法透出来,不是那种通透的香气,而是被憋在茶里面的。相对而来说,自然干仓的老白茶香气自然,冲泡有迷人的挂杯香。
3.
做旧的老白茶可能冲泡之后的茶汤会混浊,而自然转化的茶叶底干净,茶汤也是干净的。
4.
做旧的老白茶冲泡之后的叶底是烂烂的,叶底没有韧性,一触即碎;自然转化的老白茶,叶底是有韧性的,冲泡以后叶底鲜活。
5.
口感对比,做旧的茶容易有酸腐气,而自然转化的茶清甜带香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
深有体悟:购买老白茶茶饼,堪称“赌玉石”。表面看着好似好玉料,待等切开面,玉质可能没有……
如玉的老白茶到底该如何鉴别?
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1.老白茶鉴别的“敲门砖”
初入老白茶行列,不知深浅。实在是“人为刀俎我为鱼肉”也。这“鱼肉”经验现可称为“敲门砖”:
①通常老白茶以3年为良性增值交易期(因为老白茶的物质转化)。
②10年以上老白茶数量少。
③5年期的老白茶价格确实翻番。
④白茶压饼是从2006年开始,因此,十年以上的老白茶饼,就得推敲推敲了。(散茶就有陈期几十年的,价值不菲)
老白茶“僧多粥少”的现象导致一些贪利之人寻思做旧、制假茶。有些事物真假不必纠结,但这入口的物质还真的锱铢必较。
老白茶收藏家曾说道:
“作为收藏家,最要当心的就是老茶人为做旧的问题。因为做旧的茶喝了以后会使人身体有不良的反应,所以要尽量避免喝做旧茶......”
2.“茶颜观色”之老白茶鉴别
老白茶形可仿、质却假不了。老白茶的鉴别还是有章可循的。
白茶先生十字原则:一看、二闻、三观、四翻、五品
在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
一看:看看茶饼颜色、色泽程度
① 老白茶的茶饼颜色会比老白茶的颜色深一些。白茶最适合的压饼时间,是存放一年之后。去年的茶,在今年的7-8月间压饼,是最好的时机。
② 如果实在着急压白茶饼,那也至少要存放一个月。让火味退去,让茶叶的性状稍微稳定,让茶叶里的养分稍稍转化。
二闻:闻闻老白茶香气
——闻其香,香气正。真正的老白茶香是舒服温馨的荷叶香、粽叶香、薄荷香陈香、枣香、药香…这就是质的转化。
三观:观看泡出的汤色
外貌可以造得神似,但汤色作假不来。
•做旧的老白茶:汤色浑浊、发红、发暗、汤色接近红茶。
•真正的老白茶:汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至是油亮。
四翻:翻看老白茶叶底
正常的老白茶:叶底有活性、叶脉依旧清晰;叶面有弹性,发亮并有油光。
做旧的老白茶:则是乌黑、不发亮、没有油光,而且还很硬、脉络不清晰,用手一捏就会烂掉。
五品:最后再试茶汤滋味
毕竟做旧老白茶、假的老白茶喝了会让人不舒服,所以最后一步再品喝。如果前面都没过关,根本不必喝。
真的老白茶:品其味,茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久,且有喉韵,耐泡。
假的老白茶:前几泡可能会略带些苦涩味(因泼水导致的发酵过度)且汤质薄,可能带些许淡泊香气,但茶滋味会有种像被人为闷过一样,有说不出的不适感。【更多老白茶品鉴,可关注“老白茶”公众号】
回答于 2019-09-11 08:43:50
颜色区分 :正常的老白茶,颜色是自然舒适的,如寿眉,颜色是五彩斑斓的,黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色,而做旧老白茶,外观死气沉沉黑压压一片。
香气区分 :白茶香气馥郁,陈放多年后的老白茶,香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香(寿眉饼),而做旧老白茶,香气淡薄、单一,甚至会出现闷味、焦味等。
茶汤区分: 正常的老白茶,茶汤颜色会随着冲泡次数而变化,茶汤颜色为,浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色,而做旧老白茶的茶汤颜色,在第一泡的时候就是红色,而且茶汤浑浊不清澈,入口后有锁喉感,很不舒服。
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