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白茶是先有的是山小白茶后有的大白茶吗？
白茶,福鼎,大白白茶是先有的是山小白茶后有的大白茶吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
白茶是先有的是山小白茶后有的大白茶吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
白茶是世界上“优质茶”。这是最稀有的茶，是中国的特产，已经有几百年的历史了。由于它毫色银白，所以称为白茶。白茶属微发酵茶，是我国六大茶中的一颗明珠，同时中国又是全世界白茶的唯一产地。世界白茶看中国, 中国白茶看福鼎。
白茶确实是好东西，尤其是三年以上的老白茶，肠胃不好的人，经常饮酒者，患有三高人群都挺适合喝老白茶的。白茶成茶披满白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇、清甜、有毫香。工艺上讲究工艺天然，不揉不捻，最大限度的保留了茶叶的营养成分和鲜度，通过自然陈化，来实现营养物质的转化。白茶按品相可以分为白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉四类，
先有小白茶后有大白茶
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》中，有一节专论白茶曰。不过《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
清嘉庆初年（1796年）已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间（1851—1874年），政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪15年（1890年）用大白茶制银针试销成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，
可以分为“小白”、“大白”两大类。
福鼎白茶的“小白”和“大白”
在行内人的理解里，
白茶是有“大”“小”之分的，
白茶界素来也有
“先有小白，后有大白”的记载。
一般情况下，
我们默认以有性繁殖群体种菜茶为原料，
经白茶特定工艺制作出来的白茶叫做“小白”，
换句话讲，
菜茶贡眉就是“小白”；
▲菜茶贡眉
以无性繁杂的大白、大毫茶树茶青原料制作出来的白茶，称为“大白”，
一般意义上的银针、牡丹、寿眉，
都是属于“大白”的范畴。
▲大白原料制成的银针
其实，
在白茶发源地福鼎，
“大白”、“小白”的区分也有不一样的说法。
在福鼎当地，
有一些茶农会以芽叶大小区分大小白。
把芽叶稍瘦小的“华茶一号”，
也就是把大白茶树叫做“小白”；
而芽叶较大的“华茶二号”，
也就是大毫茶树称为“大白”。
▲大白大毫茶的茶叶对比
这种说法也是有依据的，
对白茶发展史比较了解的茶友应该都知道，
大白、大毫茶是从福鼎菜茶中优生优育出来的，
是以品相优异的单株进行优选培育而成的，
为了保证大白、大毫茶的性状稳定，
绝大部分大白、大毫茶，
是通过压条、扦插的方式进行培育，
所以通常默认大白、大毫茶是无性繁殖的茶树种。
▲大白茶茶籽
其实大白、大毫茶同样会开花、结果，
也就是说，
大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，
这部分大白、大毫茶，
严格来说是属于菜茶的分支。
茶农为了区分大白、大毫茶，
便分别把大白茶叫做“小白”，
大毫茶叫做“大白”。
福鼎菜茶——福鼎白茶的源头
福鼎菜茶是福鼎土生土长的有性繁殖群体种茶树，
因此在福鼎经常被叫做土茶。
福鼎菜茶作为福鼎最古老的茶树种，
大概已经有两千多年的栽培历史。
它最早其实就是野茶，
没有经过改良和品种分离，
以种子繁殖为主要的繁殖方式，
但是经过上千年的自然选择，
福鼎菜茶逐渐适应性的形成各种优异的抗性，
品质也相对比较稳定。
▲林间的菜茶树
菜茶是群体种，
它并不是特指某一种或者某一类茶树种，
而是众多有性繁殖的茶树种类一个统称，
是一个群体大类。
所以菜茶堪称中国茶类的基因库，
因此菜茶有一个非常显著的特点，
就是它的个体之间的形态特征、特性各不相同，
甚至同一片茶园的茶菜，
抽芽的时间、芽叶形态、芽叶颜色都不太一样，
茶青的品质也不一致，
是一个比较混杂的群体。
但是，
这种不确定性也让菜茶制作出来的白茶，
具有与众不同的口感体验和丰富的层次感。
▲芽叶颜色形态各异的菜茶
最早的白茶，
都是以菜茶为原料制作而成的。
据《福建地方志》中记载，
公元1796年清嘉庆初年，
福鼎率先使用菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针上贡。
直到一百多年前，
品相、品质更稳定的大白茶、大毫茶单株被发现后，
经过人工压条、扦插进行无性繁殖，
保证大白茶、大毫茶的性状稳定，
并进行推广。
▲成片的大白、大毫茶园
在大白、大毫茶大面积推广后，
由于大白、大毫茶的产量更高，
品相更好，品质更稳定。
大批茶农便大量砍掉菜茶树，
改种大白、大毫茶树，
也由此导致了菜茶数量的稀少，
据不完全统计，
福鼎菜茶种植面积不足茶园总面积的十分之一。
大白茶——白毫满披的白毛茶
据《中国茶树品种志》中记载：
"福鼎大白茶，又名白毛茶，简称福大。"
也是人们常说的“华茶一号”。
原产地位于福鼎市点头镇柏柳村，
已有100多年栽培史。
而根据福鼎黄冈《周氏族谱》记载，
白毛茶是在17世纪中叶，
周三虞回乡路经太姥山，
栽岩间茶枝带回，
从而培育出来的。
由此可见，
白毛茶的叫法是有争议的，
白毛茶的概念也比较模糊。
▲大白茶树
但是，
对于白毛茶名字的由来的说法是比较统一的，
由于它白毫非常多，
幼嫩芽叶上满披白毫，
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