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甲鱼怎样做好吃？
甲鱼,放入,红烧甲鱼怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
①甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中打一个滚捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。
②乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
③锅洗净掺入清泉水，放入乌鸡、甲鱼、党参、盐、胡椒粉、姜、大葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
4、拣去姜、葱后调好味再放少许水发涨的红枸杞点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我最有发言权，因为我是做餐饮多年，甲鱼买回来后，用开水泡一下，注意时间不能太长，然后捞起把上面的皮剥掉，宰杀后剁成块，用清水漂洗十分钟，去除血水去腥味，然后起锅烧水，焯水两分钟，然后煸炒，加入生姜片料料酒去腥，加入没过甲鱼的水加入少许底味，放入砂锅里大火烧开加入食盐胡椒粉一点小米辣不喜欢辣可不放，然后转中小火炖20分钟加入喜欢的鸡咪精，美味浓汤即成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
滋阴补肾的佳品
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧甲鱼
首先要明白当前市场能买到真正野生甲鱼是凤毛鳞角。绝大多数是温室养殖甲鱼，品质好一点的也就是仿生态养殖的外塘甲鱼。因此，不论怎样烹制其口感均无法和野生甲鱼相比。
感谢邀请，现介绍一款“红烧甲鱼”的具体做法:
一、材料:
600克甲鱼一只、五花肉300克、冬笋50克。
二、佐料:
生姜数片、红绿辣椒各一枚、葱段数根、蒜辨十枚、八角二枚、盐、糖、鸡精、老抽、耗油等。
三、操作步骤:
沸水闷杀甲鱼，去皮、去内脏、去油脂洗净沥水；切块待用。五花肉切小块，冬笋切丁，辣椒切片。
切块甲鱼焯水，冬笋焯水。
热锅倒油六成热时爆炒五花肉见香时，放入姜、葱、蒜辨爆炒至出香，倒入甲鱼继续爆炒三分钟。倒入凉水没过甲鱼，待沸水时调味並放入辣椒。大火烧三分钟转中火烧十分钟，收汤起锅装盘。
上桌享用，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼又叫鳖，可在水里、也可在陆地生活。
甲鱼：味甘、性平、无毒。主补中益气、补阴虚，还可去血热。
甲鱼死了不能吃，有毒。不能与鸡蛋、苋菜同食。也不能同猪、兔、鸭肉同食，否则损人。
甲鱼夏天最惧怕蚊子叮咬，一叮咬后即会死。
吊甲鱼用熟猪肝，它的胆子很小，一听到声音就会躲起来，再也不岀来。
杀甲鱼时，如果胆弄破了，用白酒或者醋涂抹、再冲洗干净即可。另外还要肚中四肢的地方，去除淋巴。
下面介绍甲鱼怎么烧好吃：
1:甲鱼、用大祘头爆炒、红烧加干红辣椒少许
2:甲鱼（第二年的）清蒸，上放火腿片、冬笋片、黑木耳、鸡汤、各少许
3:甲鱼与鸡肉爆炒、红烧
（此菜名叫：霸王别姬）
4:甲鱼、乌鸡汤（用沙锅炖），加山药、黑木耳、白木耳
（补肝肾、阴阳气血双补。又叫女人汤。）
5:甲鱼取裙边、加银耳、高汤、熬汤。好后加蟹黄或者咸鸭蛋黄
（熬制高汤食材：干贝、火腿、开洋、鲜鱼虾、鸡鸭鱼骨）
此汤特点：汤清撤、清香浓郁、味美、鲜、淡、不油、不咸
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
尚可网你好:答:甲鱼怎样的好吃？
答:我做过一次二斤半的甲鱼？用一根快子(播)拉甲鱼头让甲鱼嘴咬着快子一拉！甲鱼头带脖子都拉出来啦用刀一到脖子！头脖下来后用自来水冲冲就放顿锅里煮放上葱姜蒜花椒小茴桂皮良姜等材料约半个小时再放可以张圆粉皮粉丝也行香姑五六个最好切两半再放少许小青(更)香菜！慢火再顿十五分钟就行了！反正以前没吃过觉得特到香麻辣可口好吃极啦！！！
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