您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
甲鱼怎样做好吃？
甲鱼,放入,红烧甲鱼怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
甲鱼煲鸡
甲鱼煲鸡，甲鱼和鸡都一定要处理干净，特别是甲鱼和鸡身上那层膜，很腥。
步骤1：宰杀甲鱼
先准备一盆温水（空气能热水器放出来的水大约50度左右，再勾兑一点冷水，至手放入水中可以忍受即可），将甲鱼放入水中，甲鱼受热后会把尿液排出（如果不让甲鱼排尿，一会宰杀的时候，尿液会溅你一身），尿液排出以后，将甲鱼抓起，放在砧板上按住，待其将头伸出时，迅速挥刀砍下，将甲鱼头砍断，然后将甲鱼放入大盆中待其自然放血。
步骤2：烫甲鱼
甲鱼宰杀放血完成后，准备一盆较烫的水（热水器放出来的水再加热一下，大约70度左右即可），将甲鱼放入水中烫一会，捞起后将甲鱼身上的一层膜搓洗干净（这层膜经热水烫过以后，用手一搓就掉，搓上去的感觉很粗，可以想象如果不搓掉这层膜，肯定吃不下，所以一定要弄干净）。
步骤3：将甲鱼斩块
甲鱼清洗干净后，用刀沿裙边切开，取出内脏（关键要看看有没有甲鱼蛋，甲鱼蛋可是天下第一蛋，没有什么蛋能够与甲鱼蛋的口感相比，如果有甲鱼蛋，将其掏出放入碗中待用），将甲鱼斩成小块。
步骤4：准备肥鸡一只劏好、洗净、斩块、用油盐稍加腌制
看见小标题，大家也应该知道怎么做了，这里就不详细说明了。
步骤5：准备煲底（广东人把吃火锅叫作“打边炉”，把火锅底料叫作“煲底”）
清水一锅、黄豆一把（约十几二十粒即可）、姜两片、苦瓜一条（这个苦瓜是我们一帮吃货研究的结果，应该有很多广东的朋友不一定赞同，因为没有试过，建议大家试一下，真的很OK）
步骤6：开始打边炉
锅中倒入清水约至三分之二左右，放入黄豆、姜片和苦瓜（苦瓜去囊切大块），把电磁炉开大火，将锅里的水烧开后，倒入适量鸡肉和甲鱼肉，同时将鸡血、鸡杂和甲鱼蛋一起放入，不要加盖（加盖会有腥味），待水烧至快开的时候，用汤勺撇去浮沫，水烧开后，略煮两三分钟，就可以在锅中加入食盐，用汤勺盛汤喝了（喜欢吃绵软口感的朋友，锅中的肉可以继续煮，如果喜欢吃硬一点的口感，就可以不用再煮了），喝汤的时候，可以捞起一些锅中的肉来吃，蘸料非常简单，生抽即可。
吃完一轮，可以再加开水，烧开后继续重复前面的操作，可以一边吃一边喝酒了。
结语：这个吃法非常简单，也非常实用，简单易学。甲鱼和鸡一起煮，水烧开后煮两三分钟，这时候的汤十分清甜，而甲鱼肉也刚好熟透，直接蘸生抽吃，原汁原味，鲜甜无比。一篇没有配图的文字，总感觉有点对不起大家。找个时间，弄只甲鱼，详细配图介绍。
我是“八两红”的老郑，酒量很差，啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜，喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。如果您对这道甲鱼煲鸡有什么更好的建议，欢迎在评论区留言。您的关注，就是我的动力。感谢您的阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议清蒸，这样才是最保值的！！？
回答于 2019-09-11 08:43:50
广味红焖甲鱼，有点小紧张，大家可以参考一下，谢谢[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼顿乌鸡，因为甲鱼和乌鸡都是非常有营养的，顿出来的汤也特别的鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是厨师，我来分享一下甲鱼怎么做好吃又有营养？
有关甲鱼的营养价值此处省略1000字，我来说一下甲鱼如何做才能好吃又营养。我们都知道要想营养不流失，最好的加工方法就是清蒸或清炖 ，这是常识。其次，好吃不好吃第一看调味技术，第二要看甲鱼和什么搭配了更好吃一点。
因此我们首先要明确一点，吃甲鱼要想营养最大化必定要清炖或清蒸。因此，王厨子在这里推荐土鸡炖甲鱼，这道菜听着都是很好吃又营养吧。
具体操步骤如下：
步骤一：甲鱼和土鸡分别宰杀，清洗干净，炖整只或炖块根据实际情况。如果是家里制作土鸡炖甲鱼，小编建议把鸡和甲鱼剁成块来炖。
步骤二：将鸡块和甲鱼块分别焯水一遍，焯水时加入葱姜，料酒去腥。
步骤三：锅内加油少许，用葱段，姜片，花椒粒，干辣椒炝锅，炝出香味以后倒入鸡块和甲鱼块煸炒至鸡块吐油，加入适量的水，盐，胡椒粉，生抽少许。
步骤三：加干入枸杞，党参，当归，大枣等食药两用的一些原料，小火慢炖至鸡块和甲鱼块熟透，倒入大小适中的餐具内，撒几根香菜点缀即可。
总结：吃甲鱼要想营养就必须清炖或清蒸，我们厨师是不会去红烧甲鱼或者油炸甲鱼。希望我的分享对你有帮助。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |