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甲鱼怎样做好吃？
甲鱼,放入,红烧甲鱼怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼可以烧牛鞭，烧鳄鱼，甲鱼烧土鸡，烧基围虾，要用荆沙酱烧最好吃，武汉状元甲的做法最有名最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。
甲鱼 汤的基本 做 法是，
取湖产活 甲鱼 1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。
2.准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
3. 将活 甲鱼 剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将 甲鱼 、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
4. 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下 甲鱼 、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至 甲鱼 、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，提起甲鱼，大家做的最多的就是炖汤，其实甲鱼肉具有鸡、牛、羊、猪、鹿五种肉的美味，故有\"美食五味肉\"的美称。不但味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多种维生素的滋补珍品。今天小哥和大家分享下红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细腻，味道鲜美。
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食材：甲鱼、葱、姜、油、盐、八角、肉蔻、料酒、白酒、酱油、红烧酱油、白糖。
做法：
1.甲鱼从中间抛开，去除黄色的脂肪，剁成块备用。
2.起锅倒入水，放入甲鱼块，放入切好的葱段、姜片和料酒焯水5分钟。
3.捞出控水备用。
4.起锅倒入凉油，放入八角和肉蔻炒香，放入甲鱼块，大火翻炒10秒。
5.加入葱段和姜片翻炒均匀，倒入酱油，均匀上色。
6.加入水和八角、盐、白酒、红烧酱油、白糖，大火烧开。
7.放入龟甲，转至小火炖10分钟后大火收汁即可。
小贴士
1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2.死甲鱼不能吃，孕妇禁食。
3.焯水时加葱姜和料酒是为了去腥。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼汤做法
1、甲鱼一只去头去内脏，清洗切块，冷水下锅，焯水去腥去血沫
2、将甲鱼倒入清水，放入葱20克、姜片5克、当归5克、枸杞1克，大火煮沸转小火煲1.5小时
3、加入盐2克、胡椒粉1克，即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼营养价值高，味道鲜美。我喜欢的做法主要有两种，一是土鸡炖甲鱼，二是红烧甲鱼。这两种做法，也是甲鱼的常见烹饪方法，但我不喜欢像大多数的做法那样烹制甲鱼时间较长，我个人喜欢烹制成带点筯道弹牙的口感。
土鸡炖甲鱼，先将土鸡斩块加姜片熬制三四十分钟成土鸡汤，再将焯过水去血腥的甲鱼块倒入鸡汤炖七八分钟即出锅，这种火候的鸡肉也不柴，甲鱼鲜美且带筯道弹牙，汤水十分鲜甜。
红烧甲鱼，姜蒜片下油煸香，加剁椒，将焯过水去血腥的甲鱼块下锅翻炒，加盐，加生抽，再倒入一罐啤酒，小火焖十来分钟，待汤汁即将收干之际加青红椒和蒜苗，再翻炒几秒出锅。这道红烧甲鱼，鲜甜香辣，味道非常浓郁，甲鱼肉质口感十足。
（图片均来自网络，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼怎样做好吃？在大多数朋友的眼中，甲鱼就是炖汤和红烧。那么，广东人会怎样吃甲鱼呢？手机里没有吃甲鱼时拍的图片，只好纸上谈兵了。
粤北山区经常可以捉到野生甲鱼，除了野生甲鱼以外，也有很多仿野生养殖的甲鱼。仿野生养殖的甲鱼一般要养4-5年以上，其肉质鲜美，与野生甲鱼基本相似。随着产量的不断扩大，养殖户们必须想出推销的方法。于是，边养边卖，在山涧水库旁，弄个小屋，办起了农家乐。养殖户也没有什么大厨的经验，不会做红烧甲鱼，也不知道该怎么弄，结果就想出了以广东人喜欢的打边炉的方式来处理甲鱼。
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