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腊牛肉的正宗做法是什么？
牛肉,花椒,做法腊牛肉的正宗做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、把锅烧热，放进植物油，然后放进姜丝蒜片葱段翻炒出香味，然后放进胡萝卜片与青椒片翻炒断生，再放进已煮好切片的腊牛肉片，放进生抽，一起大火翻炒两分钟出锅。
3、注意事项：这个菜品不要放盐，因为腊牛肉腌制时放的盐稍重，还有生抽，所以做这个菜时不能再放盐了。
一碗家常腊牛肉就这样既简单又有年味还营养均衡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊牛肉在我们湘西张家界这边做的很好吃，我们是把鲜牛肉的腱子肉或牛脞膀肉切成大条状，然后再用土家糯米酒腌制，放盐，干花椒，干辣椒，生姜，料酒等土家腌制酱料腌缸3天后，起火柴房，明火薰烤十天左右OK！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊牛肉最正宗的做法，还是来自湖南农村的做法，分享一湖南农村妈妈做的腊牛肉，希望能帮到您：
一、腊牛肉备料
牛肉适量、盐适量、二锅头适量、姜适量、生抽适量、生菜。
二、制作步骤
步骤1
风干的牛肉
步骤2
洗干净，烧开水煮软（这样比较好切，直接切太硬）
步骤3
香菜 姜 蒜瓣切好
步骤4
放油爆香姜蒜，放切好的牛肉炒香，放盐、放白酒（北京二锅头），放辣椒粉、生抽继续翻炒，放香菜翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀！
用料：牛腱子肉1斤
辅料：盐6勺，桂皮、大料、丁香、孜然、花椒油泼辣子、葱姜、醋等适量
1.牛肉温水泡出血水，中间换3次水
2.用4勺盐均匀的抹在洗净的牛肉表面，加水没过牛肉，放在冷藏室里腌制两天，中途换一次水，加两勺盐
3.锅里加水要没过牛肉，加调料，大火煮开后小火慢炖3-4个小时
4.捞出牛肉，用锡纸卷紧，放入冰箱冷藏几个小时
5.用油泼辣子加葱和醋做蘸料，将牛肉切片，一道美味的腊牛肉完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家每年的冬天都会做这种腊牛肉（风干牛肉）；新鲜牛肉，切片，串好，挂门口的屋檐下面自然风干
用料
牛肉 适量盐 适量克二锅头 适量勺姜 适量片生抽 适量勺生姜 适量大蒜 适量瓣香菜 适量
湖南腊牛肉的做法
妈妈风干的腊牛肉
洗干净，烧开水煮软（这样比较好切，直接切太硬）
香菜 姜 蒜瓣切好
放油爆香姜蒜，放切好的牛肉炒香，放盐、放白酒（北京二锅头），放辣椒粉、生抽继续翻炒，放香菜翻炒均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实腊牛肉的做法和腊肉的做法差不多。几乎一样。
首先，把新鲜的牛肉洗净，晾干水汽。然后准备腌制的调料。具体配方如下:
花椒、辣椒、八角、茴香、香叶、桂皮、三奈、草果，陈皮粉碎成细粉。炒锅加热，倒入食盐和准备好的调料粉。不停的翻炒。炒热后，把晾干的牛肉放在锅里，把香料均匀地抹在牛肉上面。每一处都要摸到。摸均匀后，把牛肉发在盆里腌制，可以适量地倒入一点老抽。每天上下翻动一遍。腌制3-5天后，把腌制好的牛肉用温水稍微清洗一下，洗掉粘在上面的香料，这样会好看一点。然后风干即可。
但又几点注意事项，做这个腊牛肉最好在冬季，其他季节要注意温度保存。温度超过6摄氏度，放冰箱保存。
下面是我最近刚做好的腊肉，大家看看。欢迎提意见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话，这款美味和我的家乡风味是大不相同。但是自家要制作这款腊牛肉，口味上可随心一点，我喜欢用作客家鸡的方法来做。
首先选肉必须得讲究，定要用正宗的黄牛肉，牛肋条肉为佳。需将鲜牛肋条肉分割成8公分左右粗细、20公分左右长的条形，抹盐巴晒晾至水分脱干即可。
下一步就是用大米和点蜂蜜慢火熏制……最好是放到阴凉处，通风情况下储存一周以上再实用。
我最喜欢的的吃法就是，蒜苗炒腊牛肉，湘菜的做法，下饭杠杠的！……
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