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米线有哪些好吃的做法？
米线,放入,砂锅米线有哪些好吃的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
米线有哪些好吃的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆这边融入了一些渝菜元素，比如泡椒系列、酸菜系列、酸萝卜、鲜椒、胡辣等，基本按辣的程度划分，还有一些炒菜的直接融入，比如鸡杂、辣子鸡、牛肉、牛杂、猪肝等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我最熟悉最爱的就是酸菜鱼米线了，我表弟就正在经营一家酸菜鱼米线店。他们店在学校外面，一放学店里爆满，很多妹纸都特别喜欢吃。作为一个美食博主肯定要给大家分享一下制作过程，下面就简单的给大家介绍一下。
一、烫米线：将干米线放在开水里面泡大约五分钟，泡的时候要用筷子把米线多搅几下，防止粘连，待米线能掐断时迅速加入凉水，多换几次水给米线降温，这样泡出来的米线就比较有弹性。
二、酸菜：酸菜切成粗一点的丝，然后用温水泡两分钟捞出控好水分备用（这个做法主要是为了解酸菜的咸度）。
三、鱼片的腌制和具体炒做方法：这个过程有些多，由于小海没有整理现在属于即兴回答的，这里就先保留，这四五天内会专门出一期详细又简单明了教程给大家。
大家如果喜欢吃酸菜鱼米线记得关注小海，可以保证按照此方法做出的酸菜鱼米线绝对滑嫩，而且米线特别入味，汤也很鲜，我每次吃都要先喝汤（），就说到这里吧，下来我一定尽快整理下给大家发出了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米线的口感要比粉丝更加的Q弹，我喜欢吃砂锅米线和炒米线。砂锅米线配上一点辅料，汤非常的鲜美。炒米线相对于炒面，口感更加Q弹，不会那么硬。
下面就介绍一下砂锅米线和炒米线的做法。
砂锅米线
材料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
炒米线
材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。
做法
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
希望我的回答对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
和大家分享一个夏季美食“凉拌米线（米粉）”的做法
三伏天吃上一碗清爽可口的米粉，那也太爽了！
具体做法如下：
备料：米粉适量（根据吃的人数定）、蒜、芝麻油、芝麻酱、麻油、盐、味精、白醋、白糖、辣椒油、白芝麻、小米辣、黄瓜、豆腐泡。
步骤：
1、将米粉用清水清洗打散，放入锅中加水煮至用筷子可以夹断就好了（也可以过一会尝一下看看好没好，注意烫伤）
2、将蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黄瓜切成丝，豆腐泡放煮米线锅里煮一下捞出切两半后放一些白糖放一些辣椒油拌匀。
3、将适量芝麻酱兑入芝麻油和麻油搅拌开，加入温水继续搅拌至无颗粒，加入盐，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。
4、将煮好的米线过凉水后放入空碗中，摆上黄瓜丝、小米辣、白芝麻、蒜末、摆一圈豆腐泡。
5、淋入做好的芝麻酱汁，再淋入一层辣椒油，吃的时候拌匀即可。
清爽可口的凉拌米线就做好了！
本方法试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像关注我的视频！
下图就是我做的了，仅供参考！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肖氏老米线，米线的精髓在于高汤，用鸡架或者大骨头吊高汤！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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