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鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？
鸡腿,鸡翅,料酒鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答您的问题，我是美食达人吾爱烘焙，专注于美食的制作。
我来分享一个鸡翅的懒人方法，而且特别好吃。
材料：鸡翅500克，奥尔良烤翅料，水适量
做法：
1、鸡翅洗干净，然后把表面的水份用厨师机擦干
2、然后在表面用刀划2刀
3、奥尔良烤肉料加适量的水调匀
4、倒入鸡翅中，带上手套，抓匀腌制一个晚上（如果着急要用的话，至少是腌制2小时以上）
5、放入烤箱上下火200度，烤20分钟，在表面刷少许的油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把要腌制的鸡翅、鸡腿放在盆子里把上面残留的鸡血清洗、冲洗干净之后有篮子晾干水分，大约10分钟左右。
准备好料酒，酱油，盐、糖、姜、葱、油、味精、麻油、淀粉、蚝油等材料。
把鸡翅、鸡腿用牙签前后刺穿鸡皮的表面，这样做是为了更快的入味。
把以上的调味料适当的加到鸡翅和鸡腿上充分拌匀，在这里要注意还有加微量的清水。
最后也要注意的是，在腌制的过程中尽不要放蜂蜜，因为再烤的过程中很容易糊，可以在烤制的的过程中加进去。
这样就是一盘美味的烤鸡翅、鸡腿了，大家可以试试，味道不错哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡翅，鸡腿化冻，挤干水分，加洋葱，姜，蒜，西红柿捏碎，香菜，香芹段，盐，味精，白酒少许，拌匀鸡翅，鸡腿腌制一个小时，烤的时候洗净，快熟的时候刷烧烤酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前去外面吃饭，总要点上一对鸡翅鸡腿，所以就好奇这是怎么做，用了什么料，这么好吃。不小心在网上发现了奥尔良腌料
用料
鸡翅320g鸡腿210g奥尔良腌料36g水36g料酒一大勺
烤鸡翅、鸡腿的做法
把鸡翅鸡腿洗干净，沥水。
奥尔良腌料、水、鸡肉以7:7:100的比例调制，再加入适量料酒。置于冰箱冷藏，建议腌渍12小时以上。
将腌制好的肉品取出，放入烤箱，上下火180°到220°均可，翅中20-25分钟、鸡腿35-45分钟。我是鸡翅鸡腿一起烤制，所以温度210°，35分钟。味道相当棒
小贴士腌制的时候一定要搅拌均匀，以便入味均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鸡翅，鸡腿的腌制方法:1.鸡翅1千克，腌制料（洋葱300克，红萝卜30克，香菜根三个，芹菜10克，花椒粒5克，八角5克，黄酒15克，耗油10克）
2.鸡翅洗净控干水分，腌制料用料理机打碎，放入鸡翅中搅拌均匀，静置30分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！以自身的工作经验为背景，结合商业与家庭实际条件为基础前提，简单易懂做给予如下分享。
1.所需器具/食材原料/腌渍料:
器具准备:
①微波炉1台，微波专用盘1个。
②平底锅1个
③家用烤箱1台
④小型电炸炉1台～(与微波炉配合使用，有条件的家庭可购买)
⑤菜盘/碟1～2个
⑥家用竹筷子1双
⑦小电子克称1台
食材准备:
①鸡腿（即琵琶腿)5个
②鸡翅（全翅／中翅／翅根，依据个人喜好选择喜欢的部位）5个
腌渍料准备:
①预包装袋装:原味／奥尔良味／香辣味粉末各1包。(本文以原味为例做讲解，其他口味雷同)。
食材选购:
1.到所在地的超市选购心仪的鸡腿、鸡翅各5个。
2.冷冻食材市场/网上选购:原味腌渍料1包。
腌渍方法:以鸡腿为例。(鸡翅腌渍方法如同，腌料略少，以4克/个为参考，清水量不变)
①将鸡腿清洗干净装入盆中待用～鸡盆（暂用名）
②称取腌渍粉末40克(5个鸡腿×8克粉/个)，清水20克（5个鸡腿×4克清水/个）。
③将称取的腌渍粉末、清水倒入步骤①中，用手抓搓、搅拌均匀，持续搅拌5分钟后停止。
④将鸡盆放入保鲜冰箱储存2小时待用。
制作方法（以微波炉为例）:
①在平底锅锅中倒入调和油，油量为平底锅总体的¹/3～¹/2位置处，点火持续加热2-3分钟左右时间。(将一根干净干燥的竹质筷条一端插入油层内，如察看到油层内的筷条端周围有冒出泡泡，说明油温可以达到炸制食物的温度。)
②冰箱内取出腌制好的鸡腿，将鸡腿逐个放入油锅中炸制时长3分钟，用筷条夹出放入微波专用烤盆内。
③将盛装鸡腿的烤盆放入微波炉内，关上微波炉门，微波炉档位调至中高火位置。
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