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鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？
鸡腿,鸡翅,料酒鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鸡腿，鸡翅腌制是关键，现在市面上调料都很多，本人反复试验过，有两种现成的调料腌制出来的口味还不错！如图所示，放腌料后要充分按摩！腌制的时间稍微长点入味一点，如果用烤箱的话放点洋葱或者大葱，撒点孜然，刷点蜂蜜烤出来色泽金黄！如果用明火烤，还需要表层刷点食用油，防止过干烤焦。如果没有成品腌料，那就用盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、白糖、十三香粉、生姜汁、大葱、蒜蓉、蚝油、生抽腌制后用保鲜袋密封放冰箱冷藏室过一晚上即可！
附上烤箱版蜜汁烤鸡边腿的步骤方法，欢迎一起交流探讨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制方法，以1千克鸡腿或鸡翅为例：
香菜、姜、小香葱各50克，红萝卜、圆葱、香芹各100克，蒜子150克洗净，加入清水0.5千克榨成蔬菜汁，倒入盆内，放入盐12克，顶好花生酱、顶好芝麻酱各6茶勺，米酒100克，玫瑰露酒20克，南乳10克，腐乳2块，白糖25克，鸡粉3克，味精20克混合均匀，加入鸡腿 搓揉均匀，放入冰箱内冷藏6-8小时即可。对了，放冰箱前包上保鲜膜。腐乳味接受不了可以不加，换老抽和奥尔良料来上色提味，烤制前挑出葱姜什么的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡腿、鸡翅的腌制，不要乱加佐料，有葱姜，有花椒粒，有盐，再加点酱油上色就可以的，但是酱油做烤鸡腿鸡翅容易发黑，可以用豆腐乳汁，又提味又可以上色，烙出后色彩红亮。
也可以去市场上或者超市里买奥尔良腌料或者南德烤肉料，这样比较省事，口味更不错，但是这种腌料里基本都有辣椒面，所以不合理孩子们吃。
再者讲，不管用什么料腌制，只要口味适中，鸡肉本身鲜嫩，只要放盐味适量，加上烤制的肉本会出现香、酥、脆的特点，所以咸、淡味适中就好吃。
再就是，在腌制鸡肉时，别只加入盐与用料搅拌均匀就以为可以了，其实是需要用手抓捏的，要将所加入的腌料通过手的抓捏，完全渗透到肉里或者骨头中，这才算腌肉，大家觉着对不对？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡腿和鸡翅怎么腌制烤出来最好吃？
我们家隔一小段时间就要烤鸡翅，鸡腿之类的吃，我们的做法基本就是直接买奥尔良烤翅调料来腌制，有微微的辣，我觉得自己在家做的味道根本不输店里卖的，而且还比较的实惠呢！食材也很简单，具体做法如下:
【奥尔良烤鸡腿】
步骤:
1. 准备食材:
冰鲜小鸡腿若干，奥尔良烤翅调料一包，少许清水。
2. 将鸡腿洗干净，然后用刀划几下，这样为了更好的入味。
3. 将奥尔良烤翅调料包用少许清水搅拌均匀，然后放进鸡腿，搅拌均匀，腌制2小时以上。
4. 预热烤箱5分钟，然后将腌制好的鸡腿摆在烤盘上，烤盘可抹一层薄油，然后放进烤箱，上下管190/200°，烤20分钟。然后就可以吃了，喷喷香，颜色也很诱人。是不是也很方便呢！我就觉得这样烤出来鸡腿，鸡翅味道就很不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奥尔良口味：鸡腿鸡翅改刀，用料酒，葱姜腌一下去腥。 准备奥尔良腌料，蒜汁，白糖，鸡粉，味精，耗油，生抽。
鸡腿鸡翅腌好控水家去盆中，依次下入以前准备好的调料，口味的咸淡根据个人掌控。小火慢烤鸡翅大约20分钟左右，鸡腿大的话预计1小时左右。个人意见，仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方农村做法:鸡腿鸡翅洗净，放点花生油增香，姜蒜切碎，盐，生抽，蚝油，蜂蜜，米酒，搅拌均匀腌二小时
烧炭烤就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我已经吃素11年了
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