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怎么做烧猪肉比较好吃?
猪肉,放入,翻炒怎么做烧猪肉比较好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉具有丰富的营养价值,与配菜互相炒更加可口
炒猪肉的方法
(1)将肉顺着纹路切,不能太厚也不能太薄,再将配菜切好放入容器碗中(注意肉与配菜分开放),顺带切一些蒜末和姜丝
(2)将切好的肉放入大碗中后加入适量盐、鸡精、酱油、淀粉和极少量水
(3)加好调味料后戴手套用手顺时针搅拌,直至猪肉表面着色均匀,放在一边备用
(4)锅中加入适量植物油,热油至起烟后放入提前切好的蒜末,蒜末变成金黄色后加入姜丝,翻炒两下后加入郫县豆瓣酱约两勺,炒出红油后倒入腌制好的猪肉
(5)猪肉炒至断生后加入提前切好的配菜进行翻炒,加入少许水,翻炒均匀
(6)配菜炒到软一些后放入半勺花椒面、一勺蚝油后关火翻炒
(7)炒好后装盘,一盘肉质鲜嫩的炒猪肉就制作好了
总结:炒猪肉需要经验的积累,初次炒制可以使用小火来炒,可以避免初学者将其炒糊,炒完后锅面有少许粘连属于正常现象,因为有淀粉使肉质保持鲜嫩,大家快动起手来款待自己吧!(配菜可以选择芹菜与洋葱等等都是很不错的选择)
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做猪肉大丸子
回答于 2019-09-11 08:43:50
真不好意思,这个真的还没做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧猪肉能炒的菜很多,认真烹饪,都是美食。我这里就介绍一个家常的“五花肉烧腐竹”,相信你一定会喜欢!
材料:五花肉,腐竹,植物油,生姜片,大葱,大蒜,干辣椒,生抽,老抽,豆瓣酱,盐,鸡粉。
做法:五花肉冲洗干净,切成薄片。
腐竹冲洗干净,找个小盆放入热水,加点盐,把洗干净的腐竹放进盆里浸泡在热水里10分钟左右就泡透了,然后再多淘洗几遍,控水,待用。
生姜刮去皮洗净切成姜片待用。大蒜去皮洗净后切成蒜片,待用。大葱处理干净洗净后切成葱段,干辣椒冲洗后切成小段,待用。腐竹控水不容易控干净,用手抓挤干净水,切成段,待用。
炒锅冲洗干净擦干,放入植物油,开火加热。
小火,油热后,炒五花肉片,炒到肉片微微发黄时,能闻到肉的香味,加入姜片,蒜片,干辣椒段,放一起炒到闻到配料的香味。
小火,加入一小勺豆瓣酱翻炒片刻,加入适量生抽,适量老抽炒到肉能均匀地上色。
把切好的腐竹倒入锅里,继续炒均匀,加入小半碗热水,盖锅焖2分钟左右。
最后放入葱段再翻炒片刻,加入鸡粉,炒匀后,关火,起锅装盘即可。由于,豆瓣酱,生抽,都是闲的,所以炒菜时不用再放盐了。
这样做出的腐竹,豆香味儿浓郁,竹体蓬松,原汁原味,入口爽滑,有弹性,有嚼头。 腐竹的香味加上五花肉的香味,非常美味。相信你一定会喜欢的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,我这边给你介绍的是我们四川的一种烧肉方法。可能跟传统红烧肉还是有区别的,相同点就是都好吃
1.500g五花肉,二刀半肥瘦肉也可以,锅里烧水放入姜片和肉焯水去掉血沫
2.焯好的猪肉切块儿,大概1立方厘米那样子
3.花椒粒8颗,豆瓣酱20g,泡椒泡姜剁碎,老姜切片,剥几个蒜瓣,200g青豆粒,50g嫩姜切细丝,50g二荆条切丝
4.锅烧油,老姜片,蒜瓣,花椒粒,豆瓣酱,泡椒泡姜碎依次放入油中炒香,稍稍炒一下,不要炒糊了。
5.放入肉块大火翻炒,加一小勺五香粉,继续翻炒五分钟。加适量料酒,加直饮水刚好没过肉。
6.大火烧开改小火盖锅盖炖,30分钟那样子加青豆继续炖10分钟,再加嫩姜丝二荆条丝。
7.加火,汤汁快干的时候关火起锅。
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