您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么做烧猪肉比较好吃?
猪肉,放入,翻炒怎么做烧猪肉比较好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
谢谢悟空邀请
猪肉吃法众多,今天家庭制作一道,希能对您有帮助。
首先备材料:带皮五花肉,五香粉,盐,苏打粉,铝锡箔。
先把五花肉用清水洗净,用锅煮至七分熟,捞起放凉水降温后,控干水份,用牙签在猪皮表面均匀扎孔,翻过身横竖切肉层至脂肪,(根据个人口味)用适量盐,五香粉均匀涂抹至狭缝(更入味),用少量苏打粉在猪皮表面抹匀(让其酥脆),用锡箔一张,把五花肉裹实,(猪皮外露)置冰箱冷藏三小时左右取出,放置20分钟左右,打开烤箱放入中层,温度调至200度左右烤40分钟,再取出打开锡箔纸,均匀涂刷一层食用油,包裹好进烤箱,(猪皮外露)温度在230度烤至15分钟即可,取出除去锡箔纸,切片装盘。
此方法虽费工,不过吃起来皮酥肉嫩,口感甚好。有空也可以尝试一下哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方烧猪肉是放在吊烧炉里烤的,有点像焖炉烤鸭的感觉。家庭里条件有限,可先用白卤水,把五花肉卤制断生后,猪皮用蜂蜜水和醋抺匀,风干半天后,入八成油锅炸成枣红色,再切成厚片,沾汁吃,沾椒盐吃都可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家每年过年时候都做烧猪肉,然后蒸肉碗。烧猪肉最好选用五花肉,有肥有瘦,烧出来好吃。1、将五花肉切成大方块(肉方),冷水下锅,加姜片,花椒八角桂皮香叶,大火烧开后撇去浮末,转中火煮15分钟(煮七八分熟,不用全熟)。2、锅中加油,油温三成热后下冰糖,小火熬成琥珀色的糖色,油温稍微降下来后加老抽酱油,慢慢升温,不停搅拌,直至融合成粘稠的糖色。3、猪皮擦干水分,将熬好的糖色刷到猪皮上,稍微晾干,再刷,如此反复三次,颜色就会很漂亮。4、锅中稍微多一点油,油温五成热时将肉方放入,肉皮朝下,小火炸制金黄,然后捞出控干油。5、将烧肉切成肉片,加花椒,葱段,盐,放入小碗,放入蒸笼中,大火烧开,蒸15分钟即可食用,特别美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适量油 调料品
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉,各地都有各地的做法和吃法。一地方水土养育一地方人,从小到大,养成的习惯 ,想改变口味还真不太容易。我们这里吃猪肉,比较常见的做法就是做红烧肉和蒸碗肉。对于腊肉、腊肠、熏肉、腌肉等,还真是激不起兴趣,吃不惯那种口味呢。
红烧肉的做法算是比较简单,材料用五花肉最好,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴。首先把五花肉用温水洗干净,切成两厘米见方的方块状,冷水下锅焯水,待煮出血沫,停火捞出肉块控干水分,另起锅烧热,放入少许油,等油温达到三、四成热,放入适量白糖,用铲子不停的搅拌,等颜色渐渐变为黄色,迅速倒入肉块,这时就要不停断的翻炒,以避免粘锅,火候也要减到微火,此时加入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶等同炒,等到肉能出一些猪大油,且能闻到肉香时,再加入老抽、酱油、热水和盐,水漫过肉就行,水开,小火慢炖,等炖到只剩下一点点汤汁时 ,就做好了。如果用砂锅的话,味道会更好些。
相比较做红烧肉 ,蒸碗肉要更好做一点。首先把十厘米见方的大块五花肉焯水,另起锅加冷水,放入肉、葱姜、及所有调味香料、老抽、酱油、盐、料酒等,水要足够的多一些,大火煮到出香味,肉皮能扎透就可以了。泡一会儿,捞出晾凉,猪肉老汤不丢掉,留着蒸肉用或炖菜用。方块肉切薄片,码放到碗里,把肉皮面朝下放着,撒上豆豉、葱姜丝,加入老汤,上锅隔水蒸就行了。等停火出锅后,把肉倒扣在盘子里,此时,从它形、色、香、味来说,不无充斥着满满的诱惑力。如果是等再回锅蒸,其味道会更香浓,且糯而更不腻口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你都笨死了,凉水下锅,煮出浮沫捞出,切小块,烧油放入,冰糖、大料,桂皮,放入肉块煸炒,放入味极鲜、盐,炒一会儿,放入高压锅,开锅10分钟,就能吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:菜市场小商贩的猪肉跟大型超市的猪肉相比,有什么不同?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |