您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

猪肉,肉片,淀粉如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是快脚步漫生活，很高兴回答此问题。

想把肉炒嫩，很多人都从“炒”上下功夫，其实这只是做对了一小部分，还有其他需要注意的地方。

淀粉，可以算上是我们厨房常用的一个神奇了，想要炒出的猪肉软嫩可口，淀粉可起到重要的作用了。具体操作如下：

1、切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切断。

2、要腌制。先加入所需的盐、生抽、胡椒粉等，充分抓匀，让肉入味儿，然后加入淀粉抓匀，锁住水份，这样再炒就会软嫩可口。

如果大家有好的意见或建议，欢迎在评论区下方留言、指导、分享！

欢迎关注@快脚步漫生活 更多美食与您分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

举例说明

滑蛋猪肉片

主料:猪肉(精肉)100克，鸡蛋100克。

辅料:.油300克，(耗油量少约20克)，料酒5克，淀粉5克，酱油3克，盐2克，味精1克。

制作:猪肉切成片放入碗中，用料酒，盐，味精，酱油，淀粉拌均匀备用。锅中放油，烧至六成热，放入肉片滑散，立即捞出，原锅留油少许，加入蛋液，炒至半熟，放肉片，炒熟透出锅即可。

提示:鸡蛋是起嫩滑做用的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，猪肉怎样炒制像牛肉一样滑嫩。

首先猪肉切片，冲水，攥去水分，加入一个鸡蛋清，加入盐味精，抓匀，加入淀粉，在次抓匀，然后倒上点明油抓匀，猪肉片养好后备用，起锅烧油油温五成热，倒入养好的猪肉片，用筷子把它滑散，肉片飘起来捞出就可以了，这样不管是做水煮肉片，或者葱爆肉片，炒肉片，等。肉片绝对像牛肉样滑嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

不知大家有没有这样子感觉:现在的猪肉没有以前的好吃了。猪肉的香气淡了不少，瘦肉的口感也比较"柴"。怎么破？只要注意以下几点，猪肉就能炒的软嫩可口。

一:选材。选择比较嫩的部位。梅肉是比较好的选择。



二:把肉尽量切薄一些。如果切的太厚了，炒到里面熟透的时候，外面都开始变老了。肉片的厚度要均匀，有利于同时煮熟。

三:炒之前腌制一下。腌制的方法有几种:1.用嫩肉粉2.鸡蛋清。3.用淀粉。说实话，我不太喜欢用嫩肉粉和鸡蛋清来腌制猪肉，因为腌制过后的口感怪怪的，吃起来不太像猪肉口感了。我一般都是用淀粉腌制。放一点点淀粉，再放一点花生油，稍稍腌制一下就好。

四:注意炒制的时间。做好以上几个步骤，再把握好炒制的时间，炒出的肉片就会软嫩可口。



以上是猴急美食带来的答案，供您参考。如果你觉得不错，帮忙点个赞，如果能关注一下就更好了。感谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实最简单的方法就是鲜肉切片，洗净，锅里热水煮沸，把肉放进沸水里面汆烫三五秒钟即可，肉片捞出来，放入凉水盆里激一下。淋净水放入盘中待用，配菜或直接炒肉片即可，这样炒出肉片鲜滑香嫩，口感俱佳。喜欢吃肉的您，再推荐一种北方辣白菜五花肉的炒制方法，肉质口感好，辣白菜酸辣口感配合猪油的炒制香味，很容易让食欲不佳者，重燃美食信心。正题：五花肉切片，喜欢吃肉的可以多切一些，锅中多放一些植物油烧热，葱丝，姜丝，干红辣椒起锅，出香味后放入五花肉进行翻炒，肥肉多些的五花肉可以多煸炒一会，务必让五花肉的油出到二分之一左右也就是，入锅前的肉片大小会由于出油的状态缩小。五花肉表面金黄为止，放入切好的辣白菜可以带些辣白菜汤少许，继续进行翻炒，因为五花肉再前期炒制的时候会变硬，正好辣白菜的水分介入，让五花肉再次焖锅回软。加入少许味精，食盐，翻炒出锅。五花肉表面金黄，口感回软。北方冬季下饭良菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也想把奥拓开出奥迪的感觉

 1/2    1 2 下一页 尾页