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怎样做酸辣汤？

酸辣汤,豆腐,胡椒粉怎样做酸辣汤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

文|李胖子美食

大家好，我是李胖子美食。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。

酸辣汤，上海人家家户户都会烧的。汤里的料也十分的多，豆腐和蛋花是标配，其它的可以随意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鲜辣味。特别的香，瞬间开胃，喝个俩碗没问题，现在说说我的家常做法。

酸辣汤

食材：高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

首先先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

其次高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。

再者淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

最后.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

这就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

把我知道的酸辣汤给你介绍下， 我们一般用豆腐丁，木耳丝，鸡蛋，西红柿，葱姜丝，具体操作步骤☞首先锅中放入清水，大火烧开放入豆腐丁，西红柿丁，木耳丝，葱姜丝，然后放入胡椒粉，醋精少许，盐，味精，鸡粉，然后鸡蛋搅拌均匀倒入锅中，放少许水淀粉勾芡，关过，撒入葱花香菜，淋点香油上菜，味道不错夏天冬天都可以喝，感谢能为您解答，喜欢的给个关注呗谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣汤有很多种做法，说一下我喜欢的吧！

1、准备材料有，豆腐、鸡蛋、木耳、火腿、香菇、酱油、料酒、高汤、醋、盐、胡椒粉、水淀粉、芝麻油等等。

2、我们先把火腿给切成特别细的丝，然后还有比较考验刀功的就是切豆腐了，需要把豆腐也给切成细丝，然后我们把木耳给处理干净也切成丝备用，

3、之后我们把鸡蛋给打散在碗里，然后我们加入一些胡椒粉在碗中，然后我们倒入一些醋将胡椒粉冲冲开了，之后我们热锅，然后倒入少许的高汤，

4、然后我们烧开了之后先把豆腐丝给倒入进去，接着我们放入香菇丝，之后我们倒入火腿丝跟木耳丝，

5、煮开了之后，我们再加入一些料酒、盐调色调味，然后我们再用一些水淀粉来勾芡，这个时候，我们需要一边煮汤的时候，一边用我们的汤勺搅动着汤，之后再慢慢倒入蛋液，

6、最后的话，我们再加入一些胡椒粉跟醋，这个时候关火加醋，一定要最后再放，然后我们家一些香菜点缀一下就可以了，最后出锅我们滴上几滴芝麻油、撒入一些辣椒丝装饰一下就可以开吃啦！

结语:做法比较常规，大众口味，喜欢喝酸辣汤的可以试试，谢谢观看

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣汤的酸和辣要怎么调，要用什么方法加到汤里面去，教你正宗的的做法，也能做出和大酒店一样的味道。

酸辣汤是一道很传统的汤菜，它讲究的是酸、辣、咸、鲜、香俱全，在做法上各地的做法都会有区别，下面我说3种不同的食材和不同的做法，看看它们之间会有什么区别。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！

鲁菜中有一道比较有代表性的鸡丝酸辣汤。酸辣汤的辣来于胡椒粉的辛辣，而不是来自辣椒的辣，就是胡椒粉和醋要怎么加都很有讲究的。

鸡丝酸辣汤的做法：

【主料】：鸡胸肉1块。

【配料】：油菜叶3片、香菜1棵，黑木耳1把，鸡蛋2个。

【调料】：食用盐、花生油、米醋15克、白胡椒粉15克、生抽、老抽、淀粉、芝麻香油。

【准备工作】：

1、油菜只取叶子切成1厘米左右的条状，

2、鸡胸肉冷水下锅，加入少量的料酒大火煮熟后捞出撕成细丝备用。

3、鸡蛋1个打入碗中，加入15克淀粉打散备用（用于做蛋皮）。

4、鸡蛋1个打入另外一个碗中打散备用（用于做蛋花）。

5、黑木耳用水泡开后切成长条状。

6、香菜切小段备用。

【烹饪方法】：

1、热锅内淋上少量的油，让油在锅内滑一下锅然后把油倒出，把打散的蛋液（加了淀粉的）倒入锅内，把锅拿起来离火，然后慢慢的转动锅面，让蛋液在锅内摊开，摊平后放回灶上，继续小火，让蛋液凝固，然后翻面烙至金黄就可以起锅，把烙好的蛋皮叠起来后切成宽度0.6厘米左右的条状备用。

2、起锅烧水，下入鸡丝肉、黑木耳和蛋皮，中火慢煮，加入适量的盐增味，少量的生抽调味，少许的老抽增色，少许的味精增鲜。在煮的时候我们就可以来调一个酸辣汁，汤碗中加入白胡椒粉、米醋和少许的生抽调匀。

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